Mesec: avgust 2025

Malica 2942 (Zajc, Pohan Zajc)

Posted on by Andrej

Zajc… zajc pečen, pohan, katerakoli oblika mi je zelo fšeč. Zajčje meso spada med belo meso, torej tko k piščanc, valda mu je tut podobn. Meso je zelo lahko, velko beljakovin, malo maščobe in full mal holesterola, torej večkrat bi lah jedl zajca!

Uni k še niste jedl zajčka, okus res spominja na piščanca… nežn in zlo aromatičn.

Pohan zajc. 13€ na odprti kuhni in je od Turistične kmetije Žgajner, pa da kr takoj rečem, ena BOLŠIH stvari, k sn jih jedu na OK.

Kmetija Žgajner je iz Voličine. Turistična kmetija z mladimi ljudmi, k ne sam da hodijo v Lublano, ukvarjajo se še s prosto rejo kršopolskega prašiča, redijo svoje kunce… in seveda prodaja smežega in suhomesnatih izdelkov… njam.

🐇 Sestavine (za 4 osebe):

  • 1 kunec (razkosan na manjše dele)
  • Sol pa poper po okusu
  • 3 stroki česna
  • 2 jajci
  • Moka
  • Drobtine
  • Olje
  • Sveža zelišča (npr. peteršilj, rožmarin)

🧑‍🍳 Priprava:

Dle… najbol bo da meso mariniraš v soli, popru pa česnu čez noč. Nasled dan, k kugla pride, pomokaš, namočiš v jajcih in drobtinah… fsak kos pol cvreš cca 5-7 minut na sredni temperaturi.

🍽️ Postrežba:

Zravn sede kromprijeva solata, loh tut zelena pa kak ajdov kruh. Limona pride pr cvretju vedno dobr čez.

Fora… če boš mariniral meso, dej ga namoč v jogurtu al pa sirotki… to bo ta marinada, tko bo meso še bl mehko.

Pametna za dns: Kunc in zajc ni isto.

Malica 2941 (Vroče-hladna sladica – ocvrt sladoled)

Posted on by Andrej

Dns bomo z Blažom še 1x skočl na Turški del cipra… torej na sever. Eziç Yeniboğaziçi je en tak plac, k ga na severu Cipra nj bi obiskal.

Ocvrt sladoeld… ena od zgodb prav, da je bil prvič predstavljen na svetovni razstavi v Chicagu leta 1893… nj bo, čeprav je dle zlo priljubljena sladica v kitajskih restavracijah.

👨‍🍳 Sestavine:

  • 1 liter vanilijevega sladoleda
  • 3 skodelice zdrobljenih koruznih kosmičev
  • ¾ skodelice sladkanega kokosovega drobljenca
  • ½ žličke mletega cimeta
  • 2 beljaka
  • Rastlinsko olje za cvrtje
  • Po želji: karamela, čokoladni preliv, smetana

🍲 Postopek:

  1. Iz sladoleda oblikuj 8 kroglic (približno ½ skodelice vsaka) in jih zmrzn za 1 urco.
  2. Zmešaj koruzne kosmiče, kokos in cimet.
  3. Beljake rahlo step, da postanejo penasti.
  4. Vsako kroglico potopi v beljak, nato povaljaj v mešanci kosmičev in kokosa. Ponovno zamrzni za vsaj 2 uri.
  5. Segrej olje na 190 °C. Kroglice ocvri eno po eno, 15–20 sekund, dokler niso zlato rjave.
  6. Postrezi takoj, z dodatki po želji.

No pa še tri iz istega placa.

Brancin

Brancin

Kebab

Kalamari

Kalamari

Pametna za dns: Fse stvari so bolše ocvrte… tipična ameriška.

Malica 2940 (Sirnica, kjer se baje še burek Olimpija skrije)

Posted on by Andrej

Dobr naslov sn dal… sirnica, čeprov pr nas v Sloveniji štekamo sirov burek… če pa to iščeš v Bosni te lahko kar čukasto gledajo tam bl poznajo sirnico.

  • Burek = z mesom
  • Sirnica = z sirom
  • Zeljanica = z zeljem ali špinačo
  • Krompiruša = s krompirjem

To so tile izrazi, da bomo vedl kwa nam je Andreja spekla.

burek, sirnica

Andeja prav, da je njena sirnica bolša k sirov burek pr Olimpiji, pa fsi vemo da se tam dobi najbolšo sirnico. Zmašnjava a ne?

