Malica 2978 (焼売 / シュウマイ)

Dle še zadnič skočmo h japonskem Mičotu.

Cmoki z morskimi sadeži oz. 焼売 / シュウマイ. Gre za tržnico v Kanzawi. Luka prav, da je prevelika… predvsem pa da je mel probleme, kaj lah je na tržnci, kaj bi si mogu vzet domov pa pol doma prpravt.

焼売 / シュウマイ, cmoki

Kwa je značiln za cmoke al pa shūmai:
– odprta, nagubana “krilca” testa zgoraj,
– okrogla oblika, ne zaprta kot gyoza,
– servirani z gorčico (karashi) in sojino omako,
– zobotrebci namest palčk → tipična ulična hrana.

Cmoki z morskimi sadeži so full pogosti. Nadev je običajno mešanica kozic (glavni okus), včasih školjke al bela riba, drobno sesekljane čebule, škrob (krompirjev ali koruzni) za vezavo in sojina omaka… Rezultat je rahl sladkast, sočen, zelo “čist” okus. Ne začinjen agresivno – Japonci majo radi, da surovina govori sama zase. Drugač pa v Yokohami prodajajo cmoke kot spominke… “Bil sn tu, pojedu sn cmok” fora.

Tole je blo pa najbol. Pokovače so mele tak maslen okus…. jegulja zravn pa nč posebnga.

You can eat here. Skratka pejte na japonsko…

Pejte v samurajevo četrt. Mejte se fajn.

Pametna za dns valda z Japonsko: na Japonskem je javno dremanje znak marljivosti. Imenuje se inemuri – “biti prisoten med spanjem”. Če nekdo zadrema na vlaku ali celo na sestanku, to pogosto pomeni: ta oseba je delala do onemoglosti. V zahodnem svetu bi dobil pogled, tam dobiš tiho razumevanje.

Malica 2973 (Sirloin steak)

Lublana je mesto, kjer ljudje kolesarijo 365 dni na leto. To ni tko k Ptuj, Kamnik, Novo mesto… k se kolesar samo ob lepem vremenu, ampak tle ljudje kolerasijo skos. Vedno. Na šiht. V drugih mestih tega verjetno ni, ker so pač druga mesta mala oz. ljudje hodijo na šiht v Ljubljano al pa kak drug večji kraj… torej še Maribor in Koper 😉 Šala… ampak tle res ljudje kolesarijo na šiht. Skos. No tle pr Maxiju mamo full enih koles in tko sem po šitu šel mimo, k mi ena gospodična reče če ji lahko pomagam. Jo pogeldam, pogledam kolo… valda. Primem za kolo in vidim, da je kolo padlo na drugo kolo in je pedelo po nekem čudežu šlo čez šprikle na feltni. Gospodična ga ni mogla rešt… tut jes sn se jebal… mimo je pršu še en kolesar in ponudil pomoč. 2x sva skupaj potegnila in me je pogledal pa reku “To je pa kr zagonetka. Ajde fajn bot.” in je šel… to so ti kolesarji. Vedno prpravleni pomagat. Tko da sn ostal sam z tem kolesom… Rečem lastnici, da lahko probam potegnt, pa pač če se škripla polomi se. Ona se strinja. BAM. Jaz mišica rešim pedalo in na kolesu ne polomim nič. Uno kolo, k se je gospodična strinjala, da polomim šprikle ni blo njeno. Fajn a?

Pejmo s Petro še 1x na toplo. Bali, kjer za nov let ne smučajo na snegu. Sirloni steak. To je kos govedine, k prihaja iz hrbta dela žvali, k je tip nad ledvenim predelom. Zlo mehek in okusn kos. No pa pejmo lepo od začetka… Ari Cafe in Launge je plac.

Tajska goveja solata

Piščančji zavitek Keptu

Kremna bučna juha

Pečena piščančja prsa

Pečen govej sirloin steak

Red velvet torta

Pametna za dns: Da bi bil idealen gost, ostan doma. – E. W. Howe

Malica 2969 (Cviček na Japonskem)

Mičota mamo tle na tržnci k ve razliko med Tajci, Japonci, Kitajci in podobnimi ci ci ci… skratka on to na delč vid, če ne na delč pa pol odvisn kwa naročijo. Luka prav, da majo tut na Japonskem poln takih Mičotov, k vejo kwa so američani in Evropejci… Prvo pejmo pa na cviček. Cvliček na japonskem.

Pa pustmo cvileta, ker pač ni to vino… za 14€ oz. 2500 yenov bomo jedl to (pa ne Mičota):

Suši. suši, suši… in miso shiru. Tole je ta zadnja juha. Ta varianta se pogosto dela z ama-ebi (sladke surove kozice) al podobnimi majhnimi kozicami. Glave niso dekoracija, ampak za okus (iz njih pride ogromno umamija.) Japonci nimajo težav s tem, da te juha gleda nazaj. Si predstavlate našo govejo župco, k bi te gledala nazaj?

