Malica 2956 (Ocvrti lignji s krompirčkom)

Posted on by Andrej

Cene malc al pa kosil so v centru Lublane še v kurac oz. lepše rečeno v nebo… ja ja ja, fse je šlo gor in logično je da smo tudi mi mogl dvign cene… no v Meti in Baziliki boste dobili obrok po več k normalni ceni in to za 9€ in zdej pazi… juho ali solato, sok in glavno jed za 9€!

Svinska rebrca

Dunajc

Ocvrti lignji s krompirčkom

🦑 Ocvrti lignji s krompirčkom

Sestavine (za 2 osebi):

Za lignje:

  • 500 g očiščenih lignjev (lahko sveži al zamrznjeni, narezani na kolobarje)
  • 100 g gladke moke
  • Sol in poper po okusu
  • Limona (za serviranje)
  • Olje za cvrtje (npr. sončnično)

Za krompirček:

  • 500 g krompirja
  • Sol
  • Olje za cvrtje

Postopek:

1. Priprava krompirčka:

  1. Krompir olupi in nareži na tanke palčke.
  2. Dobro ga operi in osuši s kuhinjsko krpo (da se med cvrtjem ne cedi voda).
  3. Segrej olje v večji ponvi ali fritezi.
  4. Cvri krompirček v vročem olju (180 °C), dokler ni zlato rjav in hrustljav (približno 5–7 minut).
  5. Odcedi na papirnati brisači in posoli.

2. Priprava lignjev:

  1. Lignje dobro osuši s papirnato brisačo.
  2. V skledi zmešaj moko, sol in poper.
  3. Lignje povaljaj v mešanici moke.
  4. Cvri jih v vročem olju (180 °C) približno 2–3 minute, dokler niso zlato rjavi.
  5. Odcedi jih na papirnati brisači.

Pametna za dns: Drage žene… bliža se vaš praznik. AUUUUČ. Grda Andrej. GRDA!

No in ker je bla malca pocen, sn šu na kavo v Grad Plazo hotel… res dobra kava!

Cake pop in panna cotta

Malica 2955 (Teambuilding pr Kristjanu)

Posted on by Andrej

Kristjan je un k kuha pr Gastrofuziji. Gastrofuzija je firma, k vam bo naredila teambuilding, kuharski tečaj al pa kako pogostivev, če boste hotl neki spešl.

No mi smo mel ekipn dogodek, tako da smo se s sodelavci mal povezval. Itjovce dat kuhat… 27 njih. Jao. Kristjan nas je razporedil v 6 ekip in fsaka ekipa je mela na svojem delovnem putlu samo ime jedi. Brez recepta, brez telefona… samo pogovor z ekipco in potem še s Kristjanom, če smo si zadevo prav zastavli. Moja najmanjša ekipca treh (ostali smo bli v skupinah po 5) je dobila Strnjenko s čia semeni in jabolkami… full fajn, sploh ker sva v ekipci bla dva možakarja, k nama sladice niso bliz, sva mela pa še Matejko, k ji pa to gre in ji je blo takoj jasno kwa pa kako. Beseda, dve s Kristjanom in smo meli zeleno luč.

Tole nam je ratal… Recept? Nekako tako.

🥣 Strnjenka s čia semeni in jabolki + karamelni posip z lešniki

Sestavine (za 2 porciji):

Za strnjenko:

  • 250 ml mleka (ali rastlinskega napitka, npr. mandljevega)
  • 3 žlice čia semen (ena proti 5 z mlekom… torej 1liter mleka, 200ml čia semen (žlička je cca 15ml))
  • 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta (po želji)
  • cimet, klinčki in… in… rumov sladkor
  • jabolka (narezano na kocke)
  • jogurt z medom (dodaš med)

Za karamelni posip z lešniki:

  • 2 žlici sladkorja (rjavi ali beli)
  • 1 žlica masla
  • 2 žlici grobo sesekljanih lešnikov

Postopek:

1. Priprava strnjenke:

  1. V posodi zavrete mleko in ko zavre dodate čia semena, klinčke in cimet. Mešate in potem zlijete v lončke. Date hladit.
  2. Narezano jabolko popečeš na maslu. Pr maslu pazi, da se stopi in dobi barvo, ne sme se ti pa valda zakurt… Odloži
  3. Strte lešnike dodaš v karamelo… karamelo narediš v ponvi… samo dodaš cuker v ponev, in z vrtenjem ponve narediš karamelo. Dodaš strte lešnike… in potem z lopatico narediš testo.
  4. Testo daš na peki papir in ga s težkim predmetom stisneš na tenko
  5. Jogurt nežno zmešaš z medom in ga dodaš na strnjenko
  6. Primeš jabolka, ki jih tudi dodaš na strnjenko in na konc… še karamelo z lešniki zlomiš in posipaš

🍎 Nasveti:

  • Lahko dodaš tudi rozine ali suhe brusnice za dodatno sladkobo.
  • Če želiš bolj kremasto teksturo, uporabi kokosovo mleko.
  • Stnjenko pust v hladilniku fsaj 4 ure, še bol čez noč.

