Evrosong je. Ne pr nas, ker nismo del te Evrope, ampak drugje pa je. Recmo pr naših sosedih. Lani je zmagal JJ, 11 let prej Conchite Wurst… tle vidm neki povezave, še prej, ko je pesem bila pomembnejša k show je pa zmagal Udo Jürgens s pesmijo Merci, Chérie. Torej avstrijci tretič! Bravo…
No in ker je show tle bliz in ker je Renata full fan je pičila točno ke… in tam nimajo showa sam okol Evrosonga ampak tut okol DUNAJCA!
Hišna specialiteta, ki je ratala simbol Dunaja. Figlmüller je plac, kjer se je Dunajca za 21,9€, ampak stari… to je prestolnica. To je Dunaj! Figlmüller je gostilna s tradicijo že od 1905, nahaja se blizu Stephansdom-a. Danes gostilno vodi že 4ta generacija. Dunajc ima cca 30cm, je zelo tanek in hrustljav. V Figlu ga ročno potolčejo in potem ocvrejo v ponvi!!! ne v fritezi. Fora gostilne pa je… njihov najbolj znan šnicl je pogosto iz svinjine, medtem ko je “pravi” Wiener Schnitzel iz telečjega mesa!
Pametna za dns: Bodite v miru! S sosedi, prjatli, sodelavci… bodite v miru!
3000! 3000 malc! Začelo se je 30.4.2008 ko je povpračna malica stala 4,5€, pica 6€ in pivo 2€! Danes smo tu. Danes smo na malici 3000, ko je svet drugačen… mi ostajamo isti. Družba. Prjatli. Bratje. In tko je tole nastalo… in iz moškega druženja mi je ostalo tole. Glavni kuhar je bil Rok za pomočnika si je zbral Makyja in skupaj sta na mačkaste glave naredila tole.
Pa poglejmo kako je to majstr naredu. Maso kup v štacuni… faširano, goveje. Lahko je tut z angus govedine. Sam mesa nikol ne soli in tle se strinjava. Oblikuješ pleske, narediš mal večje… ker ga valda potegne skup, k se pečejo. Pečeš na visoki temperaturi cca 2min na strani, ko ga obrneš daš na pečeno stran sir (chedar ali brie). Po želji. Mi smo mel brie.
Karameliziraš čebulo, še hitrej se karamelizira por. Daš ga na olje, prepražiš, dodaš sol, potem cukr ali med in ko se zmehča zaliješ z balzamičnim kisom. Ko zmanjka tekočine dodaš vodo (ali pivo, temno je še boljše). Cmariš čim dlje, tko da komot to narediš že en dan prej, maš pol dost manj dela nasledn dan. Ker nas je blo dost, pa cajt smo mel… smo to naredili isti dan in tole čbulco smo cmarl kr neki ur.
Zravn burgerjev paše kak paradižnik in valda RUKOLA. Dle pa omakca… tolk k je kuharjev, tok je predlogov in receptov… mi smo mel mig mak. V posodo dašmajonezo, grški jogurt, kečap, zenf, na majhne koščke narezane kisle kumarce, lah dodaš še mal kisa kumarc, sol in poper. Delaš in dodajaš po filingu. Probavaš do perfekcije. Rok jo je našu. Če pa ti mek ne gre, gre pa tole… če maš doma tartufato… v skledo daš majonezo, grški jogurt, čajno žličko tartufate in sol. To je to.
Burgerje zlagaš po naslednjem vrstnem redu… ko maš pečeno meso, ga daš počivat za par minutk in popečeš bombetke. Potem daš na spodnjo enoto bombetke karamelizirano čebulco/por, na to daš počivano meso, paradajz, nanj rukolo, pol pa na zgornjo enoto namažeš omakco, le te fukneš na ustvarjeno kompozicijo in TO je TO.
Res je blo to to! Maky in Rok hvala!
Pametna za dns: ni fsak dan 3000, je pa fsak dan lep, tudi zaradi vas.
Te dni smo fsi nekje bli in neki kuhal al pa fsaj jedl. Tole mi je poslal Matjaž.
