Kategorija: Sam Svoj Mojstr

Malica 3000 (RBB – Rokov Brie Burger)

Posted on by Andrej

3000! 3000 malc! Začelo se je 30.4.2008 ko je povpračna malica stala 4,5€, pica 6€ in pivo 2€! Danes smo tu. Danes smo na malici 3000, ko je svet drugačen… mi ostajamo isti. Družba. Prjatli. Bratje. In tko je tole nastalo… in iz moškega druženja mi je ostalo tole. Glavni kuhar je bil Rok za pomočnika si je zbral Makyja in skupaj sta na mačkaste glave naredila tole.

Pa poglejmo kako je to majstr naredu. Maso kup v štacuni… faširano, goveje. Lahko je tut z angus govedine. Sam mesa nikol ne soli in tle se strinjava. Oblikuješ pleske, narediš mal večje… ker ga valda potegne skup, k se pečejo. Pečeš na visoki temperaturi cca 2min na strani, ko ga obrneš daš na pečeno stran sir (chedar ali brie). Po želji. Mi smo mel brie.

Karameliziraš čebulo, še hitrej se karamelizira por. Daš ga na olje, prepražiš, dodaš sol, potem cukr ali med in ko se zmehča zaliješ z balzamičnim kisom. Ko zmanjka tekočine dodaš vodo (ali pivo, temno je še boljše). Cmariš čim dlje, tko da komot to narediš že en dan prej, maš pol dost manj dela nasledn dan. Ker nas je blo dost, pa cajt smo mel… smo to naredili isti dan in tole čbulco smo cmarl kr neki ur.

Zravn burgerjev paše kak paradižnik in valda RUKOLA. Dle pa omakca… tolk k je kuharjev, tok je predlogov in receptov… mi smo mel mig mak. V posodo dašmajonezo, grški jogurt, kečap, zenf, na majhne koščke narezane kisle kumarce, lah dodaš še mal kisa kumarc, sol in poper. Delaš in dodajaš po filingu. Probavaš do perfekcije. Rok jo je našu. Če pa ti mek ne gre, gre pa tole… če maš doma tartufato… v skledo daš majonezo, grški jogurt, čajno žličko tartufate in sol. To je to.

Burgerje zlagaš po naslednjem vrstnem redu… ko maš pečeno meso, ga daš počivat za par minutk in popečeš bombetke. Potem daš na spodnjo enoto bombetke karamelizirano čebulco/por, na to daš počivano meso, paradajz, nanj rukolo, pol pa na zgornjo enoto namažeš omakco, le te fukneš na ustvarjeno kompozicijo in TO je TO.

Res je blo to to! Maky in Rok hvala!

Pametna za dns: ni fsak dan 3000, je pa fsak dan lep, tudi zaradi vas.

Malica 2995 (Dani peče)

Posted on by Andrej

Gori bi lah napisal, da Iza praznuje del 2, pa nisn. Nisn zato k je dejansko za to objavo kriva Dani. Čokoladni mus. Maline. Ma to ne more it narobe in ni šlo. Dani je Janjina sodelavka in njen hobi je… da pač peče torte. Ajde verjetn ne vedn sam peče, ampak ja… ta sklepam, da je pečena, ker je v njej biskvit.

Ja vem, zgleda točn tko, kot je bila. Huda. Iza ma rada maline in muss, zato taka. Raven malinov mirror glaze, čist k ogledalo ali šipa, enakomern malinin vložek in v sredini raven mousse sloj. Kos postaviš na krožnik in se ne seseda… pomoje to dost pove o torti in cukerpekarci!

Pametna za dns: To je tista nevarna sorta torte, kjer rečeš sam en kos, potem pa čez 20 minut razmišljaš o drugem.

PS. Na plaži tut zgledam tak, da lah pojem dva kosa!

Malica 2993 (Tomahawk steak)

Posted on by Andrej

Kdaj se je to zgodil, da je fsak profesor kuhanja oz. je fsak kritik. S frendi gremo 2x na let nekam in morm rečt, da je kr jeba karkol skuhat al pa narest, ker jih je 8 zravn, k bi to naredil bolš, drugač… neki bi naredil zravn. Pa poglejmo tale tomahawk…

Na začetku je bil prevelik za žar, tko da smo mogl kost odsekat. Pol se je počas “smokal” oz. pekel tam do 54 stopinj… potem je mal počival in na konc smo ga še popekl za skorjico.