🥟 Sirnica – tradicionalna pita s sirom

Sestavine

Za testo (testo skipnte pa mogoče najlaži, da kupte vlečeno testo, k pa more bit na sobni temperaturi):

  • 500 g moke
  • 250 ml mlačne vode
  • 1 čajna žlička soli
  • 2 žlici olja
  • malo dodatnega olja za premaz

Za nadev:

  • 500 g svežega sira (da se ne ubijate, kupte nepasirano skuto, in loh ji dodaš mal kajmaka)
  • 200 ml kisle smetane
  • 2 jajci
  • sol po okusu (če je sir neslan)

Za premaz:

  • 50 g stopljenega masla ali olja
  • 100 ml kisle smetane

Postopek

  1. Testo *
    Zmešaj moko, sol in olje, postopoma dodajaj vodo. Zamesi mehko, elastično testo. Razdeli na dve krogli, premaži z oljem, pokrij in pusti počivati 30 minut.
  2. Nadev
    V skledi zmešaj sir, kislo smetano in stepena jajca. Po potrebi dodaj sol. Nadev naj bo kremast in mazljiv.
  3. Razvlačenje testa *
    Na pomokanem prtu razvaljaj testo z valjarjem, nato ga ročno razvleci od sredine proti robovom, dokler ni skoraj prozorno. Premaži z maslom ali oljem.
  4. Polnjenje in zvijanje
    Po testu enakomerno razporedi nadev. S pomočjo prta zvij v rolado in oblikuj v polžka ali nareži na manjše kose.
  5. Peka
    Pečico segrej na 200 °C. Sirnico premaži s kislo smetano in peci 30–35 minut, dokler ne postane zlato-rjava.
  6. Postrežba
    Postrezi toplo, najbl z jogurtom ali kislim mlekom.

Pametna za dns: Burek izvira iz Turčije, dhoo kjer se imenuje börek. V Bosno je pršu s turškimi vpadi… ampak je fseeno mal drugačn (ročno vlečeno testo in spiralna oblika)

Malica 2939 (Severni Ciper in Caleo Restaurant & Winery)

Posted on by Andrej

Severni Ciper in tole je Blažev komentar: Ful je blo neki posebnega. Če bos kdaj na Cipru se sprača probat. Ko neka vinska restavracija, k si mislis da je hrana bl tko za zraven če že morajo. Kak pomfri ali hamburger. Dejansko pa bolš k na obali in drugje.

In res je Caleo Restaurant & Winery je full pohvaljen, pa čeprav je sred resorta (Caesar Resorta, Yeni İskele, Severni Ciper) in ne sam po vinu.

Kalamari na žaru

Kalamari na žaru

Cazuela stew

Cazuela stew

Tale casuela stew me je kr matrala… ni neki Ciperska jed, ampak latino-ameriška. Jup, kr delč od doma. Če je casuela morska je pol ponavadi tole Cazuela de Mariscos in gre za Kolumbijsko jed… sestavine so kr podobne.

🐟 Kaj je Cazuela de Mariscos?
To je bogata, kremasta enolončnica iz obalnih regij Kolumbije (npr. Cartagena, Barranquilla), ki združuje morske sadeže (kozice, školjke, lignje, ribe, včasih tut rakovice), kokosovo mleko, smetana, ribjo juho, paradižnikovo mezgo, čebulo, papriko, česen in korenje. Začimbe, k jih bote rabl: paprika, kumina, sol, poper, včasih čili (čist odvisn od vas). Dodatek: belo vino, limeta, svež koriander ali peteršilj.

🍲 Okus in tekstura
Jed je kremasta, sladka in slana, z rahlim tropskim pridihom zarad kokosovega mleka. Morski sadeži dodajo globino in svežino, začimbe pa toplino 😉

🧑‍🍳 Priprava
Na olju in maslu prepražiš čebulo, papriko, česen in korenje.
Dodaš začimbe, kokosovo mleko, smetano, ribjo juho in paradižnikovo mezgo.
Ko zavre, dodaš morske sadeže – najprej ribe, nato kozice, lignje in školjke.
Kuhaj, dokler se školjke ne odprejo in kozice postanejo rožnate.
Zaključi z belim vinom, limeto in svežimi zelišči.