Ajde pa k vem, da ste zravn številke 2999 prebrali vam je jasno kaj gledate. Brodet z jeguljo in žabjimi kraki! No če maš frende ob Neretvi tut veš, da je voda pr izlivu močno mešana… in če je mešana v njej živi tudi kar nekaj jegulj. Domačini jih valda lovijo in potem ratajo take specialitete. Brodet iz jegulje in žabjih krakov je ena takih jedi. Mal divja al pa kr DIVJA, mal rustikalna, močna in polnega okusa. Ni fina kuhinja. Ni za na hitro. Je pa tista vrsta hrane, ki jo postaviš na sredino mize, zraven narežeš še topel kruh, pol pa fsi utihnejo, dokler ne ostane prazen lonec!
Sestavine
1 večja jegulja
žabji kraki (po občutku oziroma po želji)
oljčno olje
2 večji čebuli
nekaj zrelih paradižnikov
1 manjša pekoča paprika
sol
voda
sveže pečen kruh za postrežbo
Priprava
Vzemi večjo, nizko posodo. Takšno, ki jo lahko med kuhanjem primeš za ročaje in jo rahlo pretreseš. To je pomembno! Na dno nalij nekaj oljčnega olja in dodaj nasekljano čebulo. Počasi jo praži, da postane mehka in sladka, paz da je ne zažgeš.
Ko čebula lepo upade, dodaj nasekljan paradižnik. Na kratko ga popraži, da spusti sokove in se poveže z oljem. Nato vse skupaj zalij z vodo.
Dodaj majhno pekočo papriko in posoli po okusu.
Medtem pripravi jeguljo. Na vsakih približno pet centimetrov jo prereži skoraj do konca, vendar tako, da ostane skupaj v enem kosu. Tako bo med kuhanjem bolj gibka, lažje jo boš zložil v posodo in ne bo razpadla.
Jeguljo previdno položi v omako in kuhaj približno deset minut.
Pomembno: brodeta ne mešamo s kuhalnico. Posodo le nežno pretresemo. Tako ostane riba cela, omaka pa se lepo zgosti in poveže.
Po desetih minutah dodaj še žabje krake in kuhaj še približn deset minut, da se fse skup lepo poveže in omaka postane gosta ter polna okusa.
Kako postreči
Brodet postrezi takoj, neposredno iz posode.
Zraven obvezno ponudi sveže pečen kruh — ne kot prilogo, ampak kot nujno orodje. Ker bi bilo škoda pustiti še kapljico omake.
Pametna za dns: To je jed, ki diši po reki, po starih receptih in po počasnem kuhanju. Takšna, ki te za trenutek prestavi nekam ob Neretvo, med čolne, trstičje in ljudi, ki vedo, da najboljših receptov ne pišejo kuharske knjige, ampak lajf.
Tam nek v Smledniku je golf club Cubo. Full fletn vtis k sn pršu, mal manj k sn šu. K sn pršu je blo fse bl prazno in tko res wow. Kt da sn pršu na drug konc sveta, edin zajebal sem da nisn pršu s konjem.
Nizko in počasi Na srednje-nizkem ognju segrej maščobo in dodaj čebulo + ščepec soli. Praži 20–30 min, da se počasi zmehča in začne rahlo karamelizirat. Ne hitet — tle se dela okus.
Sladkor + karamelizacija Dodaj sladkor in mešaj še kakih 5–10 min, da čebula postane lepo rjava in lepljiva.
Deglaziranje (fancy beseda, simple stvar) Zalij z vinom (če ga uporabljaš) in pusti, da skoraj povre.
Kislina za balans Dodaj balzamični + jabolčni kis. Kuhaj še 10–15 min, da dobiš gosto, marmeladasto teksturo.
Začimbe Popraj, po potrebi dosoli, dodaj zelišča.
