Kategorija: Tujina

Malica 2943 (ribji file z gobovo omako in testeninami)

Posted on by Andrej

Prej smo mel zajca… dle mamo Petringa barramundija. Vejretno gre za to ribo, glede na to da se Petra potika po Baliju. Mmmm Baliiiii. Dle v tem vremenu, si predstavlate? Si.

No poslala sta mi kr neki fotk, ampak začel bom pr morskem, ker pač morko je zame.

Raki na žaru al pa pečeni…

Raki na žaru al pa pečeni...

Jastog… pomoje z maslom.

jastog
jastog
solata

Barramundi z omako

barramundi

Tale se mi je zdela najbl zanimiva. Tam majo dejansko tri ribe, k so full razširjene Mahi-Mahi, in ker mi ne maha, to verjetno ni. Red snapper, ki bi mu mi rekl rdeč brancin in barramundi. Bela. Nežna riba, k jo balijci radi uporabljajo v “evropskih” jedeh in ker so tam rezanci pa gobe, bi stavil na zadnjo.

Pr nas bi barramundija menjali z morskim listom, osličom al pa brancinom… recmo.

🐟Sestavine (za 4 osebi)

  • 4 fileja katerekoli bele ribe (oslič, postrv, brancin)
  • Sol, poper
  • Sok 1 limone
  • 400 g šampinjonov
  • 2 manjši čebuli al šalotki
  • 400 ml smetane za kuhanje
  • 300 g testenin ali rezancev
  • 4 žlici olja ali masla

👩‍🍳Postopek

  1. Skuhaj testenine
    • Testenine skuhaj po navodilih v osoljeni vodi.
  2. Speci ribe
    • Fileje začini s soljo, poprom in pokapaj z limoninim sokom.
    • V ponvi segrej malo olja/masla in fileje peci 3–4 minute na vsaki strani.
    • Ko so zlato zapečeni, jih odstavi na krožnik (najbol da ga prekriješ, da ostanejo topli).
  3. Hitro pripravi gobovo omako
    • V isti ponvi dodaj malo olja in prepraži narezano čebulo.
    • Dodaj narezane gobe, sol in poper. Praži 5 minut.
    • Prilij smetano, premešaj in kuhaj 2–3 minute, da se zgosti.
  4. Postrezi
    • Na krožnik daj testenine, čez položi ribji file.
    • Prelij z gobovo smetanovo omako.

Pametna za dns: Najlaži je bit pa na dopustu… no čeprav tut to ni vedn najlaži.

Malica 2941 (Vroče-hladna sladica – ocvrt sladoled)

Posted on by Andrej

Dns bomo z Blažom še 1x skočl na Turški del cipra… torej na sever. Eziç Yeniboğaziçi je en tak plac, k ga na severu Cipra nj bi obiskal.

Ocvrt sladoeld… ena od zgodb prav, da je bil prvič predstavljen na svetovni razstavi v Chicagu leta 1893… nj bo, čeprav je dle zlo priljubljena sladica v kitajskih restavracijah.

👨‍🍳 Sestavine:

  • 1 liter vanilijevega sladoleda
  • 3 skodelice zdrobljenih koruznih kosmičev
  • ¾ skodelice sladkanega kokosovega drobljenca
  • ½ žličke mletega cimeta
  • 2 beljaka
  • Rastlinsko olje za cvrtje
  • Po želji: karamela, čokoladni preliv, smetana

🍲 Postopek:

  1. Iz sladoleda oblikuj 8 kroglic (približno ½ skodelice vsaka) in jih zmrzn za 1 urco.
  2. Zmešaj koruzne kosmiče, kokos in cimet.
  3. Beljake rahlo step, da postanejo penasti.
  4. Vsako kroglico potopi v beljak, nato povaljaj v mešanci kosmičev in kokosa. Ponovno zamrzni za vsaj 2 uri.
  5. Segrej olje na 190 °C. Kroglice ocvri eno po eno, 15–20 sekund, dokler niso zlato rjave.
  6. Postrezi takoj, z dodatki po želji.

No pa še tri iz istega placa.

Brancin

Brancin

Kebab

Kalamari

Kalamari

Pametna za dns: Fse stvari so bolše ocvrte… tipična ameriška.

Malica 2939 (Severni Ciper in Caleo Restaurant & Winery)

Posted on by Andrej

Severni Ciper in tole je Blažev komentar: Ful je blo neki posebnega. Če bos kdaj na Cipru se sprača probat. Ko neka vinska restavracija, k si mislis da je hrana bl tko za zraven če že morajo. Kak pomfri ali hamburger. Dejansko pa bolš k na obali in drugje.