Solil se je na konc.

En bi rad manj pečenga, en več. Drug manj soljenga… in podobno. Pa… pa… sj sploh ni važn kak je futr, važna je družba in plac. To je to.

Pametna za dns: namest sam sol bi lah naredilb utter baste, da bi bil bl luxury mode ne sam purist mode! Sam rečem. Fsak je lah komentator…

Malica 2992 (Nimam volje kuhat, ampak hočem jest dobro)

Posted on by Andrej

Če smo učer bli na brunchu, zakwa dns ne bi nadaljeval… ampak res da bl zajtrk. Iza je rekla, pa dej ne morš skos tega čokolina natepavat, dj probi neki drucga. Jutranji pogled je bil v prazno in na konc je blo tole.

Avokado, že zelo zrel, stisneš in namažeš na popečen toast. Mal posoliš, popopaš… čez pa jajca na oko. Rumenjak more obvezno tečt. Pa nj bo neki namest čokolina! 😀

Pametna za dns: Recept za dni, ko nočeš komplicirat, ampak hočeš uživat. Uživajte!

Malica 2991 (A’s barvo jajčko?)

Posted on by Andrej

Še 9 objav pa… pa bo 3000! Nimam še ideje za 3000 in jih zbiram… tko, da če mate kako idejo na plan z njo al na peroksid@hotmail.com al pa me kje najdete. Torej… IDEJE!

Pirhi. Valda ste jih barval, ker pač… ste jih. Pa si vern al ne barvaš jih. Kwa pa… Pirh po veliki noči: kaj z njim, ko barva zbledi, lakota pa ostane? Ideje spodi po Petrinem zajtrku, brunchu pa kosilu… recmo druženju!

No pa da niso sam pirhi… pa da narod ne bo lačn.

Ammm ja Petra si ga kr zada in razvaja svoje. Kapo dol! Dle pa neki pirh idej:

  1. pirhi v pomladnih solatah (gorčica, hren, kis, zelišča) upgrade klasike
  2. jajčna solata 2.0 (fermentirana gorčica, kapre, dimljena sol)
  3. hitri prigrizki: pirh + kruh + ena dobra fora (npr. sardele, skuta, sardoni)

Pa še en nasvet… zakwa so trdokuhana jajca lahko presuha? Ker jih prekuhamo – in pri jajcih je to zelo nehvaležna igra s kemijo. Na kratko: jajce nima kam drugam “iti”, kot da se med kuhanjem iz tekočega spremeni v zategnjeno beljakovinsko mrežo, ki iz sebe iztisne vodo. Če greš predaleč, dobiš suhost, drobljivost in tist kt da bi jedu kredo… jap. Jajc po kuhanju ne pustimo v vreli vodi, plus ne kuhamo jih… ah dj še 5min za zihr. Ne.

Postopek:

  1. jajca v lonec, zalij s hladno vodo
  2. segrej do vretja
  3. ko voda zavre → ugasni ogenj, pokrij
  4. pusti stati v vroči vodi
  5. takoj v mrzlo/ledeno kopel

ČASI:

  • 8–9 minut → čvrst beljak, še rahlo kremast rumenjak
  • 10–11 minut → klasičen pirh

Pametna za dns: Bo moj sin še pel slovenske pesmi? To pustim tle… pa gremo naprej.

Malica 2983 (Izin Quesadille)

Posted on by Andrej

K si doma maš cajt kuhat še bol je pa če si doma in se hči ponud da bo kuhala. Full bolš. Iza dle že dobr kuha in da se ji. Rada ekperimentira in rada pogugla in pol to naredi. Radi hodmo v Chili & Limes. “Mehiško”. Tko u izi… no in tam smo tut prvič jedl kuesadilie. Full preprosta jed in dejansko lahko uporabiš karkol.

Osnovni recept za hitro quesadillo (2 porciji):

Sestavine:

  • 4 tortilje (pšenične ali koruzne)
  • 200 g naribanega sira (cheddar, mozzarella, mešanica…)
  • 1 piščančja prsa al 150 g drugega mesa al zelenjavna alternativa (fižol, koruza, paprika)
  • 1 manjša čebula (opcijsko)
  • Začimbe: sol, poper, paprika, malo kumine (če jo imaš rad, pr nas jo mam rad sam jes)
  • Olje za peko

Postopek:

  1. Na ponvi hitro popražiš meso al zelenjavo in začiniš po okusu.
  2. Tortiljo položiš v čisto ponev brez olja ali z zelo malo olja.
  3. Po polovici tortilje razporediš sir, nato nadev, nato spet malo sira (sir je “lepilo”).
  4. Tortiljo prepogneš na pol.
  5. Pečeš na srednjem ognju 2–3 minute na vsaki strani, da je zlato zapečena in se sir stopi.
  6. Narežeš na trikotnike in postrežeš.