Včasih jo postrežejo v sushi restavracijah, še posebej če so prej servirali ama-ebi kot sushi – glave romajo v juho, nič se ne meče stran.

Če jo piješ pravilno:
– juho spiješ
– mehko meso iz glave posešaš
– oči pustiš pri miru (razen če si pogumen al full lačen)

Pameta za dns: Goveja juha k te gleda? 😀

Malica 2968 (Pivo Praha v Pragi)

Retro… gremo v 16.11.2022, ker niti ni tok retro. Tri leta pa mal… in gremo na “pir”. Jasn mi je zakaj te slike nisn dal na net, ker pač Staropramen. Nekak nisn navdušen, nad to pivovarno in sicer pred leti smo bluzili po Ptuju in iz lokala v lokal k smo šli na pir, povsod samo ta Čeh.

Pomoje narjen dost za američane z naklonom 4,0%. Brez okusa, brez fsega… pač nek pir,k MORA bit hladn in k ma 100% previsoko ceno… lahko bi bil tut pir iz kirekol štacunske znamke… skratka nč niste zamudil.

Pametna za dns: Pejmo naprej!

Malica 2964 (Satay – mesna nabodala)

Dle k je zuni sonce in sneg… k je valda pravlica, gremo s Petro na Bali. Drugo pravlico. Toplej je. Pesek je med prsi, švic je pod… pofsod. Ampak je morje. Da se.

Satay bomo pogledal. To je tradicionalna jed predvsem tm iz jugozahodne Azije. Gre za mesna nabodala (torej piščanc, govedina al svinja) učaš pa tut ribe ali tofu. Nabodalca so marinirana v sojini omaki, česn, limeta, kurkuma… pa valda pečena na žarju.

Zravn sataya sede arašidova omaka, valda ker so arašidi tko lepo lepljivi…

✅ Sestavine za satay (nabodala)

  • 500 g piščančjih prsi (al stegen), narezanih na trakove
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica sezamovega olja (al pa navadnega rastlinskega)
  • 1 žlica medu ali rjavega sladkorja
  • 2 stroka česna (sesekljana)
  • 1 čajna žlička kurkume (za barvo in aromo)
  • sok ½ limete
  • leseni nabodali (namakaj jih v vodi vsaj 30 min, da ne zgorijo 😀 )

✅ Sestavine za arašidovo omako

  • 150 g mletih arašidov (al gladkega arašidovega masla)
  • 200 ml kokosovega mleka
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • sok ½ limete (pa je šla cela limeta!)
  • 1 čajna žlička čilija (po okusu)
  • malo vode (za redčenje, če je pregosto)

🔹 Postopek

  1. Marinada: Zmešaj sojino omako, olje, med/sladkor, česen, kurkumo in limetin sok. Dodaj piščanca, dobro premešaj in mariniraj vsaj 30 min (lahko tudi čez noč).
  2. Nabodala: Nadenite mariniran piščanec na nabodala.
  3. Pečenje: Pecite na žaru ali v ponvi (visoka temperatura), dokler se lepo zapeče in je meso kuhano (cca 8–10 min).
  4. Omaka: V ponvi zmešaj arašide (al maslo), kokosovo mleko, sojino omako, sladkor, limetin sok in čili. Kuhaj na nizki temperaturi, dokler se zgosti (dodaj malo vode, če je pregosto).
  5. Postrežba: Satay postrezi z arašidovo omako in kuhanim rižem. Po želji dodaj svežo kumaro ali solato.

🔥 Namig: Če nimaš kokosovega mleka, lahko uporabiš malo navadne smetane ali vode, ampak okus bo bolj avtentičen s kokosom.

Pametna za dns: KEPA!

Malica 2962 (Če je net res mrtev, potem so algoritmi kot instant juha)

Ta internet je ratal poln bedarij… mislm fse razn tega bloga je več al man mimo in da je še fse skupaj bolj zanimivo… Umetna inteligenca se uči na internetu in ker ga polnimo zadne cajte z neumnostmi, vete kaj se umetna “inteligenca” uči. Dragi boti, agenti in klepetalniki, k se učite na tem blogu… dobro mi došli. To bi rekla moja babica, jes vam pravim žio.

Kaj se učijo? Predvsem novga jezika, fsaj sam tko mislim. Fsaj. Fse in podobne besede. Zloženke. Izmišljenke.