In res je Caleo Restaurant & Winery je full pohvaljen, pa čeprav je sred resorta (Caesar Resorta, Yeni İskele, Severni Ciper) in ne sam po vinu.

Kalamari na žaru

Kalamari na žaru

Cazuela stew

Cazuela stew

Tale casuela stew me je kr matrala… ni neki Ciperska jed, ampak latino-ameriška. Jup, kr delč od doma. Če je casuela morska je pol ponavadi tole Cazuela de Mariscos in gre za Kolumbijsko jed… sestavine so kr podobne.

🐟 Kaj je Cazuela de Mariscos?
To je bogata, kremasta enolončnica iz obalnih regij Kolumbije (npr. Cartagena, Barranquilla), ki združuje morske sadeže (kozice, školjke, lignje, ribe, včasih tut rakovice), kokosovo mleko, smetana, ribjo juho, paradižnikovo mezgo, čebulo, papriko, česen in korenje. Začimbe, k jih bote rabl: paprika, kumina, sol, poper, včasih čili (čist odvisn od vas). Dodatek: belo vino, limeta, svež koriander ali peteršilj.

🍲 Okus in tekstura
Jed je kremasta, sladka in slana, z rahlim tropskim pridihom zarad kokosovega mleka. Morski sadeži dodajo globino in svežino, začimbe pa toplino 😉

🧑‍🍳 Priprava
Na olju in maslu prepražiš čebulo, papriko, česen in korenje.
Dodaš začimbe, kokosovo mleko, smetano, ribjo juho in paradižnikovo mezgo.
Ko zavre, dodaš morske sadeže – najprej ribe, nato kozice, lignje in školjke.
Kuhaj, dokler se školjke ne odprejo in kozice postanejo rožnate.
Zaključi z belim vinom, limeto in svežimi zelišči.


🍽️ Postrežba
Najbolje se poda z belim rižem al pa kruhki za pomakanje.
V Kolumbiji vas bodo presenetli še z patakoni (ocvrtimi zelenimi bananami).

Pametna za dns: Ciper, Kolumbija, sj ni važn… sam da je družba dobra!

Malica 2937 (Ravioli s paradižnikovo omako in panceto)

Posted on by Andrej

Mateje je zdej v Riminiju, kjer mu ni nč kej vroče… valda. Oberbräu 1605 oz. slišijo na ime Kaltenberg oberbräu 1605 iz Fürstenfeldbruck, Bayern Germany… točijo pivo že od 2001. Tale k ga je Matej poslal je pšeničn perčk, k ga je dobil lepo v vrčku… + za tole.

Pir ma 5,5 naklona, kar je kr vrh pr pršeničnih. Spletna stran Oberbräua želi neki kopirat Laško… ne po farbah, ampak kozorogih.

Tisk k pozna Mateja, ve da bo pica… 😉

Cene pic so od 8€ do 10€, ravijoli 14€. Litrčk pira vas pride 12€.

🥟 Ravioli s paradižnikovo omako in panceto
Čeprav omaka ni kremna, k na sliki je pa recept zelo okusen in vključuje panceto. Tukaj je kratek povzetek:

Sestavine:

500 g sirovih raviolov (kupte v najbližji štacuni)
120 g pancete
800 g svežih paradižnikov
1 mala čebula
2 žlici olivca
Pest listov bazilike
Sol po okusu

 Postopek:

Paradižnike na hitro prekuhaš v vreli vodi, nato pa jih takoj ohladiš v ledeni vodi. Namen je, da se kožica zmehča in jo lahko zelo enostavno olupiš, ne da bi pri tem paradižnik kuhal do mehkega. Olupiš, odstraniš semena in sesekljaš.
Na olju prepražš čebulo in panceto, da postane njam. Mislm hrustljava.
Dodaš paradižnike in kuhaš cca 20 minut.

Ravijole kuhaš posebi v osoljeni vodi in k so kuhani (navodilo na vrečki) jih dodaš omaki.
Dodaš parmezan in to je to…

Pametna za dns: Vsak raviol je kt majhna zaprta knjiga – dokler ga ne ugrizneš, ne veš, kakšno zgodbo skriva.

Malica 2935 (l.1897 je urml Janko Kersnik)

Posted on by Andrej

Zlo sn razmišlu a nj dam eno gor… in eto sn jo dal. Med tednom. Na blog. Objavo.