Hitri dodatki:

  • Guacamole (avokado, limeta, sol)
  • Salsa (paradižnik, čebula, koriander, limeta)
  • Kisla smetana

Pametna za dns: Zato mamo froce.

Malica 2971 (TIRamisu)

Posted on by Andrej

Tir… slovenske železnice so mi dle dva tedna kr nardile pestro pot domov. Prvič se mi je neki zakompliciral v službi in sem ostal dle… vlak sn mel 18:57. za 18 minut vožnje, smo meli 86 minut zamude! Ja prov ste prebral… 86. To je blo še pred novo postajo pred Orto barom. Tole zdej je pa res kr neki… nikjer človeka, da bi ga lah vprašal na kateri peron morš, ker sj… sj vse piše. Natisnjen A3 papir z vlaki za štajersko in dolensko. Papir so dali v “oglasno desko”, k je seveda pokrita z neko razpraskano plastiko, tako da se zelo težko vidi napise vlakov, da je zadeva še bolša, ta oglasna deska seveda ni osvetljena… ker so luči postavili v nasprotne smeri. Zanimiv, da v 2025 niso mogl postavt nekega ekrana na katerem se vse vidi ali pa mogoče človeka, k bi usmerjal te ljudi… to so te Slovenske železnice in seveda kavbojc Jankovič, k je po poročil govoril o pikah na tleh… kaj ima občina s tem? Zakaj ni to povedal nekdo od železnic? Mogoče zato, da 1x ni povezan s čem negativnim… ampak nevtralnim. Skratka SŽ, še vedno ste v kurcu. Prejmo zdej za tiramisu.

Sodelavc je mel rojstn dan in kot se spodob je naredu za fse prisotne tiramisu. Res odličn tiramisu.

🍰 Izvor in pomen imena

Beseda tiramisu v italijanščini pomen »dvigni me« ali »spodbudi me«, kar se nanaša na energijo, ki jo daje kava v sladici. Doma je v regiji Veneto, čeprav obstajajo spori med Benečijo in Furlanijo-Julijsko krajino glede pravega izvora.

🕰 Zgodovinske legende

Ena legenda pravi, da je tiramisu v 19. stoletju iznašla lastnica bordela v Trevisu kot afrodiziak za stranke,
druga zgodba ga povezuje z aristokratskimi gostijami v 18. stoletju ali celo s sladico Dolce del Principe iz Siene v 17. stoletju. Vzemte tisto k vam je ljubša!

Tiramisu je bla pomoje prva sladica k sn jo delal al pa smo delal s frendi. 1x clo trije z gipsi na rokah! 😉

Recept je full preprost (če pa vzemete dr oetkerjev tiramisu, bo pa ŠE laži):

150 g piškotov (bebe keks)
100 ml nesladkane kuhane kave
3 jajca
2 žlici ruma
75 g sladkorja
500 g mascarponeja
1 žlica svežega pomarančnega soka in kakav v prahu za posip

Pametna za dns: Vse se spreminja, edin SŽ ostaja isto sranje.

Malica 2970 (Vafli – zelenjavni)

Posted on by Andrej

Dle bomo skočl skor 10 let nazaj. 18. avgust 2016 smo bli v Selcah in tele slikce niso našle te objave. V Selce smo hodl na morje h teti Marjetki. Vedno blo super in vedno nam je blo fajn… lani smo probal to podoživet, pa valda ni blo enak. Če nč drucga, otrok nima več 3 leta ampak jih je mel 13. To so čist druge razsežnosti zabave…

Vafl. Tole ni desertn vafl ampak brunch/kosilo/večerja vafl. Pač kar čte.

Zelenjavni vafli z bučkami in klobaso

Naribaš 1 srednjo bučko, jo malo posoliš in po 10 minutah dobro ožameš. To je ključno, bučka sicer dela juho, ne vafla. Dodaš 1 jajce, 2–3 žlice gladke moke (ali drobtin), žlico olja, sol, poper in nekaj zelenega: peteršilj, drobnjak ali mlado čebulo. Če želiš bolj “sirasto fiziko”, vmešaš še malo naribanega sira.

