Kategorija: Sam Svoj Mojstr

Malica 2940 (Sirnica, kjer se baje še burek Olimpija skrije)

Posted on by Andrej

Dobr naslov sn dal… sirnica, čeprov pr nas v Sloveniji štekamo sirov burek… če pa to iščeš v Bosni te lahko kar čukasto gledajo tam bl poznajo sirnico.

  • Burek = z mesom
  • Sirnica = z sirom
  • Zeljanica = z zeljem ali špinačo
  • Krompiruša = s krompirjem

To so tile izrazi, da bomo vedl kwa nam je Andreja spekla.

burek, sirnica

Andeja prav, da je njena sirnica bolša k sirov burek pr Olimpiji, pa fsi vemo da se tam dobi najbolšo sirnico. Zmašnjava a ne?

🥟 Sirnica – tradicionalna pita s sirom

Sestavine

Za testo (testo skipnte pa mogoče najlaži, da kupte vlečeno testo, k pa more bit na sobni temperaturi):

  • 500 g moke
  • 250 ml mlačne vode
  • 1 čajna žlička soli
  • 2 žlici olja
  • malo dodatnega olja za premaz

Za nadev:

  • 500 g svežega sira (da se ne ubijate, kupte nepasirano skuto, in loh ji dodaš mal kajmaka)
  • 200 ml kisle smetane
  • 2 jajci
  • sol po okusu (če je sir neslan)

Za premaz:

  • 50 g stopljenega masla ali olja
  • 100 ml kisle smetane

Postopek

  1. Testo *
    Zmešaj moko, sol in olje, postopoma dodajaj vodo. Zamesi mehko, elastično testo. Razdeli na dve krogli, premaži z oljem, pokrij in pusti počivati 30 minut.
  2. Nadev
    V skledi zmešaj sir, kislo smetano in stepena jajca. Po potrebi dodaj sol. Nadev naj bo kremast in mazljiv.
  3. Razvlačenje testa *
    Na pomokanem prtu razvaljaj testo z valjarjem, nato ga ročno razvleci od sredine proti robovom, dokler ni skoraj prozorno. Premaži z maslom ali oljem.
  4. Polnjenje in zvijanje
    Po testu enakomerno razporedi nadev. S pomočjo prta zvij v rolado in oblikuj v polžka ali nareži na manjše kose.
  5. Peka
    Pečico segrej na 200 °C. Sirnico premaži s kislo smetano in peci 30–35 minut, dokler ne postane zlato-rjava.
  6. Postrežba
    Postrezi toplo, najbl z jogurtom ali kislim mlekom.

Pametna za dns: Burek izvira iz Turčije, dhoo kjer se imenuje börek. V Bosno je pršu s turškimi vpadi… ampak je fseeno mal drugačn (ročno vlečeno testo in spiralna oblika)

Malica 2936 (paela za sosede, še bolš pa za prjatle!)

Posted on by Andrej

Če so sosedje in prjatli isto se odločte sami. Domen je bil pridn in mi je poslal spodno slikco. Paela. Paella. Paellera… ups to si pa že zajebal Andrej.

Paella = jed
Paellera = ponev, v kateri se kuha paella. Dhoo. Široka, plitva in okrogla, običajno iz jekla, z dvema ročajema. Oblika omogoča enakomerno kuhanje riža in nastanek hrustljave skorjice na dnu (socarrat).

O paeli sn že neki pisal, ampak uno je bil star zapis… paela je tradicionalna španska jed iz riža, ki prihaja iz Valencije. Ne riž, ampak jed. Obstaja več vrst: z morskimi sadeži, mesom, zelenjavo al pa mešana. Jap, zmešaš lahko totalno fse in pride noro fino. Beseda “paella” izhaja iz stare katalonske besede za ponev, to smo pa recmo, da razščistl že gori.

Receptov je tolk, kolkr je špancev… torej full.