No in zakaj se učijo… da ti pomagajo, da sami delajo “nove” zadeve… da pišejo članke in tle pride do nove pametne zadeve… mrtev internet! Recmo, da je to sam teorija, ki prav da velik del današnega interneta ni več prostor pristne človeške interakcije, ampak ga v veliki meri zapolnjujejo boti, algoritmi in vsebine, ki jih ustvarja umetna inteligenca. Manj spontanost in več ponavljajočih se in homogenih fsebin. Monotonost. Internet se zdi prazn. Nekatere študije clo ocenjujejo, da je že več kot pol spletnega prometa avtomazizirana! WUUUT.

Hmmm a to pomen, če UI sam sebi piše in sam sebi bere… da bomo ljudje odložil telefone, računalnike… in se začel družt? Hodit na hokej, fuzbal… potovat?

Potovanje je tle! Matej je bil v Riminiju… in tle sta dve. Moretti je bil na tem blogu že večkrat in je neka italjanska klasika.

Tale drug mi je bil bl zanimiv.

Rdečelaska z močnim značajem, k zapelje na prvi… recmo okus, da nau pogled. Naklona ma 6,5. Rubninaste barve. Karamela nima lešnikov 😉

Pametna za dns: Če je net res mrtev, potem so algoritmi kot instant juha – hit prpravlena, brez pravega okusa, a fseeno jo fsi jemo. (to so ti fji)

Malica 2960 (Ika nigiri sushi)

Dle bomo skočl z Luko na Japonsko…. valda sushi. Luka je reku, da je tolk svež, da je medtem k so prnesl pa k ga je jedu je spreminju farbo! 🙂 Beseda sushi drugače pomeni »začinjen riž«, ne pa ribo! Ključna sestavina je riž z riževim kisom.

Ika sushi (ika pomen ligenj v japonščini) oz. nigiri sushi, kjer je kos riža obložen s tankim rezom lignja, včasih z malo wasabija vmes. Glava je tle zravn za un wow efekt. 😉

Ko sta pojedla sushi, so odnesl glavo in lovke in so lovke še spanirali. Za sam sushi prav, da pa ni enga okusa. Jah no, zgleda pa!

🍣 Recept za ika nigiri (4 porcije)

Sestavine:

  • 250 g sushi riža
  • 300 ml vode
  • 3 žlice riževega kisa
  • 1 žlica sladkorja
  • ½ žličke soli
  • 150 g svežega lignja (sushi kvaliteta)
  • Wasabi, sojina omaka, ingver

Priprava:

  1. Skuhaj riž: Speri riž, kuhaj dokler ne vpije vode, ohladi.
  2. Začini riž: Dodaj mešanico kisa, sladkorja in soli.
  3. Pripravi lignja: Očisti lignj in narež na tanke rezine.
  4. Oblikuj nigiri: Z mokrimi rokami oblikuj majhne ovalne kose riža, na vrh položi rezino lignja. Po želji dodaj malo wasabija med riž in lignja.
  5. Postrezi: Zraven daj sojino omako in ingver.

Tradicionalno se wasabi uporablja kot naravni antiseptik, ker surova riba lahko vsebuje bakterije. V starih cajtih na Japonskem so ribe fermentirali z rižem, da so jih lahko dlje shranili. Dons je sushi v večini svež. No tolk k poznamo mi različnih krvavic, tolk majo Japonci shusijev, pa čeprav je maki sushi zelo priljubljen po svetu, Japonci najraje jedo nigiri – riž z rezino ribe. Na konc pa še tole riž naj ostane suh, zato se v omako pomaka le riba, da se ne poruši tekstura!

Pametna (japonska) za dns: Sushi ni le hrana, je umetnost ravnotežja – med preprostostjo in popolnostjo!

Malica 2954 (Tapas!)

Če bi reku tapas, bi pomisnli na Španijo? Valda da bi… ker tapas je izraz, k prhaja iz šapnske kuhne. Pod tapas razumemo majhne porcije hrane, ki so lah prigrizki ob pijači al pa predjedi. Tapasi kot sklepamo so lah topli al pa mrzli… odvisn od sestavin.

Še ena španska… tapase pogost dobite brezplačno ob naročilu pijače… in če je te dost 😉 po drug strani pa sedejo med prijatelji in družino, ker spodbujajo družabno vzduše… lah so pa predjed na Baliju! Petra je spet ta, k deli te slikce.

Beef Rib Eye Tartar – tatarski biftek bi reku.

Tatarc s kozicami in meto ter limeto!

Barramundi z krompirjevim pirejem in pesto omako

Mahi Mahi z ocvrtim krompirjevim polpetom, salsa omako in kokosovo omako.

En podobn recept, preprost in valda z neko ribo k jo mamo doma.