🍽️ Postrežba
Najbolje se poda z belim rižem al pa kruhki za pomakanje.
V Kolumbiji vas bodo presenetli še z patakoni (ocvrtimi zelenimi bananami).

Pametna za dns: Ciper, Kolumbija, sj ni važn… sam da je družba dobra!

Malica 2938 (Prekmurski langoš – okus domače ulice)

Posted on by Andrej

Ulce. Ulce… ja. Marko je bil dle na dopustu v prekmurju… loh bi se zgledval mal po njemu, pa ne da fsi letimo na hrvaško, ampak bi ostal tle. Se spomnete kako je blo, k smo koristl bone in obiskoval domače kraje?

O Langošu sn že kr neki pisal, ampak tale je bl “Instagram-friendly” vibe zarad postavitve in kompozicije 😉 Marko se je ustavil v Expanu. Paviljon Expano je bil zasnovan za predstavitev Slovenije na svetovni razstavi Expo 2015 v Milanu. Po dogodku mislm, da je MS občina odkupla od države in postavla ob Soboško jezero, kjer služi za predstavo Prekmurja… dobra ideja. Res dobra.

Cena: 9.9€

Tale langoš ni ravn klasičn… sir, slanina, čebula bi kr reku, da gre za skor križanca pice 😉

Dle pa če bi se radi špilal sami…

📝 Sestavine

  • moka
  • sol
  • mlačna voda
  • malo olja
  • kvas (aktiviran z malo sladkorja in mleka)

👨‍🍳 Postopek

  1. Zamesi testo iz vseh sestavin in ga dobro pregneti.
  2. Vzemi pest testa in razvleci kot majhno pico.
  3. Počivaj nekaj minut, nato testo prebodite z vilicami.
  4. Ocvrti v vročem olju do zlato rjave barve.
  5. Namaži s česnovo polivko (česen + mlačna voda + sol).
  6. Po želji dodaj kislo smetano, sir, slanino ali klobase.

Pametna za dns: langoš postrežeš loh celo s čokoladnim namazom ali marmelado! Mmm. Že vidim.

Malica 2937 (Ravioli s paradižnikovo omako in panceto)

Posted on by Andrej

Mateje je zdej v Riminiju, kjer mu ni nč kej vroče… valda. Oberbräu 1605 oz. slišijo na ime Kaltenberg oberbräu 1605 iz Fürstenfeldbruck, Bayern Germany… točijo pivo že od 2001. Tale k ga je Matej poslal je pšeničn perčk, k ga je dobil lepo v vrčku… + za tole.

Pir ma 5,5 naklona, kar je kr vrh pr pršeničnih. Spletna stran Oberbräua želi neki kopirat Laško… ne po farbah, ampak kozorogih.

Tisk k pozna Mateja, ve da bo pica… 😉

Cene pic so od 8€ do 10€, ravijoli 14€. Litrčk pira vas pride 12€.

🥟 Ravioli s paradižnikovo omako in panceto
Čeprav omaka ni kremna, k na sliki je pa recept zelo okusen in vključuje panceto. Tukaj je kratek povzetek:

Sestavine:

500 g sirovih raviolov (kupte v najbližji štacuni)
120 g pancete
800 g svežih paradižnikov
1 mala čebula
2 žlici olivca
Pest listov bazilike
Sol po okusu

 Postopek:

Paradižnike na hitro prekuhaš v vreli vodi, nato pa jih takoj ohladiš v ledeni vodi. Namen je, da se kožica zmehča in jo lahko zelo enostavno olupiš, ne da bi pri tem paradižnik kuhal do mehkega. Olupiš, odstraniš semena in sesekljaš.
Na olju prepražš čebulo in panceto, da postane njam. Mislm hrustljava.
Dodaš paradižnike in kuhaš cca 20 minut.

Ravijole kuhaš posebi v osoljeni vodi in k so kuhani (navodilo na vrečki) jih dodaš omaki.
Dodaš parmezan in to je to…

Pametna za dns: Vsak raviol je kt majhna zaprta knjiga – dokler ga ne ugrizneš, ne veš, kakšno zgodbo skriva.