🥘 Sestavine (za 4 osebe):

  • 12 svežih škampov
  • 300 g riža
  • 2 papriki (rdeča in zelena)
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 zelenjavna jušna kocka
  • 100 ml paradižnikove mezge
  • 100 ml belega vina, ki ga spet lah dobite pr men
  • 1,5 žličke mlete rdeče paprike
  • 2 žlički kurkume
  • 1 žlička mletega žafrana
  • Sol, sveže mlet poper
  • Oljčno olje
  • Svež peteršilj

👨‍🍳 Priprava:

  1. Na olivcu popraž sesekljano čebulo, dodaj česen in narezano papriko. Praži 5 minut.
  2. Dodaj riž in mešaj še neki minut, da postekleni.
  3. Prilij vino in počakaj, da izhlapi.
  4. Dodaj pasirano paradižnikovo mezgo in juho (iz kocke), toliko da pokrije riž.
  5. Dodaj vse začimbe razen peteršilja. Ne mešaj več – samo občasno nežno pretresi ponev.
  6. Ko je riž na pol kuhan, na vrh razporedi škampe in pokrij. Škampe ne vmeši!
  7. Kuhaj do konca (cca. 15–20 minut), dokler riž ni mehak in tekočina izpari.
  8. Posuj s svežim peteršiljem in postrezi s solato ali limono.

🔥 Da pa jed narediš še bolšo je tle neki fint:

  1. Ponev, jap nimamo fsi doma paellere, zato pa mamo široke plitve ponve. Riž more bit v tankem sloju, da se lepo skuha in da dobi na konc na dnu skorijco, ki ji rečejmo socarrat
  2. Če hočeš da dobiš socarrat, ne mešaj riža med kuhanjem, dokar si ga prelil z vodo. Pa tle je še ena fora, če mešaš riž, riž med mešanjem odda šrkob in naredi jed bolj kremasto. Paele niso kremaste.
  3. Izbira riža, če mate na voljo uporabte bomba ali arborio riž. Ta dva vpijeta tekočino, ne da bi se razkuhala.
  4. Jušna osnova… jap, tko k pr fseh jedh je jed bolša, če lah prpravte domačo jušno osnovo. Glave škampov, čebila, korenja in zeleno pokuhaš… je pa res, da vzame dodatni čas.
  5. Žafran al kurkuma… žafran je uno k naredi to jed tako k je, lah pa uporabte tut kurkumo, k je cenovno ugodna alternativa, ni pa to ta okus.
  6. Socarrat… večkrat sn ga omenu in za to jed je to važno. Zadnji nekaj minut kuhanja zviši temperaturo, da se na dnu naredu zapečena skorjica, ampak ja, nj bo sam skrojica, da jedi ne zažgeš!
  7. Škampi, grejo na vrh, tko k na slikci. Ne jih mešat v riž. Položiš jih na vrh, da se lepo kuhajo na pari, tko ostanejo sočni
  8. in je 8 je neka računalniška cifra nj bo 8. Paella nj po kuhanju malce počiva. Pokrij jo s folijo in pust stat 5-10 minut. Okusi se tko povežejo, riž pa se mal umiri

Pametna za dns: 20. september je dan Paelle oz. World paella day

Malica 2934 (l.1946 se je rodil Rade Šerbedžija, hrvaški igralec in pevec)

Posted on by Andrej

Zakintos. Orada. Aly oz. če sn bl natančn mi je tole poslala Mojca. Zakintost… otok štirk. Dol cca 40km, s 10x več površine (400 kvadratnih kilometorv), prebivalstva… 41k. Prebivalstvo glavnega mesta je… ja niste ugutovil, 10k prebivalcev ma!

Dejmo orado!

Orada na žaru, čeprav mi dle ni najbol jasn če ni tam dost toplo, da bi se že sama spekla na prostem?Zravn pa še solata.

🔥 Recept: Pečena orada v pečici (s krompirjem in zelišči)

Sestavine (za 2 osebi):

  • 2 sveži oradi (očiščeni, lahko tudi filetirani)
  • 3–4 krompirji
  • 4 stroki česna
  • Svež rožmarin, timijan ali peteršilj
  • Limona
  • Olivno olje
  • Sol in poper

Postopek:

  1. Priprava: Oradi očistiš, operiš in osušiš. Krompir nareži na tanke rezine.
  2. Začinjanje: Ribe posoli, popraj, dodaj rezine limone v trebušno votlino, skupaj z zelišči in česnom.
  3. Peka: V pekač razporedi krompir, nanj položi ribe. Pokapaj z olivnim oljem.
  4. Pečenje: Peči v pečici na 200 °C približno 30–35 minut (odvisno od velikosti rib).
  5. Postrežba: Postreži s svežo limono in zeleno solato.