Vsi ste vableni, da mi pošlete svoj futr, futr k ga jeste kje zuni… s kakim opisom, da pol jes čist neki drucga napišem. Svoje slike mi lah pošlete na peroksid@hotmail.com al pa na viber, sms al pa kakem družabnem omrežju… in ja, bodite kot MOJCA!

Mojca… hvala. Prav, da je v Grčiji še zmer vroče, pa ne sam zarad mojga brata… ampak pač vreme. Čist neki drucga k tle, k je zima.

Še 1x bomo skočl na Zakintos, Red wine taverna, k te kr z imenom prvab…

Gyros pita

Na začetku pita gyros… dle pa

lamb kleftiko

Lamb kleftiko, kwa je to… to je počasi pečena jagnjetina, ponavad skupi s krompirjem, česnom, limono, zelišči (kt so origano, timijan, rožmarin) in olivnim oljem. Vse skupaj se zavije v peki papir ali folijo in dolgo peče, da meso postane izjemno mehko in sočno. Aha. To je to.

Mussels saganaki. Neki na buzero? Ma niti ni tolk delč, to je dobrota iz školjk (dagnji), pripravljena v bogati paradižnikovi omaki z belim vinom, česnom, zelišči in feta sirom.

🦪 Mussels Saganaki – Školjke v paradižnikovi omaki s feto

🧾 Sestavine (za 4 osebe):

  • 1,5 kg školjk (dagnje), očiščene valda, ker nimate Alyta, da jih bo pucal
  • 1 kozarec suhega belega vina (dobite pr meni)
  • 10 češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
  • 1 paprika (rdeča ali zelena)
  • 1 rdeča čebula
  • 1 steblo zelene
  • 1 korenček
  • 2 stroka česna
  • 1 šopek svežega peteršilja
  • 100 g feta sira (lahko tudi več, po okusu)
  • 1/2 skodelice olivnega olja
  • Sol, poper po okusu

👨‍🍳 Postopek:

  1. Priprava zelenjave: Vse sestavine razen paradižnikov zmiksi v mešalniku ali drobno nasekljaj. Torej miksi.
  2. Praženje: V večji ponvi segrej olivno olje in dodaj zelenjavno mešanico. Praži nekaj minut, da zadiši.
  3. Dodajanje školjk: Dodaj razpolovljene paradižnike, školjke in nadrobljeno feto.
  4. Vino in kuhanje: Zalij z belim vinom, pokrij in kuhaj na močnem ognju 8–10 minut, dokler se školjke ne odprejo.
  5. Zaključek: Potresi s svežim peteršiljem in postrezi vroče z dobrim kruhom za pomakanje v omako.

🍷 Namig za postrežbo:

Odlično se poda s kozarcem suhega belega vina (npr. grški Assyrtiko) in svežim kruhom ali pita kruhki. Vino spet… dobiš pr men. Ne ravn Assyrtika.

Pametna za dns: Dns ni nedelja, lahko bi pa tut bla.

Malica 2934 (l.1946 se je rodil Rade Šerbedžija, hrvaški igralec in pevec)

Posted on by Andrej

Zakintos. Orada. Aly oz. če sn bl natančn mi je tole poslala Mojca. Zakintost… otok štirk. Dol cca 40km, s 10x več površine (400 kvadratnih kilometorv), prebivalstva… 41k. Prebivalstvo glavnega mesta je… ja niste ugutovil, 10k prebivalcev ma!

Dejmo orado!

Orada na žaru, čeprav mi dle ni najbol jasn če ni tam dost toplo, da bi se že sama spekla na prostem?Zravn pa še solata.

🔥 Recept: Pečena orada v pečici (s krompirjem in zelišči)

Sestavine (za 2 osebi):

  • 2 sveži oradi (očiščeni, lahko tudi filetirani)
  • 3–4 krompirji
  • 4 stroki česna
  • Svež rožmarin, timijan ali peteršilj
  • Limona
  • Olivno olje
  • Sol in poper

Postopek:

  1. Priprava: Oradi očistiš, operiš in osušiš. Krompir nareži na tanke rezine.
  2. Začinjanje: Ribe posoli, popraj, dodaj rezine limone v trebušno votlino, skupaj z zelišči in česnom.
  3. Peka: V pekač razporedi krompir, nanj položi ribe. Pokapaj z olivnim oljem.
  4. Pečenje: Peči v pečici na 200 °C približno 30–35 minut (odvisno od velikosti rib).
  5. Postrežba: Postreži s svežo limono in zeleno solato.

