Sonja dns pa učer Maja… vse najbolše obema! Ljudje se starajo in ko so bli še mladi… no ko so bli še mladi, od tle je tale objava malce.
Pa gremo prvo h nam… K je matka kuhala puding sva se z bratom redno kregala kdo bi lahko postrgal posodo v kateri se je kuhal . Prov spomnm se ene zelene posode. Po sredini posode sva potegnla clo črto! Kuhal smo čokoladn puding in pol ga je učas nadgradila s posutim benkom. Benko se je lepo stopil na topel puding…
Tega vanilijevga nismo ravn jedl, razn v vrtcih pa šolah… pa ajde, dle doma. Cuker na cuker s cukrom.
Sač (včasit tut saç) je tradicionalna balkanska posoda in pa tut način priprave, torej ne sam posoda ampak cel sistem kuhanja. Posoda je sestavljena iz spodnega dela, k je k širok, nizek, oktrogel pladenj z ravnim dnom in seveda višjim robom. Ponavad je iz jekla al pa litega železa. Pokrov je koničast al pa kupolast, k se natančno prilega na rob dna. Na vrhu ma ročaj, da ga lah odpreš. Celotna posoda se postavi na žerjavco, nato pa se oglje in pepel naloži okoli in tudi na pokrov posode, tko da pol hrana peče od spodaj in od zgoraj hkrati. To je bistvo. Iz kje sač izvira… valda balkan, torej Bosna, Srbija, Črna gora in valda Slovenija. Hrvaška? Hmmm oni majo bl poko oz. izpod peke. Posoda je podbna in način enak, ampak je pokrov bl zvonast. Oboje je pa dobr 😉
Dle k to vemo, pejmo h Matjažu na dopust.
Svinska krača, mal vratovine za družbo in seveda zelenjava. Vse skupaj moraš malce zalit in potem to pokriješ in daš pečt. Naj vročina naredi svoje. Posode ne odpiraš, saj omaka rata v posodi sami saj para nima kam it in tako potem kroži…. in se lepo kuha.
Dodal smo še mal bučk in paprike in ogenj je naredil svoje. Omaka se je zgostila… in… sline.
Če rečes na štajerskem, dolenskem… ma pomoje kjerkol po Sloveniji, kdo je kralj živali, boš dobil od fseh enak odgovr. Valda svinja. Pujs. Prašič. Gujdek… pa kwa jes vem še enih izrazov. Dle bomo skočl na kračo h Tadeju. Mmmm sn že lačn.
Sestavine (4–6 oseb)
1 velika svinjska krača (1,2–1,5 kg)
2 žlički soli
1 žlička črnega popra
1 žlička česnovega prahu ali 3–4 stroki česna
1 žlička sladke paprike
1 žlička majarona
1 žlička kumine (odvisn koga maš zravn)
2 žlici oljčnega olja ali svinjske masti
2–3 dl piva ali vode
po želji: 1 čebula, 2 korenčka in nekaj strokov česna za podlago
Priprava
1. Priprava glinene posode – easy trik
Glineno posodo skupaj s pokrovom namakaj v hladni vodi 15–20 minut. Tko se glina napoji z vlago, med peko oddaja paro in preprečuje izsuševanje mesa.
2. Mariniranje krače
Kračo dobro umij in osuši. Če je koža debela, jo nekajkrat plitvo zareži. Zmeši sol, poper, česen, papriko, majaron, kumino, olje ali mast. S to mešanico temeljito natri kračo. Za najboljši okus jo pusti marinirati nekaj ur oziroma čez noč. Če jo pustiš čez noč v hladilniku, je goody da jo prekriješ
3. Priprava za peko
Na dno glinene posode nalij 2–3 dl piva ali vode. Po želji dodaj narezano čebulo in korenje. Kračo položi v posodo s kožo navzgor. Posodo pokrij s pokrovom.
4. Počasna peka
Pomembno: Glineno posodo postavi v hladno pečico, da ne doživi temperaturnega šoka. Pečico nastavi na 160–170 °C in peci približno 2 do 2,5 ure. Med peko pokrova ne odpiraj po nepotrebnem, saj glinena posoda sama ohranja vlago.