💡 Nasveti:

  • Če imaš možnost, dodaj še neki belega vina v pekač za dodatno aromo.
  • Ribe lahko pred peko rahlo zarežeš po koži – to pomaga pri enakomerni peki.
  • Če želiš bolj hrustljavo kožo, zadnjih 5 minut peke vključi funkcijo žara.

Pametna za dns: Pameti ludje se osredotočajo na pametne stvari. Kwa je pa za vas pametno, pa vete sami.

Malica 2928 (l.2002 potres v zahodnem Iranu zahteva 261 smrtnih žrtev)

Posted on by Andrej

Sarme. Fsak jih ima za svoje in najbolše so maktine… u resnic so jih h nam prnesl Turki in so turške. Tko k kava. Mi jih bl poznamo k polnene liste zelja iz Ottmanske kuhne pa bl po trtinih polnenih listih. No liste lah zamnejate še za blitvine al pa ohrota. Mleto meso… žito, riž al pa oboje, leča… ma dejansko karkol zviješ v karkol pa lah rečeš sarma. No sam pržgat ga ne smeš, pa lah kličeš sarma!

No soseda nam je prnesla domače sarme. Turške.

Fsekakor drugačne k naše.

Dle pa še h Dani. Dana je dala vn prenovljeno proizvodnjo in se izogibajo plastike in šaltajo na steklo ali pločevinke. Kapljica ampak je… iz kapljic je sestavljeno morje.

Mojito classic ima 4,5 naklona in ni ravn moj najljubši, mogoče zarad preveč citusov, mogoče pa more bit tko.

Na spletni strani majo za blue lagoon napisano skorajda podobno kot za mojito: Mešana gazirana alkoholna pijača z okusom citrusov pri mojitu imajo dodano še eno besedo in pride tako: Mešana gazirana alkoholna pijača z okusom citrusov in mete in bi po opisih mislu, da je to oboje enako… pa ni. Mojito izbira iz Cube, Blue lagoon iz Francije. Modra pjača vsebuje: modri curaçaom (sirup), pomešanim z vodko in limonado. Običajno je okrašen z rezino pomaranče ali rezino limone. Blue Lagoon običajno postrežejo v kozarcu hurricane. Harry’s New York Bar v Parizu trdi, da je izumil to pijačo. Ena različica mešanici doda kanček limete… torej nikjer ruma, kar je osnova mojita, ki pa ga v Daninem ni.

Mogoče še tale opazka, vse te pijače so gazirane… kar včasih sede, včasih pa ne… ti dve zgoraj v originalih niso.

Pametna za dns: Mehurčki v pijači so kot dobra laž – sprva te osvežijo, potem pa ti grejo v glavo.

Po pameti!

Malica 2927 (l.1508 naj bi se rodil Primož Trubar)

Posted on by Andrej

Praznik, vendar ne dela prost dan. Dan ko naj bi se po nekih zapiskih rodil Primzi. Osredna osebnost reformacije, človek ki je prvi natisnil knjigo v slovenskem jeziku in človek, ki mu dajemo premalo zaslug… če ne bi blo njega, bi tale blog pisal v nemščini in bi bli recimo kot avstrijci ali švicarji. Narod brez svojega jezika… aja no pa Američani. No na vse zadnje k pomislim, je full enih narodov, k nimajo svojga jezika. Kanada, Belgija, San Marino, Vatikan, Argentina, Bolivija, Čile, Kolumbija, Paragvaj… teh držav je full k nimajo svojga jezika in ja… 2miljončka ljudi ga pa kr ma. Zlo razgiban in zlo zanimiv… ena različica naše Slovenščine je tut na tem blogu… Slavisti zavijajo z očmi, ampak jebat ga, tako je.

Dle pa prvo na brainov recept, ki ga je velikodišno predal familiji naprej. Torej on pa chat gpt, copilot sta rekla, da mormo zmešat kajenski poper, pinjenec, sol, rdečo papriko s kosi piščanca, ki ga boš potem cvrl. Maso s piško pustiš počivat… lahko tudi več kot 24h;) in potem vse skupaj daš v moko, pecilni prašek, kajenca, sol in… in… in škrob! Škroba daš za petino moke. Ostalo pač po okusu, ampak res… totalno po okusu. Cvreš… recmo na 170stopinj, če sn si zapomnu, oz. jes pač po farbi.