Mini hek:
Če hočeš bolj “fine dining vibe”: na koncu vmešaj košček masla → lep sijaj + okus
Če hočeš bolj kompleksno: dodaj malo suhega sadja (fige, rozine)
Če hočeš bolj “meaty” okus: kapljica Worcestershire omake
🍞 Kako servirat (kot v Cubu):
na popečen kruh ali brioche
zraven kremnega sira / skute / mascarponeja
lahko tudi k mesu (npr. steak — brutalno dobro)
Dle če ti rata preveč tekoče: samo še malo kuhaj. Če preveč kislo: dodaj ščepec sladkorja. Če zažgeš… si pač naredil “dimljeno verzijo” 😀
Goveja ličnica v rdečem vinu, pire in reduciran jus (omaka mesa v kateri se je pekel)
Zakwa manj fletn vtis k sn šu? Gosti, k so prej nažigal golf, se preoblačijo na parkirišču in to tko da te zaparkirajo in ne jebejo žive sile, četudi se vsedeš v avto in ga pržgeš… kretenu sn mogu povedat, da se naj odmakne. Tolk o ljudeh.
Ej dej pejt gremo h Binetu jest. No… krivica, k ni sam Bine ampak je tut Katarina. Katarina pa Bine mata en tak lep plac, tm na drugmu koncu Slovenije. Monstera. Plac je v “mestu” Grad, ker je kr dobro ime… skratka kr delč bi reku, ampak loh prenočiš pr njima tko da ni tooooolk delč. No lah pa tut kuhaš z njima in teta Marjetka si je za 70tko želela točn to. Sama, s še tremi pomočniki in nadzorom nam je skuhala kosilo. Dle upam, da sn si fse zapomnil… če ne pa ni frke, tut sam nisn najmlajši 😀
Začel se je s špargli… fine dining bi reku. Popečeni špargli, pa krutončki.
Pol smo nadaljeval s tortelini. Doma prpravleni na reducirani smetani, pa čilijevimi laski.
Tile čilijevi lasje so bl fora izgleda, kt okusa. Mislm nam reku, da ne okusiš ravn neki… ampak bl fora izgleda. Rdeča pade dobr pr beli omaki, zravn pa da mal pikantnosti, ni to uno da ti bo razgnal usta. Uglavnm doma bi tko naredu… čili brez semen narežeš na čim tanjše trakove (julienne, k je skor k lasje). Hack… če jih daš za par minutk v ledeno vodo, se še bolj lepo zvijejo in zgledajo tko 😉
Polnen piščanc s kruhom in pastinakom.
Pastinak je sorodnik korenja in mu je tut podobn. Ajde svetlejši in slajši, sploh kuhan in tle se mi zdi da je bil kr wow.
Med tem k je Bine dirigiral v kuhni, nas je Katarina razvajala vsako jed z novim vinom iz okolice.
Sladica… ni bla ravn za froce, pa ne ker bi vsebovala alkohol.
A še kdo posluša godbe oz. vas je dns zbudila kaka koračnica? Hmmm verjetn ne, ker dns fsi nekam pobegnejo. Petra pa Tenerifi… lah bi o tuni pisal, pa ne bom. Lah bi o Lindemansu pisal, pa nam.. dns bomo rekl o NEipi. To ni negirana ipa, ampak gre za new england ipo. Jap, ameriško pivo oz. zvrst k ni sranje. Men so ipe goody, neipe pa dejansko še bl. Neipa je samo podstil IP. Ipe izvirajo iz evrope, predvsem anglije… neipo, so pa začeli variti v Vermontu v pirovarni Heady Topper. Pivovar je mogu pivcem takrat razlagat, da ne gre za napako… ker je pač pirčk moten. Razlika med ipo pa neipo, gre pa predvsem kdaj se dodaja hmelj. Pr ipi se ga doda na začetku vretja in dodaja grenkobo, pr neipi se ga doda proti koncu in ne za grenkobo. Neipa vsebuje tut oves in pšenico, zato dobi to motnost.
Petra točn ve kaj naročit in kaj ima dobr okus. Tale pir je iz pivovarne Juguetes Perdidos, gre za argentinsko-špansko pivovarno, k pa sodeluje full z ameriško Bravery Brewing, jap od tu neipa. Pirčke k varijo skupaj, so v omejenih serijah in ne prodajajo pofsod.
