Kategorija: Tujina

Matr, še v Grčiji nam ni blo tolk vroče. Verjetn zarad morja. Sence. Piva. Vetra… Vsega po mal.

No tm na Kreti smo 1x zavil v Maria’s Golden Beach, pač če smo celi cajt kupval njihove ležalnike pa senčnike, zakwa ne bi šli jest v ti industrijo. Tko k bi šel h Jurmanu… vse na veliko.

Iza je vsekala po škampih, ker pač to je njej dunajc.

No midva pa sva hotla grško in tole sva naročila…

Kwa vidte na krožniku?

1. Spanakopita (listnata pita s špinačo in feto)
2. Feta saganaki (ocvrta feta z limono)
3. Greek Bruschetta (kruh s feto, olivami)
4. Bekri Meze (svinjina v vinu z zelenjavo)
5. Stifado (meso v omaki s čebulo)
6. Keftedakia ali ocvrte zelenjavne kroglice
7. Grška solata
8. Courgettes Balls (rolce iz bučk)
9. Eggplant / gobova omaka (jajčevci ali podobno v omaki)
10. Greek Bruschetta (toast z paradižnikom, olivami in feto)

Mal rabte domišlije da najdete jedi… ampak sj vem da jih. Men so predvsem iztopal Spanakopita, Feta saganaki.

Pametna za dns: Ob zadnem znaku je bla ura 9:30, pa pr vas?

Dle smo slaba dva dneva že doma… pa bi skor napisal, da me daje domotožje po Kreti in taverno Hellas, kjer so nas sprejeli kot družino. Res top plac, kjer smo jedli vsak drugi dan, včasih celo več dni zapored! Pa smo probal tut druge restavcarije ampak, ta je res posrečena. Lep ambient. Top familija, k skrbi za ta plac in za svoje stranke… hrana je pa itak FAK huda. Začnimo s prvim dnem.

Lovka hobotnice

Gyros plate al pa giros na krožniku

Souvlaki

Souvlaki bi lah rekl, da je k ražnič in valda je… sam začimbe so malce spremenjene. Valda, to kar pač v Grčiji dobite.

Sestavine za meso in marinado (cca za 4 ljudi)

• 1 kg svinjskega vratu ali plečete
• 80–100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• Sok 2 velikih limon (približno 80–100 ml)
• 4–5 strokov česna (drobno sesekljanih ali pretlačenih)
• 2 žlici suhega origana
• 1 žlička sladke rdeče paprike
• 1 žlička dimljene paprike (za žar filing)
• ½ žličke mlete kumine
• 1 žlička soli
• Svež mlet črni poper
• (opcijsko: 2 žlici belega vina ali malo grškega jogurta za še bolj mehko meso)

Postopek:

1. Meso pripravimo: Svinjsko meso narežemo na kocke velikosti približno 3–4 cm. Damo v večjo skledo.
2. Marinada: Vse sestavine za marinado zmešamo in prelijemo čez meso. Dobr premešamo z rokami, da se fsaka kocka namaže. Pokrijemo in damo v hladilnik za čez noč. Za čez noč? 😀
3. Nabodemo: Meso nabodemo na lesene ali kovinske ražnje (lesene prej namoči v vodi, da ne zagorijo).
4. Pečemo: Najboljše na žaru na srednje močnem ognju. Pečemo 10–14 minut, večkrat obrnemo, da se lepo zapečejo z vseh strani, ampak ostanejo sočni znotraj.V pečici: 220–230 °C, z ventilacijo, približno 15–18 minut (po polovici cajta obrni).

Tzatziki (ker brez tega ni souvlakija):

• 400 g grškega jogurta
• 1 velika kumara (olupljena, naribana in dobro ožeta)
• 2–3 stroki česna
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica kisa ali limone
• Sol, poper, svež koper ali meta (po okusu)

Vse zmešaš in pustiš v hladilniku vsaj 30 min.

Pa zdej še vsem našim gostilničarjem k nabijajo samo cene, ostelega pa pr nas ne dobite. Tam smo v katerokoli gostilno smo prišli, pa čeprav samo na pijačo smo dobili narezano sadje, čips… če smo jedli kosilo/večerjo smo po večerji dobili sladice, kratke pijače ali kaj podobnega. Drugače kot tu, kjer jih zanima samo tvoj keš.

Pametna za dns: Bodite kot Grki.

Jutr bo.

Te dni smo fsi nekje bli in neki kuhal al pa fsaj jedl. Tole mi je poslal Matjaž.

Ajde pa k vem, da ste zravn številke 2999 prebrali vam je jasno kaj gledate. Brodet z jeguljo in žabjimi kraki! No če maš frende ob Neretvi tut veš, da je voda pr izlivu močno mešana… in če je mešana v njej živi tudi kar nekaj jegulj. Domačini jih valda lovijo in potem ratajo take specialitete. Brodet iz jegulje in žabjih krakov je ena takih jedi. Mal divja al pa kr DIVJA, mal rustikalna, močna in polnega okusa. Ni fina kuhinja. Ni za na hitro. Je pa tista vrsta hrane, ki jo postaviš na sredino mize, zraven narežeš še topel kruh, pol pa fsi utihnejo, dokler ne ostane prazen lonec!

Sestavine

• 1 večja jegulja
• žabji kraki (po občutku oziroma po želji)
• oljčno olje
• 2 večji čebuli
• nekaj zrelih paradižnikov
• 1 manjša pekoča paprika
• sol
• voda
• sveže pečen kruh za postrežbo

Priprava

Vzemi večjo, nizko posodo. Takšno, ki jo lahko med kuhanjem primeš za ročaje in jo rahlo pretreseš. To je pomembno! Na dno nalij nekaj oljčnega olja in dodaj nasekljano čebulo. Počasi jo praži, da postane mehka in sladka, paz da je ne zažgeš.

Ko čebula lepo upade, dodaj nasekljan paradižnik. Na kratko ga popraži, da spusti sokove in se poveže z oljem. Nato vse skupaj zalij z vodo.

Dodaj majhno pekočo papriko in posoli po okusu.

Medtem pripravi jeguljo. Na vsakih približno pet centimetrov jo prereži skoraj do konca, vendar tako, da ostane skupaj v enem kosu. Tako bo med kuhanjem bolj gibka, lažje jo boš zložil v posodo in ne bo razpadla.

Jeguljo previdno položi v omako in kuhaj približno deset minut.

Pomembno: brodeta ne mešamo s kuhalnico.
Posodo le nežno pretresemo. Tako ostane riba cela, omaka pa se lepo zgosti in poveže.

Po desetih minutah dodaj še žabje krake in kuhaj še približn deset minut, da se fse skup lepo poveže in omaka postane gosta ter polna okusa.

Kako postreči

Brodet postrezi takoj, neposredno iz posode.

Zraven obvezno ponudi sveže pečen kruh — ne kot prilogo, ampak kot nujno orodje. Ker bi bilo škoda pustiti še kapljico omake.

Pametna za dns: To je jed, ki diši po reki, po starih receptih in po počasnem kuhanju. Takšna, ki te za trenutek prestavi nekam ob Neretvo, med čolne, trstičje in ljudi, ki vedo, da najboljših receptov ne pišejo kuharske knjige, ampak lajf.