Še 1x… Brain ti si zmagovalc Top Chefa, al kwa… čeprav nis sodeloval nikol, je škoda…

Sosede mam k so makendonski muslimani in te dni so praznoval kurban bajram. Praznik traja od 5.6 do 9.6. Muslimani na ta dan žrvtujejo kozo ali ovco. Teh je na svetu dost… aja, živali je tut dost. Praznik žrtvovanja torej.

No in ker sn s sosedami bol, k sosedi nam ta prijazna soseda velikokrat kaj prinese. Tle je bakljava. Huda. Dobra. Nizkokalorična… in sede h kavi. Grenki. Črni.

Pametna za dns: Ni važn kire vere si, sam da si človk. Včeraj. Danes. Jutri.

Malica 2911 (l.1934 Nemčija in Poljska skleneta prijateljski mednarodno pogodbo o nenapadanju)

Posted on by Andrej

Vsak ima svoj okus, to je dejstvo. Medtem ko je nekomu določena jed prava poslastica, lahko drugemu vzbuja gnus. V tej novi kategoriji na futrovnik.si se bom ali pa bomo posvetili prav takim jedem – tistim, ki so na meji bizarnega in deviantnega.

Bizarno – vzbuja pozornost zaradi posebnosti; nenavaden, čuden

Deviacija – odmik od normalnega ali pravega, odklon. (hvala Ferbar)

Zakaj Bizarno ali Deviantno? Ko govorimo o hrani, se pogosto osredotočamo na priljubljene in znane jedi. Vendar je svet kulinarike veliko širši in pestrejši. Obstajajo jedi, ki so del vsakdanjega življenja nekoga, medtem ko so v drugim povsem neznane ali celo odbijajoče. S to kategorijo želim raziskati te edinstvene okuse in pristope ter odkriti, kaj se skriva za njimi.

Prva jed je od Roka, oz. njegovih prijateljev. Koruzni kosmiči s toplim mlekom, poli salamo in olivnim oljem. Jup kr prav ste prebral. Jed je valda zajtrk.

Zdej morm rečt, da zajtr te more dvignt in tak vas bo. Lah vas tut požene na skret… pa ne srat, lahko samo pač zlijete vse skup v WC.

Meni osebno je poli full sedla v mleko in kosmiče in zadeva mi je bla top, dokler ni pršu tut olivc. Tle se je moj okus mal zgubu, ampak sn se vseeno trudu. Trudu pa vseeno ena peta žlica ni več našla poti v usta ampak sem našu pot to WCja. No go. Rok, sorry…

Vsaka jed ima svojo zgodbo, ki jo želim deliti z vami. Če imate tudi vi kakšno zanimivo jed, ki bi jo želeli deliti mi pošljite recep, slikco ali pač neki da bom vedu kako to prpravt in potem tudi sporbat. Vse skup lahko obestite na peroksid@hotmail.com ali pač na kako družbeno omrežje kjer me najdete! Radi bi slišali vaše zgodbe in izkušnje z “bizarno ali deviantno” hrano.

Pametna za dns: Kava me niti ni tolk dvignila k tale olivc v mleku.

Malica 2909 (l.1966 se na televiziji prvič pojavi Batman)

Posted on by Andrej

Suho sadje mi je blo vedno top. Slive, marelce, jabolka… ma dejansko karkol sušenga mi je goody. Tut meso 😀

Ajde gobe mi niso neki, da bi reku da so mi sušene bolše k sveže. Nubene mi niso ravn neki.

Sadje in zelenjavo dle sušim tut doma, začel se je s kakiji k je bla letina res prevelika za pojest sveže in nadaljevalo z vseem mogočim.

Sadje so mudeli sušil pred leti, zato da je le to ostalo čez zimo. Dejansko mu odvzamemo samo vodo, in ostalo ostane. Torej hranilne stvari so enake. Dle vrjamem, da vas velik nima več krušnih peči doma, obstaja pa polno dehideraterjev 😀 oz. sušilcev sadje, če bol pogledate pa tut vaša nova pečica zna to delat. Jup, js to nisn preveru preden sem od brata dobil to izjemno darilo.

