Dle bomo skočl z Luko na Japonsko…. valda sushi. Luka je reku, da je tolk svež, da je medtem k so prnesl pa k ga je jedu je spreminju farbo! 🙂 Beseda sushi drugače pomeni »začinjen riž«, ne pa ribo! Ključna sestavina je riž z riževim kisom.
Ika sushi (ika pomen ligenj v japonščini) oz. nigiri sushi, kjer je kos riža obložen s tankim rezom lignja, včasih z malo wasabija vmes. Glava je tle zravn za un wow efekt. 😉
Ko sta pojedla sushi, so odnesl glavo in lovke in so lovke še spanirali. Za sam sushi prav, da pa ni enga okusa. Jah no, zgleda pa!
🍣 Recept za ika nigiri (4 porcije)
Sestavine:
- 250 g sushi riža
- 300 ml vode
- 3 žlice riževega kisa
- 1 žlica sladkorja
- ½ žličke soli
- 150 g svežega lignja (sushi kvaliteta)
- Wasabi, sojina omaka, ingver
Priprava:
- Skuhaj riž: Speri riž, kuhaj dokler ne vpije vode, ohladi.
- Začini riž: Dodaj mešanico kisa, sladkorja in soli.
- Pripravi lignja: Očisti lignj in narež na tanke rezine.
- Oblikuj nigiri: Z mokrimi rokami oblikuj majhne ovalne kose riža, na vrh položi rezino lignja. Po želji dodaj malo wasabija med riž in lignja.
- Postrezi: Zraven daj sojino omako in ingver.
Tradicionalno se wasabi uporablja kot naravni antiseptik, ker surova riba lahko vsebuje bakterije. V starih cajtih na Japonskem so ribe fermentirali z rižem, da so jih lahko dlje shranili. Dons je sushi v večini svež. No tolk k poznamo mi različnih krvavic, tolk majo Japonci shusijev, pa čeprav je maki sushi zelo priljubljen po svetu, Japonci najraje jedo nigiri – riž z rezino ribe. Na konc pa še tole riž naj ostane suh, zato se v omako pomaka le riba, da se ne poruši tekstura!
Pametna (japonska) za dns: Sushi ni le hrana, je umetnost ravnotežja – med preprostostjo in popolnostjo!