Tle padeta zravn še tuna.
Zaključmo pa z belgijko.
Črniribez pa pivo. Hmmm, valda, zakaj pa ne. Za sladico bo!
Gori bi lah napisal, da Iza praznuje del 2, pa nisn. Nisn zato k je dejansko za to objavo kriva Dani. Čokoladni mus. Maline. Ma to ne more it narobe in ni šlo. Dani je Janjina sodelavka in njen hobi je… da pač peče torte. Ajde verjetn ne vedn sam peče, ampak ja… ta sklepam, da je pečena, ker je v njej biskvit.
Ja vem, zgleda točn tko, kot je bila. Huda. Iza ma rada maline in muss, zato taka. Raven malinov mirror glaze, čist k ogledalo ali šipa, enakomern malinin vložek in v sredini raven mousse sloj. Kos postaviš na krožnik in se ne seseda… pomoje to dost pove o torti in cukerpekarci!
Pametna za dns: To je tista nevarna sorta torte, kjer rečeš sam en kos, potem pa čez 20 minut razmišljaš o drugem.
PS. Na plaži tut zgledam tak, da lah pojem dva kosa!
Iza ga dle s prjatlcami praznuje… norijo. Se vid, da je to drug svet. Svet mladost, ki je pr men ni več. Hhahahaha. Šala. Ta tedn je bil top, oz. je še… pred dopustom smo s frendi mel moški vikend, pol tamala je praznovala 14 rojstni dan. V šolo so me povabl, da sn predstavu svoj poklic… in to je bla totalna uspešnica! V parih letih bomo mel same gike tu… fajn.
No… pa v kratochwil smo šli jest. Vedno lepo. Vedno prijetno… pa čeprav vem da je industrija… me ne mot. Recmo pr Jurmanu me to full mot.
Crispy Chicken. Mal pikanten. Sticky glaze in valda hrustljava zadeva. Valda, sj je crispy. Pikanten si reku?Jap, ampak tut za otroka primern, če ta vsaj malo pikantnega je. Porcija prevelika, ampak ajde… očitno to komu sede. Aja, pa da se ga naročit nepikantnega. Men je blo top… in jes še pridem.
Pametna za dns: Flet lahko povečaš, če povabiš goste za dan, dva… in pol ti grejo damov!
Kdaj se je to zgodil, da je fsak profesor kuhanja oz. je fsak kritik. S frendi gremo 2x na let nekam in morm rečt, da je kr jeba karkol skuhat al pa narest, ker jih je 8 zravn, k bi to naredil bolš, drugač… neki bi naredil zravn. Pa poglejmo tale tomahawk…
Na začetku je bil prevelik za žar, tko da smo mogl kost odsekat. Pol se je počas “smokal” oz. pekel tam do 54 stopinj… potem je mal počival in na konc smo ga še popekl za skorjico.
Solil se je na konc.
En bi rad manj pečenga, en več. Drug manj soljenga… in podobno. Pa… pa… sj sploh ni važn kak je futr, važna je družba in plac. To je to.
Pametna za dns: namest sam sol bi lah naredilb utter baste, da bi bil bl luxury mode ne sam purist mode! Sam rečem. Fsak je lah komentator…
Če smo učer bli na brunchu, zakwa dns ne bi nadaljeval… ampak res da bl zajtrk. Iza je rekla, pa dej ne morš skos tega čokolina natepavat, dj probi neki drucga. Jutranji pogled je bil v prazno in na konc je blo tole.
Avokado, že zelo zrel, stisneš in namažeš na popečen toast. Mal posoliš, popopaš… čez pa jajca na oko. Rumenjak more obvezno tečt. Pa nj bo neki namest čokolina! 😀
Pametna za dns: Recept za dni, ko nočeš komplicirat, ampak hočeš uživat. Uživajte!
To spletno mesto uporablja piškotke. Piškotki so potrebni za boljšo uporabniško izkušnjo. Potrdi
Piškotki
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