Od novebmra sušimo fsak vikend, pa kdaj tut med tednom! 😉

Druga.. sušene ribe so mi prav tko goody, k ostale. Vidim vaše oči, kwaaa mudel v sušilcu sadja suši ribe? Ammm ne, ker nisn prebral še kako se to počne + flet bi res pol fino dišal. Jap nisn reku da bi smrdel. Brane mi je reku, mudel pejt v BTC Halo A, tam v kleti je ruska štacuna in ta boš našu fse… in res sem. Po pogovru s trgovko mi je ta še rekla, da nj probam prekajen sir, baje mamo te slovenci full radi.

Taka prekajena kita vas bo pršla 1,55. Prekajen sir pač. Ne vem kako bi ga rezal… zato sem ga na kolobarje, logično da ta razpade…

Pametna za dns: Če vam je dolgcajt… operite perilo. Dhoo.

Malica 2908 (l.1933 v San Franciscu pričnejo z gradnjo mostu Golden Gata)

Posted on by Andrej

Most je bil odprt leta 1937, ima višino 67 metrov pr plimi in povezuje, s šestimi prometnimi pasovi in dvema za pešce in kolesarje, San Francisco z Marin County in manj poseljenima dolinama Napa in Sonoma.

Most Golden Gate je bil 27 let, do odprtja Verrazano-Narrows Bridge leta 1964 z glavnim razponom 1280 metrov, najdaljši viseči most na svetu! 1280m… cel most je dolg 2737m! Valda ma most cestno, tko k pr nas Karavanke. Za vožno po mostu morate plačat 9,25 dolarjev, ampak samo v smer San Francisca… torej za not, ne za ven. Za primerjavo, predor Karavanke stane pr nas 8,8€, vseeno v kiro smer. Ajde je pa res da je tunel dolg 7,900m, torej na meter je fseeno cenejši ker je meter pr nas 1,12€, pr njih pa 3,05€ (ajde na pol) pa fseeno dražje… to so ti standardi.

Tamala je te dni pekla… in tole so bli recmo čokoladni keksi z nutelo. Noro dobri, je pa res da sn dobil samo dva.

Pametna za dns: Vzem ročke pa deli vaje za roke… tole je druga v setu če ti je dolgcajt, ne pa v setu novoletnih zaobljub.

Malica 2896 (l.1991 najdejo Ötzi)

Posted on by Andrej

Vem ja… ni nedela, pa sn fseeno tu.

Pes spi. Hči je na treningu. Žena na predavanjih v šoli. Nieti igrajo v ozadju… Nieti… Niete doskrat poslušam tut na motorju, oz. fsaj v glavi mi špilajo, tak band, čeprav zadne cajte so mi Mrfy bl domači. Uno k spotfy al pa youtube flikne vn.

Jutr se začne hokej… in uni k me poznate vete, da to ni zajebancije. Z malo greva navijat oz. jes grem navijat ona pa gledat fante… yebat ga, ta leta so.

Soseda je delila z nami rižev narastek.

No in Suzana je ena unih k ga res dobr nardi. Fšeč mi je. Ne ona… ampak narastek. Narestek, ki je že zgodovina, drugač pa primerna jed, da kurblaš pečico in greješ flet 😉

Pametna za dns: Tut četrtek je lah vikend. + Beno, on je emo.

Malica 2888 (l.1810 se je rodil Stanko Vraz, slovensko-hrvaški pesnik)

Posted on by Andrej

Stane je un, k se je rodil v Cerovcu umrl pa v Zagrebu… tut dela je mel taka. Na začetku je pisal v slovenščini končal pa v hrvaščini. Vraz je mel težave, ker je pisal v domečem jeziku… in ne v lublanščini in mu je bla lublanščina enak tuja k hrvaščina… tko, da to je bla fora, zakwa je začel pisat v hrvaščini.

Lajf begunca in spremenjen štepanc. K sn bil mulc ni blo tolk vran. Sigurn ne. Po štepancu so brnel frčkoti in kasnej še kaki skuterji. Dle se ne sliš nč. Razn vran. Fsi od 5kg do 150kg so na skirojih. To je ratal res tolk mim… mali, ki so obsojeni, da se morjo zuni igrat so na teh električnih pizdarijah. Ehhh

Nč… brezdomna hči je na počitncah in ker nima el. skiroja ma tablco in telefon, pa da ne bi bla skosk na obeh jo babica muč in tko je krIza spekla pito. Čokoladno pito.

Bravo Iza… ni mačji kašelj pečt k zuni peče sunac!

Pametna za dns: Hej hej hej!