5. Hrustljava skorjica
Po približno 2–2,5 urah odstrani pokrov. Temperaturo dvigni na 220–230 °C in peci še 25–35 minut, da se koža lepo napihne, porjavi in postane hrustljava. Če želiš res izrazito hrustljavo kožo, jo lahko zadnjih 5 minut premažeš s sokom iz pekača.
6. Počitek
Pečeno kračo vzemi iz pečice in jo pusti počivati 10–15 minut, nato postrezi.
Tko simpl, pa tko dobr. Za na konc… Najboljša je s kislim zeljem, pečenim krompirjem ali samo s kruhom in hrenom.
To dle ni več samo zabeljen krompir. To je prava, debela, kmečka, malo grešna klasika. Uno k se ocvirki začnejo cvreti in oddajajo tisti vonj, čebula zastekli, fižol pa ostane še malo hrustljav… dodaš kuhan krompir in pol in pol si tm.
Pokuhaš krompir pa fižol, tko da je tm tm.
Na svinski masti popečeš ocvirke pa čebulco, dodaš krompir in stročji fižol. Mal še pokuhaš kisle smetane… in na konc Janjin krožnik zgleda tko.
Sj vem, že pr zadevi objave vete da gre za neko pasto, ampak ne vete a gre za zobno? Pasto za čevlje? Pasta za čiščenje? Pasta za les? Paradižnikova pasta… uuuu bliže! Olivna pasta? Čili pasta? Neeee pasta kot špageti, penne, fusilli, farfalle… name it!
Renata je bla tut pridna in mi je poslala svojo ukradeno jed na mail peroksid@hotmail.com .
V glavnem, jed je izumil njen (pokojni) brat Denis. Seveda ni zaradi te jedi pokojni…
On jo je pripravljal bolj mojstrsko. Križal bi se, kakšen sir je uporabila, kako je čistila škampe (jih ni jih, stresla je repke kozic iz kupljene škatle), da olive niso prave kalamatke. Kljub nepopolnosti je to še vedno njen najljubši recept🙂. Brati! 😀
𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐚 𝐥𝐚 𝐃𝐞𝐧𝐢𝐬
(recept za 3 povprečne jedce, ker mož vedno hoče še večerni snack)
320g širokih rezancev skuhamo po navodilih (oz. 1 minuto manj).
V ločeni posodi pripravimo sirno omako: predno 300ml sladke smetane zavre, vsujemo notri naribani sir (cca 150g, Renata uporablja gaudo), začinimo s soljo in sveže mletim poprom. S pripravljeno omako zalijemo testenine, narahlo premešamo (obvezno primešamo malo vode, v kateri so se kuhale testenine), nato vse skupaj stresemo v ognjevarno stekleno posodo s pokrovom.
Primešamo očiščene repke škampov (in/ali kozic) in kalamatske črne olive, prerezane na pol (pa peško ven!). Nekaj repkov in kozic raztrosimo po vrhu. Lahko dodamo tudi mozzarela koščke, za tisto hrskanje ob prvem zalogaju.
Pečemo pokrito 20 min pri 170°C, nato odkrito še 15 min pri 220°C.
Renata to dela v stekleni posodi, zato da se naslaja ob cvrčanju in brbotanju …
Tadej je un človk k je prebral, da mi lahk pošle kake svoje slikce jedi, recepte… neki tko… in nalogo je naredu za sedi 5. Ni mi sam poslal full enih slikc, poslal je tut full enih receptov… in valda ste vableni tut vi, da mu sledite. Moj mail je peroksid@hotmail.com 😉 Hvala Tadej!
Pjmo na Porchetto (link za knižco). Pjmo v Italijo, pejmo h Tadeju.
Svinjska potrebušina s kožo, začinjena z aromatično mešanico janeževih semen, zelišč, česna in limonine lupinice, tesno zvita v rolado in počasi pečena, dokler se koža ne spremeni v hrustljavo, zlato skorjo.
Sestavine
svinjska potrebušina s kožo
sol
janeževa semena
sveži rožmarin
sveži peteršilj
česen
naribana lupinica limone
sveže mleti poper
Priprava
Potrebušino dobr osušimo s kuhinjsko krpo in jo odkrito postavimo v hladilnik čez noč, da se koža čim bolj posuši.