Hrenovko narežeš na tanke kolobarje. Vafjomat segreješ in rahlo premažeš z oljem. Najprej vliješ žlico mase, nato razporediš nekaj kolobarjev hrenovke, čez pa še malo mase, da jih objame kot dober objem. Pečeš, dokler ni zunaj zapečeno, znotraj pa še vedno sočno.

Ješ lahko:
– same
– z jogurtovo omako (jogurt + česen + limona)
– z jajcem na oko, če želiš, da dan prizna poraz

To je ena tistih jedi, ki niso lepe na Instagramu, so pa brutalno poštene. Znanstveno gledano: optimalno razmerje med zelenjavo in nostalgijo po hrenovki.

Neki za ob kavi
Neki za ob pivu

Pametna za dns: Megla… dvign se.

Malica 2955 (Teambuilding pr Kristjanu)

Posted on by Andrej

Kristjan je un k kuha pr Gastrofuziji. Gastrofuzija je firma, k vam bo naredila teambuilding, kuharski tečaj al pa kako pogostivev, če boste hotl neki spešl.

No mi smo mel ekipn dogodek, tako da smo se s sodelavci mal povezval. Itjovce dat kuhat… 27 njih. Jao. Kristjan nas je razporedil v 6 ekip in fsaka ekipa je mela na svojem delovnem putlu samo ime jedi. Brez recepta, brez telefona… samo pogovor z ekipco in potem še s Kristjanom, če smo si zadevo prav zastavli. Moja najmanjša ekipca treh (ostali smo bli v skupinah po 5) je dobila Strnjenko s čia semeni in jabolkami… full fajn, sploh ker sva v ekipci bla dva možakarja, k nama sladice niso bliz, sva mela pa še Matejko, k ji pa to gre in ji je blo takoj jasno kwa pa kako. Beseda, dve s Kristjanom in smo meli zeleno luč.

Tole nam je ratal… Recept? Nekako tako.

🥣 Strnjenka s čia semeni in jabolki + karamelni posip z lešniki

Sestavine (za 2 porciji):

Za strnjenko:

  • 250 ml mleka (ali rastlinskega napitka, npr. mandljevega)
  • 3 žlice čia semen (ena proti 5 z mlekom… torej 1liter mleka, 200ml čia semen (žlička je cca 15ml))
  • 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta (po želji)
  • cimet, klinčki in… in… rumov sladkor
  • jabolka (narezano na kocke)
  • jogurt z medom (dodaš med)

Za karamelni posip z lešniki:

  • 2 žlici sladkorja (rjavi ali beli)
  • 1 žlica masla
  • 2 žlici grobo sesekljanih lešnikov

Postopek:

1. Priprava strnjenke:

  1. V posodi zavrete mleko in ko zavre dodate čia semena, klinčke in cimet. Mešate in potem zlijete v lončke. Date hladit.
  2. Narezano jabolko popečeš na maslu. Pr maslu pazi, da se stopi in dobi barvo, ne sme se ti pa valda zakurt… Odloži
  3. Strte lešnike dodaš v karamelo… karamelo narediš v ponvi… samo dodaš cuker v ponev, in z vrtenjem ponve narediš karamelo. Dodaš strte lešnike… in potem z lopatico narediš testo.
  4. Testo daš na peki papir in ga s težkim predmetom stisneš na tenko
  5. Jogurt nežno zmešaš z medom in ga dodaš na strnjenko
  6. Primeš jabolka, ki jih tudi dodaš na strnjenko in na konc… še karamelo z lešniki zlomiš in posipaš

🍎 Nasveti:

  • Lahko dodaš tudi rozine ali suhe brusnice za dodatno sladkobo.
  • Če želiš bolj kremasto teksturo, uporabi kokosovo mleko.
  • Stnjenko pust v hladilniku fsaj 4 ure, še bol čez noč.

Kwa so pa ostale ekipce nardile…

Piščančji wrapi… mmm

Ravijoli s skutinim nadevom… in presto s špinače. Najbolša jed ever in spodi pod objavami slik, je recept!