Kwa so pa ostale ekipce nardile…

Piščančji wrapi… mmm

Ravijoli s skutinim nadevom… in presto s špinače. Najbolša jed ever in spodi pod objavami slik, je recept!

Njoki z bučkino omako

Empanada z osličem

Ajdova skleda z mesno tagliato

🥟 Ravioli s skutinim nadevom in špinačnim pestom (za 30 oseb)

🍳 Testo za raviole

Sestavine:

  • 600 g pirine moke
  • 6 jajc
  • 1 žlica vode (po potrebi)

Postopek:

  1. Zamesi testo iz moke, jajc in po potrebi dodaj vodo.
  2. Gneti, dokler ne postane gladko in homogeno. Preveri z rezom – če ni vidnih plasti in je barva enotna, je testo pripravljeno.
  3. Pokrij in pusti počivati vsaj 20 minut.

🧀 Nadev za raviole

Sestavine:

  • 500 g skute
  • 1 jajce
  • Drobnjak (po okusu)
  • Limonina lupina (naribana)
  • Sol (po okusu)

Postopek:

  1. Vse sestavine dobro premešaj.
  2. Začini po okusu.

✂️ Oblikovanje raviolov

  1. Testo razvaljaj in nareži na enako široke trakove.
  2. Nadev razporedi v kupčke po trakovih.
  3. Robove navlaži z mrzlo vodo, pokrij z drugim trakom.
  4. Z ostrim nožem nareži posamezne raviole.
  5. Položi jih na pladenj in rahlo pomokaj, da se ne zlepijo.
  6. Kuhaj v slanem kropu 3–5 minut, dokler ne priplavajo na površje.

🌿 Špinačni pesto z lešniki

Sestavine:

  • Sveža špinača
  • Olivno olje
  • Česen
  • Parmezan (nariban)
  • Praženi in oluščeni lešniki
  • Limonin sok
  • Sol (po okusu)

Postopek:

  1. V mikserju zmešaj špinačo in olivno olje – zmes naj bo gosta kot tekoči jogurt.
  2. Dodaj strte lešnike, nariban parmezan, česen.
  3. Začini s soljo in limoninim sokom po okusu.

🍽️ Postrežba

  • Raviole prelij s sveže pripravljenim pestom.
  • Okrasite z občutkom – lahko dodaš še nekaj celih lešnikov ali lističev špinače.
  • Postrezi z ljubeznijo 💚

Pametna za dns: Zeleno srce.

Zgoraj je: 652 besed, čas branja: 3 minute.

Malica 2954 (Tapas!)

Posted on by Andrej

Če bi reku tapas, bi pomisnli na Španijo? Valda da bi… ker tapas je izraz, k prhaja iz šapnske kuhne. Pod tapas razumemo majhne porcije hrane, ki so lah prigrizki ob pijači al pa predjedi. Tapasi kot sklepamo so lah topli al pa mrzli… odvisn od sestavin.

Še ena španska… tapase pogost dobite brezplačno ob naročilu pijače… in če je te dost 😉 po drug strani pa sedejo med prijatelji in družino, ker spodbujajo družabno vzduše… lah so pa predjed na Baliju! Petra je spet ta, k deli te slikce.

Beef Rib Eye Tartar – tatarski biftek bi reku.

Tatarc s kozicami in meto ter limeto!

Barramundi z krompirjevim pirejem in pesto omako

Mahi Mahi z ocvrtim krompirjevim polpetom, salsa omako in kokosovo omako.

En podobn recept, preprost in valda z neko ribo k jo mamo doma.

🐟 Pečena bela riba z “Bali Style” dodatki

▶ Ribji file (zobatec, orada ali smuč)

Sestavine:

  • 2 fileta bele ribe (zobatec, orada al smuč), približno 150–180 g vsak
  • 1 žlica olivnega olja
  • Sol in poper po okusu

Navodila:

  1. Ribo posoli in popraj.
  2. V ponvi segrej olivno olje na srednje visoki temperaturi.
  3. File postavi v ponev s kožo navzdol (če jo ima). Peci 3–5 minut, dokler koža ni hrustljava in zlato-rjave barve.
  4. Obrni file in peci še 1–2 minuti, dokler riba ni pečena (meso je svetlo in se lepo lista).