Pečico al žar predhodno segrejemo na 160 °C. Meso znova dobro osušimo! Če pečemo v pečici, kožo z ostrim nožem križem zarežemo. Če pečemo na žaru, je to opcijsko. Zdej če potrebušine ne bomo razprli, lah križem zarežemo tudi meso približno centimeter globoko, da začimbe bolje prodrejo vanj.
Pripravimo polnilo: janeževa semena stremo v terilniku. Zelišča in česen drobno nasekljamo. Vse skupaj zmešamo s soljo, poprom in limonino lupinico. Če je meso dovolj debelo, ga razpremo, polnilo enakomerno razporedimo po notranjosti in tesno zavijemo v rolado.
Rolado na več mestih (približno na 2 cm razmaka) trdno zvežemo s kuhinjsko vrvico. Morte met mal fetišev 😉
Peka v pečici Na dno pekača položimo debele rezine čebule in nanje položimo meso (lahko tudi na mrežico). Pečemo do notranje temperature 70 °C. Nato pekač vzamemo iz pečice, vanj vlijemo belo vino, kožo pa premažemo z olivnim oljem. Temperaturo zvišamo na 200 °C in pečemo še toliko, da se koža lepo hrustljavo zapeče.
Peka na pokritem žaru (rotacijsko) Rolado pripravimo za rotacijsko peko. Imamo dve možnosti:
Oglje enakomerno razporedimo in meso vrtimo, dokler se na koži ne naredijo ocvirki. Nato oglje prestavimo ob rob in pri približno 140 °C pečemo do notranje temperature 75–85 °C.
Oglje takoj naložimo ob rob in pečemo do notranje temperature 70 °C. Nato oglje prestavimo pod meso in pečemo še toliko, da se koža hrustljavo zapeče.
Pred rezanjem naj porchetta počiva vsaj 15 minut (lahko jo rahlo pokrijemo z alu folijo). Režemo z nožem za kruh v lepe, debele rezine.
Pametna za dns: Porchetta je k dobra ženska – če jo preveč gledaš in ne pustiš, da se počasi peče pod tvojo roko, se ti koža ne bo nikoli hrustljavo odprla. Wow 😀
O buzeri sn že pisal. Miljonkrat pomoje, ampak ker je res dobra bom dns spet! Ker se Iza ni najedla škampov na Kreti smo jih delal doma. Logično. Zares preprost za narest in pomoje neki ne morš falit.
Škampi na buzaro. Na buzaro? Enako kot rečemo: jajce na oko, špageti na bolognese, meso na žaru… pa vrjetn še kj. Pomoje. Beseda prhaja iz beneškega narečja, kjer busara v prvotnem pomen kotliček oz. železno posodo, v kateri so ribiči kuhal svoj ulov. Dns na buzaro pomen čist neki drucga.
Za 3 lačne osebe nucaš:
1 kg škampov
6–8 strokov česna (js jih dam rajš 8 😄)
1 veliko čebulo
1 dl olivnega olja
3–4 dl malvazije (paz, kako to naglasiš, k bereš 😅)
1 dl jušne osnove (lahko tud kocko raztopiš v vodi)
svež peteršilj
poper
origano
svež bel kruh!
Škampe js sam narežem, da se jih lažje je in iz njih z koncem škarij ali večjo iglo potegnem žilo. To je to.
Segreješ olje. Dodaš čebilco, da rata zlata. Pred škampi vržeš gor še česn pol škampe. Sol pa poper. Par minutk. Dodaš vino in alkohol pohlapi v minutki in pol sledi jušna osnova in petršil za cca 6minutk. Js na konc vse pokaplam še z mal limone.
Fajn je da je zravn bel kruh. Svež. Men so goody lidlove štručke, ki jih sam popečem.
Pametna za dns: Najbolše stvari v lajfu so enostavne. Buzera. Dober kruh in človeka s katerimi to deliš. Najbolš!