Njoki z bučkino omako

Empanada z osličem

Ajdova skleda z mesno tagliato

🥟 Ravioli s skutinim nadevom in špinačnim pestom (za 30 oseb)

🍳 Testo za raviole

Sestavine:

  • 600 g pirine moke
  • 6 jajc
  • 1 žlica vode (po potrebi)

Postopek:

  1. Zamesi testo iz moke, jajc in po potrebi dodaj vodo.
  2. Gneti, dokler ne postane gladko in homogeno. Preveri z rezom – če ni vidnih plasti in je barva enotna, je testo pripravljeno.
  3. Pokrij in pusti počivati vsaj 20 minut.

🧀 Nadev za raviole

Sestavine:

  • 500 g skute
  • 1 jajce
  • Drobnjak (po okusu)
  • Limonina lupina (naribana)
  • Sol (po okusu)

Postopek:

  1. Vse sestavine dobro premešaj.
  2. Začini po okusu.

✂️ Oblikovanje raviolov

  1. Testo razvaljaj in nareži na enako široke trakove.
  2. Nadev razporedi v kupčke po trakovih.
  3. Robove navlaži z mrzlo vodo, pokrij z drugim trakom.
  4. Z ostrim nožem nareži posamezne raviole.
  5. Položi jih na pladenj in rahlo pomokaj, da se ne zlepijo.
  6. Kuhaj v slanem kropu 3–5 minut, dokler ne priplavajo na površje.

🌿 Špinačni pesto z lešniki

Sestavine:

  • Sveža špinača
  • Olivno olje
  • Česen
  • Parmezan (nariban)
  • Praženi in oluščeni lešniki
  • Limonin sok
  • Sol (po okusu)

Postopek:

  1. V mikserju zmešaj špinačo in olivno olje – zmes naj bo gosta kot tekoči jogurt.
  2. Dodaj strte lešnike, nariban parmezan, česen.
  3. Začini s soljo in limoninim sokom po okusu.

🍽️ Postrežba

  • Raviole prelij s sveže pripravljenim pestom.
  • Okrasite z občutkom – lahko dodaš še nekaj celih lešnikov ali lističev špinače.
  • Postrezi z ljubeznijo 💚

Pametna za dns: Zeleno srce.

Zgoraj je: 652 besed, čas branja: 3 minute.

Malica 2953 (Torta? Pita? Bravni?)

Posted on by Andrej

8. december… to je v meriki (ja ja ni Aja), nacionalni dan brawnijev. Pa pejmo na začetek… legenda prav, da so bravniji nastal po pomoti. Torej seks brez kondoma, sam da ni blo seksa ne kondoma, ampak naj bi nastala puhasta torta, dobil smo pa gost, vlažen in intentizno čokoladen kolač in tko se je rodil brownie. Včas napake, prpeljejo res do najbolših rezultatov. No… v primerih ko pot niti cilj nista važna!

Iza ne mara tort in tko ji je Janja prpravlja presenečenje!

13tka je bla letos aprila! Jap to so že leta, leta k… Trinajst let. Starost, k se svet začne drugač vrtet. Nis več froc, pa tut najstnik ne. Mešanca samozavesti in negotovosti. Fantje niso več glupi, niti smrdijo ne več. Otroška igrivost in prava resnost.

No in zato je brownie torta prava izbira. Ni klasična torta, ki jo povezujemo z otroškimi rojstnimi dnevi, ampak je neki bl odraslega, a še vedno igrivega in domačega! Bravo Janja, petka za idejo! Tko k zmer!

🍫 Enostaven recept za brownie torto (Dr. Oetker)

Sestavine:

  • 1 vrečka Dr. Oetker Brownies mešanice
  • 2 jajci
  • 8 žlic olja
  • 8 žlic vode
  • (po želji: naribano jabolko in ščepec cimeta za dodatno sočnost)

Priprava:

  1. Pečico segrej na 180 °C
  2. V večji posodi zmešaj vse sestavine – mešanico, jajca, vodo in olje. Po želji dodaj naribano jabolko in cimet.
  3. Mešaj z metlico al kuhalnico, dokler ne dobiš gladke zmesi.
  4. Zmes vlij v pekač (lahko uporabiš priloženega iz vrečke ali tortni model).
  5. Pecivo peci približno 35–40 minut. Preveri z zobotrebcem – če je rahlo vlažen, je brownie ravno prav pečen.
  6. Pusti, da se ohladi, nato pa ga lahko okrasiš…

Pametna za dns: Ni popolna, ampak to je ta čar. Za torto, al pa lajf.