Tam nek v Smledniku je golf club Cubo. Full fletn vtis k sn pršu, mal manj k sn šu. K sn pršu je blo fse bl prazno in tko res wow. Kt da sn pršu na drug konc sveta, edin zajebal sem da nisn pršu s konjem.
Plac izjemen, postrežba dobra. Tole je čebulni chutney + kremni sir/mascarpone
Čebulni chutney
Sestavine:
- 4–5 velikih čebul (narezane na tanke rezine)
- 2–3 žlice olivnega olja ali masla
- 2 žlici rjavega sladkorja (al medu)
- 3 žlice balzamičnega kisa
- 1 žlica jabolčnega kisa (za svežino)
- 1–2 dcl rdečega vina (opcijsko, ampak priporočam)
- sol, poper
- (opcijsko) ščepec timijana ali rožmarina
Postopek:
- Nizko in počasi
Na srednje-nizkem ognju segrej maščobo in dodaj čebulo + ščepec soli.
Praži 20–30 min, da se počasi zmehča in začne rahlo karamelizirat. Ne hitet — tle se dela okus. - Sladkor + karamelizacija
Dodaj sladkor in mešaj še kakih 5–10 min, da čebula postane lepo rjava in lepljiva. - Deglaziranje (fancy beseda, simple stvar)
Zalij z vinom (če ga uporabljaš) in pusti, da skoraj povre. - Kislina za balans
Dodaj balzamični + jabolčni kis. Kuhaj še 10–15 min, da dobiš gosto, marmeladasto teksturo. - Začimbe
Popraj, po potrebi dosoli, dodaj zelišča.
Mini hek:
- Če hočeš bolj “fine dining vibe”: na koncu vmešaj košček masla → lep sijaj + okus
- Če hočeš bolj kompleksno: dodaj malo suhega sadja (fige, rozine)
- Če hočeš bolj “meaty” okus: kapljica Worcestershire omake
🍞 Kako servirat (kot v Cubu):
- na popečen kruh ali brioche
- zraven kremnega sira / skute / mascarponeja
- lahko tudi k mesu (npr. steak — brutalno dobro)
Dle če ti rata preveč tekoče: samo še malo kuhaj. Če preveč kislo: dodaj ščepec sladkorja. Če zažgeš… si pač naredil “dimljeno verzijo” 😀
Goveja ličnica v rdečem vinu, pire in reduciran jus (omaka mesa v kateri se je pekel)
Zakwa manj fletn vtis k sn šu? Gosti, k so prej nažigal golf, se preoblačijo na parkirišču in to tko da te zaparkirajo in ne jebejo žive sile, četudi se vsedeš v avto in ga pržgeš… kretenu sn mogu povedat, da se naj odmakne. Tolk o ljudeh.
Pametna za dns: Ni važna palca, važn je rezultat!