🥔 Hitri “Hashbrowns” polpeti

Sestavine:

  • 2 srednje velika krompirja (olupiš in naribaš)
  • 1 jajce (rahlo stepeno)
  • 1 žlica ostre moke
  • Sol in poper po okusu
  • Nekaj žlic olja za cvrtje

Navodila:

  1. Nariban krompir dobro ožemi (zelo pomembno, da odstraniš vodo).
  2. V skledi zmešaj ožet krompir, jajce, moko, sol in poper.
  3. V ponvi segrej olje. Oblikuj 4 manjše, sploščene polpete (ali pravokotnike).
  4. Peci 4–5 minut na vsaki strani, dokler niso zlato-rjavi in hrustljavi.

🍅 Hitra sveža salsa

Sestavine:

  • 2 srednje velika paradižnika (narezana na drobne kocke)
  • 1 žlica rdeče čebule (zelo drobno sesekljane)
  • 1 žlica svežega koriandra ali peteršilja (sesekljan)
  • 1 čajna žlička limetinega soka
  • Sol in ščepec čilija v prahu po okusu

Navodila:

  1. Vse sestavine za salso zmešaj v majhni skledi.

🥥 Kokosova omaka (Coco Sauce)

Sestavine:

  • 2–3 žlice kokosovega mleka (gostejši del iz konzerve)
  • 1 žlica grškega jogurta ali kisle smetane
  • 1/2 čajne žličke limetinega soka
  • Ščepec soli

Navodila:

  1. Vse sestavine zmešaj, da dobiš gosto, kremasto omako.
  2. Če je pregosta, dodaj malo redkejšega kokosovega mleka.

Pametna za dns: Če ste ujetniki Ljubljane… lah se prdružte maratonu in pobegnete vn!

Malica 2953 (Torta? Pita? Bravni?)

Posted on by Andrej

8. december… to je v meriki (ja ja ni Aja), nacionalni dan brawnijev. Pa pejmo na začetek… legenda prav, da so bravniji nastal po pomoti. Torej seks brez kondoma, sam da ni blo seksa ne kondoma, ampak naj bi nastala puhasta torta, dobil smo pa gost, vlažen in intentizno čokoladen kolač in tko se je rodil brownie. Včas napake, prpeljejo res do najbolših rezultatov. No… v primerih ko pot niti cilj nista važna!

Iza ne mara tort in tko ji je Janja prpravlja presenečenje!

13tka je bla letos aprila! Jap to so že leta, leta k… Trinajst let. Starost, k se svet začne drugač vrtet. Nis več froc, pa tut najstnik ne. Mešanca samozavesti in negotovosti. Fantje niso več glupi, niti smrdijo ne več. Otroška igrivost in prava resnost.

No in zato je brownie torta prava izbira. Ni klasična torta, ki jo povezujemo z otroškimi rojstnimi dnevi, ampak je neki bl odraslega, a še vedno igrivega in domačega! Bravo Janja, petka za idejo! Tko k zmer!

🍫 Enostaven recept za brownie torto (Dr. Oetker)

Sestavine:

  • 1 vrečka Dr. Oetker Brownies mešanice
  • 2 jajci
  • 8 žlic olja
  • 8 žlic vode
  • (po želji: naribano jabolko in ščepec cimeta za dodatno sočnost)

Priprava:

  1. Pečico segrej na 180 °C
  2. V večji posodi zmešaj vse sestavine – mešanico, jajca, vodo in olje. Po želji dodaj naribano jabolko in cimet.
  3. Mešaj z metlico al kuhalnico, dokler ne dobiš gladke zmesi.
  4. Zmes vlij v pekač (lahko uporabiš priloženega iz vrečke ali tortni model).
  5. Pecivo peci približno 35–40 minut. Preveri z zobotrebcem – če je rahlo vlažen, je brownie ravno prav pečen.
  6. Pusti, da se ohladi, nato pa ga lahko okrasiš…

Pametna za dns: Ni popolna, ampak to je ta čar. Za torto, al pa lajf.

Malica 2952 (Avtopralnica, k je picerija)

Posted on by Andrej

Vem ja… ni še vikend, pa fseeno.