Malica 2936 (paela za sosede, še bolš pa za prjatle!)

Posted on by Andrej

Če so sosedje in prjatli isto se odločte sami. Domen je bil pridn in mi je poslal spodno slikco. Paela. Paella. Paellera… ups to si pa že zajebal Andrej.

Paella = jed
Paellera = ponev, v kateri se kuha paella. Dhoo. Široka, plitva in okrogla, običajno iz jekla, z dvema ročajema. Oblika omogoča enakomerno kuhanje riža in nastanek hrustljave skorjice na dnu (socarrat).

O paeli sn že neki pisal, ampak uno je bil star zapis… paela je tradicionalna španska jed iz riža, ki prihaja iz Valencije. Ne riž, ampak jed. Obstaja več vrst: z morskimi sadeži, mesom, zelenjavo al pa mešana. Jap, zmešaš lahko totalno fse in pride noro fino. Beseda “paella” izhaja iz stare katalonske besede za ponev, to smo pa recmo, da razščistl že gori.

Receptov je tolk, kolkr je špancev… torej full.

🥘 Sestavine (za 4 osebe):

  • 12 svežih škampov
  • 300 g riža
  • 2 papriki (rdeča in zelena)
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 zelenjavna jušna kocka
  • 100 ml paradižnikove mezge
  • 100 ml belega vina, ki ga spet lah dobite pr men
  • 1,5 žličke mlete rdeče paprike
  • 2 žlički kurkume
  • 1 žlička mletega žafrana
  • Sol, sveže mlet poper
  • Oljčno olje
  • Svež peteršilj

👨‍🍳 Priprava:

  1. Na olivcu popraž sesekljano čebulo, dodaj česen in narezano papriko. Praži 5 minut.
  2. Dodaj riž in mešaj še neki minut, da postekleni.
  3. Prilij vino in počakaj, da izhlapi.
  4. Dodaj pasirano paradižnikovo mezgo in juho (iz kocke), toliko da pokrije riž.
  5. Dodaj vse začimbe razen peteršilja. Ne mešaj več – samo občasno nežno pretresi ponev.
  6. Ko je riž na pol kuhan, na vrh razporedi škampe in pokrij. Škampe ne vmeši!
  7. Kuhaj do konca (cca. 15–20 minut), dokler riž ni mehak in tekočina izpari.
  8. Posuj s svežim peteršiljem in postrezi s solato ali limono.

🔥 Da pa jed narediš še bolšo je tle neki fint:

  1. Ponev, jap nimamo fsi doma paellere, zato pa mamo široke plitve ponve. Riž more bit v tankem sloju, da se lepo skuha in da dobi na konc na dnu skorijco, ki ji rečejmo socarrat
  2. Če hočeš da dobiš socarrat, ne mešaj riža med kuhanjem, dokar si ga prelil z vodo. Pa tle je še ena fora, če mešaš riž, riž med mešanjem odda šrkob in naredi jed bolj kremasto. Paele niso kremaste.
  3. Izbira riža, če mate na voljo uporabte bomba ali arborio riž. Ta dva vpijeta tekočino, ne da bi se razkuhala.
  4. Jušna osnova… jap, tko k pr fseh jedh je jed bolša, če lah prpravte domačo jušno osnovo. Glave škampov, čebila, korenja in zeleno pokuhaš… je pa res, da vzame dodatni čas.
  5. Žafran al kurkuma… žafran je uno k naredi to jed tako k je, lah pa uporabte tut kurkumo, k je cenovno ugodna alternativa, ni pa to ta okus.
  6. Socarrat… večkrat sn ga omenu in za to jed je to važno. Zadnji nekaj minut kuhanja zviši temperaturo, da se na dnu naredu zapečena skorjica, ampak ja, nj bo sam skrojica, da jedi ne zažgeš!
  7. Škampi, grejo na vrh, tko k na slikci. Ne jih mešat v riž. Položiš jih na vrh, da se lepo kuhajo na pari, tko ostanejo sočni
  8. in je 8 je neka računalniška cifra nj bo 8. Paella nj po kuhanju malce počiva. Pokrij jo s folijo in pust stat 5-10 minut. Okusi se tko povežejo, riž pa se mal umiri

Pametna za dns: 20. september je dan Paelle oz. World paella day