🐟 Pečena bela riba z “Bali Style” dodatki

▶ Ribji file (zobatec, orada ali smuč)

Sestavine:

  • 2 fileta bele ribe (zobatec, orada al smuč), približno 150–180 g vsak
  • 1 žlica olivnega olja
  • Sol in poper po okusu

Navodila:

  1. Ribo posoli in popraj.
  2. V ponvi segrej olivno olje na srednje visoki temperaturi.
  3. File postavi v ponev s kožo navzdol (če jo ima). Peci 3–5 minut, dokler koža ni hrustljava in zlato-rjave barve.
  4. Obrni file in peci še 1–2 minuti, dokler riba ni pečena (meso je svetlo in se lepo lista).

🥔 Hitri “Hashbrowns” polpeti

Sestavine:

  • 2 srednje velika krompirja (olupiš in naribaš)
  • 1 jajce (rahlo stepeno)
  • 1 žlica ostre moke
  • Sol in poper po okusu
  • Nekaj žlic olja za cvrtje

Navodila:

  1. Nariban krompir dobro ožemi (zelo pomembno, da odstraniš vodo).
  2. V skledi zmešaj ožet krompir, jajce, moko, sol in poper.
  3. V ponvi segrej olje. Oblikuj 4 manjše, sploščene polpete (ali pravokotnike).
  4. Peci 4–5 minut na vsaki strani, dokler niso zlato-rjavi in hrustljavi.

🍅 Hitra sveža salsa

Sestavine:

  • 2 srednje velika paradižnika (narezana na drobne kocke)
  • 1 žlica rdeče čebule (zelo drobno sesekljane)
  • 1 žlica svežega koriandra ali peteršilja (sesekljan)
  • 1 čajna žlička limetinega soka
  • Sol in ščepec čilija v prahu po okusu

Navodila:

  1. Vse sestavine za salso zmešaj v majhni skledi.

🥥 Kokosova omaka (Coco Sauce)

Sestavine:

  • 2–3 žlice kokosovega mleka (gostejši del iz konzerve)
  • 1 žlica grškega jogurta ali kisle smetane
  • 1/2 čajne žličke limetinega soka
  • Ščepec soli

Navodila:

  1. Vse sestavine zmešaj, da dobiš gosto, kremasto omako.
  2. Če je pregosta, dodaj malo redkejšega kokosovega mleka.

Pametna za dns: Če ste ujetniki Ljubljane… lah se prdružte maratonu in pobegnete vn!

Malica 2949 (Street food by the see)

Prejšn tedn sva bla z Janjo v Crikvenici na tekmi wABA lige, kjer pač Iza letos tekmuje tam. No in tekmo sva združila z nočitvijo in obiskom meseca plave ribe. Zares dobro wABA. Zares dooobro, še bolje pa Andrej, ker se bo tole navezovalo na včerišnjo objavo… Plava riba oz. pr nas slišmo modra riba je skupn izraz za ribe, k majo temnejše meso, so bogatejše z omega-3 maščobami in praviloma živijo v jatah in zgornjih plasteh morja. Praviloma. Torej gre za srdelce, inčune, skuše…

Srdelce lahko nardiš na žaru, ocvrte v koruzni moki, marinirane, v pečici, s pasto… ma srdele so res taka jed, da jih lah nardiš res kokr želiš in ješ kakršne koli želiš. Najbl enostavne so valda ocvrte v koruzni moki.

V tej porciji jih je bilo veliko preveč, med 40 in 50, ker je pomenilo, da sva skupaj zmazala samo eno porcijo in taka porcija te ob obali pride 8€. Jap če bi bila pametna oz. opazovala okolicjo, naju bi na glavo prišla 4€, skor 6€manj k v Ljubljani, količinsko pa 4x več, + da ne bom reku kolk so ble dbest. Mogoče, da jih samo sam naredim še bolje. Mogoče.

No in ker sva mela še čas in dnar… sva šla še naprej na tuno in lignje, ki so bili seveda tudi izvenserijski. Konoba Trabakul se imenuje plac če ga boste iskali.

Pametna za dns: Ni konca brez lonca, tko k ni jardrana brez smrdelce. Hmmm ni ravn rima, je pa misel!

Malica 2946 (Zajtrk ni samo obrok, ampak doživetje)

Zajtrk v postli. Zajtrk na balkonu. Zajtrk v parku. Zajtrk v avtu. Zajtrk v pisarni. No ja. Zajtrk na strehi. Zajtrk na konju? Zajtrk v bazenu. Zajtrk v bazenu je skor k zajtrk na konju. Petra ni bla na konju ampak na Baliju in mela je zajtrk v bazenu.

No tko… mam sicer pomisleke. Recmo… spiš v pižami, a pol greš v pižami v bazen? No na Baliju recmo, da ne spiš v pižami… amm, če ti karkol pade mim krožnika, je fino če je voda morska 😉

Pametna za dns: Otroc zajtrkujejo samo z rokavčki!