Na cca pol leta gremo s frendi nekam. Zadne cajte zavijamo v Šmartno v Rožni dolini… oz. ob Šmartinskem jezeru. Fletna bajta, ker dejansko ni nč kej kar bi pjana glava lahko razbila, edin problem k smo ga mel do zdej je bil edin petek zvečer, kwa kej v okolici naročit pa pojest… pa da recimo ni ravn bedno. No in nazadnje EUREKA! Brain in Maky sta našla… Bisto Picerija Avtopralnica! Jap… avtopralnica, k je tut picerija oz. picerija k je tut avtopralnica in najbolše… te pice so dejansko goody oz. delč bolše k fse pice k smo jih tam probal v picerijah.

Plus pice so ble goody tudi naslednji dan na zvečer žaru 😉

Pametna za dns: Ni važno, kje si – če si z ljudmi, ki znajo iz avtopralnice naredit najljubšo picerijo, si na pravem mestu!

Malica 2951 (Slike tudi lažejo)

Posted on by Andrej

Fsak je že kdaj kaj kupu samo zaradi slike in potem bil razočaran nad dejanskim izdelkom… Fsak. Če ne drugače fsak od nas je bil že v meku in naročil nek burger, k je na slikah njami, dobil pa neki skupaj zmetanega, po možnosti zmečkanega!

No naivnež dns je Gašper, dobr, prjazn bivši sistemc, ki je na facebooku vidu lignje v Gostilnici 5-6kg in reku wow, to bom!

Polhn enga krompirja in nekaj manj lignjev. Cena teh lignjev z embalažo vas bo pršla cca 15€, cene nisn našu na njihovi strani. Sem pa našel slikco, kako naj bi ti lignji zgledali.

Skratka… neokusn nateg.

Pametna za dns: Ne bit naivni in borite se ze svoje pravice!

Malica 2950 (Bintang beer, pa na zdravje!)

Posted on by Andrej

Zahladil ga je. To se takoj vidi po psu, k ji nekak zjutri ni za vstat pa it na jutranji sprehod. Pač ona ne rabi. Pa se pejmo skrajnosti… če je dle pr nas 0 stopinj, je na Baliju lepih 19 in se bo čez dan segrelo na 28. Dost bedno a ne?

Petra je una, k je bla na Baliju in je poslala tole, da nam bo fsem malce lažje.

Začel bomo tam, da nam bo res lažje. Bintang. Bintang je Indonezijska pivovarna ustanovljena že 1929, ker Nizozemci z doma so mogl tut neki pit. Dns so lastniki še zmer Nizozemci, seveda Heineken.

Tale pilsner ima 4,7 naklona in je kopija nizozemca, kar se nekako vidi tudi po flaši. 0.5 litra.

Bali je seveda tm tm s Tajsko… fsaj od nas sta Tajska pa Bali tm tm. Gobe, čili, rakci, zelenjava… tom yum juha, k je zlo razširjena. Pa ker je ta blog zlo zelen, pa prjazn do narave, hrani na skos na talarjih.

Zakaj bi hrano stregl na krožnikih, če je tle en bananin list pa neki k je padl z žara. Kozice, jastog, sipa, file, krompirček – dodatek za turiste, solata z majoneznim dresingom, balijski sambal. Taki seafood platterji so valda zlo popularni, valda… totalno enostavno. Na koncu pa še sladica…

Pisang goreng, sn pametn dle… ocvrte banane. To je ena tistih sladic, k je full preprosta… k palačinke recmo. Ocvrte banane majo okus, valda ker majo banane tm okus.

🍌 Ocvrte banane (za 2 osebi)

Sestavine:

  • 2 zreli banani
  • 100 g gladke moke
  • 1 žlica koruznega škroba (če hočeš da hrustljavosta, drugač ni nujn)
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 150 ml hladne vode (ali radenske, enak k pr palačinkah, da je bl puhast)
  • Rastlinsko olje za cvrtje
  • Med, javorjev sirup ali sladkor v prahu za posip… name it.

Postopek:

  1. Banane olupi in nareži na polovice ali tretjine (lahko tudi po dolgem).
  2. V skledi zmešaj moko, koruzni škrob, sladkor in sol.
  3. Dodaj vodo in dobro premešaj, da nastane gladka masa brez grudic.
  4. Segrej olje v globoki ponvi ali cvrtniku (na približno 170–180 °C).
  5. Banane pomaki v maso in jih previdno položi v vroče olje.
  6. Cvri jih 2–3 minute oz. dokler ne postanejo zlato rjave
  7. Odcedi jih na papirnati brisači.
  8. Po želji posuj s sladkorjem v prahu ali prelij z medom/javorjevim sirupom.