💡 Nasveti:

  • Če imaš možnost, dodaj še neki belega vina v pekač za dodatno aromo.
  • Ribe lahko pred peko rahlo zarežeš po koži – to pomaga pri enakomerni peki.
  • Če želiš bolj hrustljavo kožo, zadnjih 5 minut peke vključi funkcijo žara.

Pametna za dns: Pameti ludje se osredotočajo na pametne stvari. Kwa je pa za vas pametno, pa vete sami.

Malica 2933 (l.1964 se je rodila Sandra Bullock)

Posted on by Andrej

Dns bomo z Blažom skočl na Ciper. Severni Ciper oz. Turški Ciper oz. še bl prov Turška republika Severni Ciper… kwa fse je politika zmožna. Otok in ljudi razdelit. Severni Ciper je nastal 1983… 9 let po Grško-ciprsko strmoglavljenje vlade, ki je poskuslo otok priključiti Grčiji, povzročilo turški vdor na Ciper. Itak. Diplomatsko priznanje je prejel le od Turčije, od katere je ekonomsko, politično in vojaško odvisen. Vsa ostala mednarodna skupnost, vključno z Združenimi narodi in Evropsko unijo, priznavajo suverenost Republike Ciper čez ves otok. Če boste kdaj torej na severnem delu Cipra morte nujno vidt tut Varosha, Famagusta. To je mesto duhov. Tm v 70stih je pa Famagusta bla turistična destinacija Cipra. Recmo v letih 1970 do 1974 je bla Varosha eno najbol popularnih letovišč na svetu v kateri so gostval Elizabeth Taylor, Richard Burton, Raquel Welch, Brigitte Bardot… Turki so med invazijo dali mesto izpraznit in Grško Cipersko prebivaltvo je v uri spraznilo mesto… mesto je padlo pod Turški nadzor in je od leta 1974 prazno. Leta 1984 so se vmešali ZN in z resolucijo določili, da se v mesto lahko vrnejo le prvotni prebivalci mesta, ki so ga mogl zapustit! Vstop civilistom je odprt od leta 2017.

Ajde dost bluzenja. Blaž mi je poslal tole.

Ameriški zajtrk. Banane s karamelnim prelivom in palačinkami zravn pa še mešana jajca s slanino.

Dle pa na dve bl zanimivi… prva je pomoje Garides saganaki. Raki v paradižnikovi omaki, kateri ponavad dodajo tut feto sir. Za prilogo valda riž. Sredozemsko… pa nj bo 😉

Tale druga se vidi da je naša. Polnen ligenj (kalamar) s halloumijem in paradižnikom. Halloumi je zelo znan ciprski sir in je prava lokalna specialiteta! Gre za poltrd sir iz mešanice ovčjega, kozjega (včasih tudi kravjega) mleka, ki ima edinstveno lastnost: se ne stopi pri visoki temperaturi, zato je idealen za peko na žaru ali cvrtje.

Pa dejmo korak dlje… ajde sir halloumij, boste težko tle dobil, zato uporabte lahko sire za žar, mlade sire al trapist al pa Manouri ali Kefalotyri, k sta dva grška, k ju tut težko dobite pr nas.

🦑 Polnjeni lignji s halloumijem in paradižnikom (Ciprski slog)

🧂 Sestavine (za 2–3 osebe):

  • 4–6 srednje velikih lignjev, očiščenih (s telesom in lovkami)
  • 150 g halloumija, narezanega na majhne kocke
  • 1 večji paradižnik, narezan na drobne kocke (ali 1/2 pločevinke pelatov, odcejeno)
  • 1 strok česna, drobno sesekljan
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 žlica sesekljane sveže mete (ali peteršilja)
  • Sok 1/2 limone
  • Sol in poper po okusu
  • Zobotrebci ali kuhinjska vrvica, za zapiranje lignjev

🧑‍🍳 Priprava:

  1. Pripravi nadev:
    V skledi zmešaj halloumi, paradižnik, česen, olivno olje in sveža zelišča. Dodaj malo limoninega soka, sol in poper. (Pazi s soljo – halloumi je že precej slan.)
  2. Napolni lignje:
    Vsakega lignja napolni z nadevom do približno 3/4 (da ostane prostor, ker se med peko skrčijo). Odpri zgornji del zapri z zobotrebcem ali kuhinjsko vrvico.
  3. Peka:
    • V pečici: Položi lignje v pekač, pokapaj z olivnim oljem in peci pri 200 °C približno 20–25 minut, dokler se lignji lepo zapečejo.
    • Na žaru ali ponvi: Peči po 4–5 minut na vsaki strani, dokler niso lepo zapečeni in mehki.
  4. Postrezi:
    Postrezi s prilogo kot je riž z zelenjavo, pečen krompir, ali sveža solata. Lahko dodaš tudi malo tzatzikija ali limonine omake.