3 krat X al pa 3 krat P mata čist drug pomen… PPP – Poli pica polžki! Ajde počas…Men še dle najbolši sendvič je s svežo kajzerco, gorčico in poli salamo. To je tist… k se spomnm, da sn uletu dam iz šole, pa matke še ni blo doma in je padu tale sendvič. Najbol. Brat je bil bl len… on si je naredu podobn sendvič sam da si Poli ni rezal, ampak si je urezu kos! Kir pa dec! No, ta razlika se nama še zdej pozna! 🙂
En Poli recept sn že dal tle gor, pa je bil preveč bizarn, tko da zdej bo tole padl neki novga! Dle smo bli v Lidlu (brez reklame) in tam smo kupl Poli (brez reklame), da bomo naredil te požke. Janja jih večkrat naredi in nama so goody. Pravzaprav so vsem nam goody.
8 polžkov boste imel pripravljenih v dobre pol ure. Odvisno, kok hitr vihtite nož. 😄
Pečico segrej na 200 °C. Razvij listnato testo in ga premaži s tanko plastjo omake za pico ali kečapa.
Po testu razporedi rezine Poli salame in nariban sir. Doma jih velikokrat delajo z naribano Poli, men pa to ni najbolj goody. Jest jo mam rajš narezano na tanke rezine.
Posuj z origanom in dodaj še kapljico ali dve dobrega olivca.
Testo previdno zvij v čvrsto rolado in jo nareži na približno 2 cm debele polžke. Od tle ime 😉
Polžke razporedi po pekaču, obloženem s peki papirjem. Premaži jih z razžvrkljanim jajcem in jih po želji posuj še s sezamom. Aaaaa… zato jajce! 😄
Peci 20–25 minut, da se lepo napihnejo in zlato zapečejo.
Če jih slučajno ostane kj za kasnej (kar se pri nas zgodi bolj redko), so čist dobr tud hladni! Fsaj meni, Janji ne.
Pametna za dns: Najbolši recepti niso vedn tisti z največ sestavinami… včasih je dovolj ena prava. Mežik. Mežik.
Dle ste verjetn vsi že opazl, da so na blogu še brošure receptov (začetna stran, malce niže). Jap. Janja se je zlo potrudla in naredila res neki hudga! Prelistite. Poglejte. Pohvalte. 3xP.
Grčija. Ampak doma. Slike iz Grčije bodo še pršle dle pa tole… iz dopusta sn domov prnesu full enih idej in tle je ena k nam je bla fseem full všeč.
Namaz je preprost narest, paste edin na strukturo… tko da ni preveč tekoč ker dejansko je goody, če je bl grob. Fsaj nam.
Sestavine
150g kalamata oliv (brez koščic, pa glej da niso polnene… valda)
1 strok česna
1 žlica kaper
1½ žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica limoninega soka
½ žlice suhega origana
Priprava
Fse sestavine dajte v sekljalnik al blender.
Zmiksite do želene teksture – loh full gladko al pa pustite malo bolj grobo, če imate radi več teksture. Mi jo mamo.
Prestavite v posodico in jo za vsaj 30 minut postavite v hladilnik, da se okusi lepo povežejo.
Postrežba
Kruh more bit popečen. Če imate kakšen dan ali dva star kruh, še toliko bolje – ravno tak je najboljši za takšne namaze. Postrezite s sušenimi paradižniki, k pašejo skup k poletje pa sladoled.
Pametna za dns: Olive so k ljudje, niso fšeč fseem.
Vem ni vikend, ampak mam dopust in cajt da pogruntam kako obrnem video… 😉 Maš take pa drugačne piknike. Eni pečejo zelenjavo, drugi kuhajo krompir al pa pečejo pomfri… za h pikniku. Tretji pa naredijo tole in mi pošljejo. Hvala Matjaž.
No pa da vidmo še kako vihti nož.
Zdej nč me ne bi presnetl če bi bil za sladico štrudl! 😉
Za vse k mate kak futr, k bi ga delil, al pa kak recept… kako čudo k jeste smo vi za kategorijo bizarno, pošlte mi na peroksid@hotmail.com . Pa hvala
To spletno mesto uporablja piškotke. Piškotki so potrebni za boljšo uporabniško izkušnjo. Potrdi
Piškotki
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