Pametna za dns: Čeprav banane običajno končajo v smutijih al pa na kosmičih, si včasih zaslužijo kraljevsko obravnavo – ocvrto, hrustljavo in sladko. Pa dober tek – in naj bo fsak grižljaj kot mini tropski dopust

Malica 2949 (Street food by the see)

Posted on by Andrej

Prejšn tedn sva bla z Janjo v Crikvenici na tekmi wABA lige, kjer pač Iza letos tekmuje tam. No in tekmo sva združila z nočitvijo in obiskom meseca plave ribe. Zares dobro wABA. Zares dooobro, še bolje pa Andrej, ker se bo tole navezovalo na včerišnjo objavo… Plava riba oz. pr nas slišmo modra riba je skupn izraz za ribe, k majo temnejše meso, so bogatejše z omega-3 maščobami in praviloma živijo v jatah in zgornjih plasteh morja. Praviloma. Torej gre za srdelce, inčune, skuše…

Srdelce lahko nardiš na žaru, ocvrte v koruzni moki, marinirane, v pečici, s pasto… ma srdele so res taka jed, da jih lah nardiš res kokr želiš in ješ kakršne koli želiš. Najbl enostavne so valda ocvrte v koruzni moki.

V tej porciji jih je bilo veliko preveč, med 40 in 50, ker je pomenilo, da sva skupaj zmazala samo eno porcijo in taka porcija te ob obali pride 8€. Jap če bi bila pametna oz. opazovala okolicjo, naju bi na glavo prišla 4€, skor 6€manj k v Ljubljani, količinsko pa 4x več, + da ne bom reku kolk so ble dbest. Mogoče, da jih samo sam naredim še bolje. Mogoče.

No in ker sva mela še čas in dnar… sva šla še naprej na tuno in lignje, ki so bili seveda tudi izvenserijski. Konoba Trabakul se imenuje plac če ga boste iskali.

Pametna za dns: Ni konca brez lonca, tko k ni jardrana brez smrdelce. Hmmm ni ravn rima, je pa misel!

Malica 2948 (Srdelce pred leti)

Posted on by Andrej

Sobota za retro. Cene so šle pač kamor so šle… in leta 2019, torej samo 6 let nazaj se je cena kilograma srdelc vrtela med 3€-5€ na kilogram, kar je blo potem cca 5€-7€ na porcijo. Na tržnci je to pomenilo cca 8-10 srdelc. Res pa je, da smo takrat sedel še na drugi strani… food trucki so dle parkirani na drugi strani… dejansko je pa samo en, ki se fura gor pa dol…

Pametna za dns: Včasih je vonj srdelce, k parfum Chanel No. 5.

Malica 2947 (Ko je bourbon več kot pijača – Red stag, Jim Beam)

Posted on by Andrej

Red stag. To sva mela z Janjinim dedkom… dec mi je vedno dal dnar, da sem ga hodil kupvat v E. Leclerc… vedno, pa čeprav bi ga dobil verjetno tudi v kaki štacuni na Ptuju… ne. Moral je bil iz lublanskega Leclerca, ker… ker pač. Mudel je mel standarde. No tega sva mela oba rada.

10. marec 2018 bi moralo iti to v objavo… pa pač zaradi časa ni šlo in gre danes. Red stag je aromatiziran bourbon, dejansko gre za JB klasičn bourbon, kateremu je dodan okus črne česnje. Ne gre za liker, ampak še vedno za bourbon, kar kaže tud 40% naklon. Zravn češnje se čut tud vanilijo, okus je sladk ampak ne umetn.

Brbn… brbn ni viskej, al pa je?

Whiskey je splošn izraz za destilirano alkoholno pijačo iz žit, ki je starana v sodih. Bourbon pa je specifična vrsta ameriškega whiskeyja, ki mora izpolnjevati določene pogoje:

✅ Da je bourbon, mora:

  1. Vsebuje vsaj 51 % koruze v osnovni mešanici žit.
  2. Biti destiliran v ZDA – najpogosteje v Kentuckyju (hmmm)
  3. Starati se v novih, ožganih hrastovih sodih.
  4. Biti destiliran do največ 80 % alkohola (160 proof).
  5. Biti polnjen v sode pri največ 62,5 % alkohola (125 proof).
  6. Ne sme vsebovati dodatkov – barvil ali arom (če je dodano, ni več “straight bourbon”).

No red stag ni straight bourbon, je pa še veseeno.

Pametna za dns: Red Stag bo zame vedno več kot le bourbon. Je spomin na človeka, ki je znal cenit malenkosti – pa naj je šlo za okus, družbo… Na zdravje Ivan!