Pametna za dns: Sj tut Linuxaši morjo jest!

Malica 2932 (l.1969 se je rodila Jennifer López)

Posted on by Andrej

Jen fse najbolše. Svet jo je prepoznal v filmu Zmeda na poštnem vlaku pa pol k Seleno… igralka in pevka. Bla je povsod kjer je morala bit in pofsod kjer ne bi rabla bit tut…

Dle ste eni dobr na dopustu, eni smo med dopustom eni ste konc in eni še boste in bomo šli… Spet so nam grozil za cene in kako je hrvaška fertik draga… pa vam pomem, da tolk drage kave k v Super novi v lublani nisn pil nikjer še na hrvaškem.

Pejmo prvo z Alyjem v Grčijo. Aly je na vročem Zakintosu. Angelos je grški fast food. Fotr oz. družina ti da filinga, kot da si star njihov prjatu.

Torej če boste na Zakintosu je to plac, kamor morte it jest.

Pametna za dns: Gyros – dokaz, da se najboljše stvari v življenju vrtijo v krog!

Malica 2924 (l.1902 se v Ljubljani konča 4. kongres slovanskih časnikarjev)

Posted on by Andrej

Če bi dns moral napisat kaj o Super hrustu, v petek nisn bil tolk navdušen. Pejmo dalje, preceeeej dalje… oz. delč. Z Janezom še 1x na Tajsko, dle zgleda bl tradicionalno.

Ker ne vem, bom sklepal da je to Pad Thai. Je ena izmed bol znanih tajskih jedi. Gre za pražene riževe rezance, ki so običajno pripravljeni z jajcem, kalčki, kozicami al piščancem, ter začinjeni z ribjo omako, tamarindovo pasto in limetinim sokom. No lah je tut sam zelenjavni. Na vrhu pogosto dobiš zdrobljene arašide in svežo limeto za dodatno aromo.

Je full priljubljena ulična hrana na Tajskem in ima bogato zgodovino – pravzaprav je postala zelo priljubljena šele v 20. stoletju kot del prizadevanj za spodbujanje uživanja riževih rezancev.

Cmočki? Ampak Tajska nima tega… če se ne motim, ampak majo, paz dle – baozi al pa Bao. Parjeni kitajski (jup iz severa Kitjske= kruhki, pogosto polnjeni z mesom ali zelenjavo. Gre za: testo iz bele moke (mehko in puhasto), notr pa je lahko meso (svinjsko ali piščančje) ali pa sladka polnitev. Jup valda, to nam je pa že bliži… nekim cmočkom 😉 Čeprav so ti kruhki značilni za kitajsko, so razširjeni tudi v sosednjih državah, vključno s Tajsko, kjer jih pogosto srečamo v ulični prehrani (npr. “salapao” – tajska verzija baozi).

Over & out.

Pametna za dns: Družte se z ljudmi, pogovarjejte se z njimi… znajo bit zanimiv.

Malica 2922 (l.1802 avstrijska vojska skrajša služenje vojaškega roka s 30 na 14 let)

Posted on by Andrej

May the 4th be with you.

Majski prvi maj je ratal kot neka mantra, da nekam greš. Pa ne mislim na kresovanje oz. potem 1. maja da greš po kak nagelj in stisnt roko sodelavki, sodelavku… in rečt kakšno za svojo pravico/dolžnost. Nopu, dle se hodi na izlete… in ker smo mi povprečna familija smo tut mi šli.

Gradež. Grado. Mali plac s 9000 prebivalci spada pod Furlanijo-julijsko krajino. Mogoče dns ne, ampak v cajtu Avstro-Ogrske je bil Gradež evropsko znano letovišče in klimatsko zdravilišče.

Pa pejmo jest… futr vas bo tam pršu cca 20€ na jed.

Pivo 0,4dc 6€ in pol je to to. Podobno k pr nas, hrana je okusna. Napitnine so že vključene, šola Italjanščine pa tut… ker nekako nočjo govorit angleško, ampak se da.

Pametna za dns: Veni, vidi, vici.