Z Anito bomo dle odfrčal v sladko Grčijo in začel s sladico!
Tole mislm, da je Galaktoboureko… To je grški kremni desert: semolina (ali muhallebi) krema, zapečena med plastmi maslene file, potem pa zalita s hladnim sladkim sirupom. Ime pride iz gala (mleko) + börek (pecivo). Na Anitini sliki so posamezni zvitki, posuti s sladkorjem v prahu in cimetom – to je ena od dveh klasičnih oblik.
Giros na koržniku. Letos prov nisn dobil girosa iz ulce… tud sam ga nisn našu :SJagnčk
Že v naslovu sn napisal Pastitsio, to je grška “lazanja”, ampak ni lazanja. Ime pride iz beneškega pasticcio – slana pita al pa zmešnjava. Sodobno obliko, je v začetku 20. stoletja ustalil kuhar Nikolaos Tselementes. Makaroni, mleto meso v paradižniku. Cimet, klinčki in na vrhu zapečen bešamel.
Pametna za dns: Medtem ko Grčijo letos nominirajo za Food Destination of the Year… lahko na tem blogu vidite zakwa! 😉
Sonce. Dopust. Plaža. Pa kjeee je že to. Pr men je tolk delč, da se ne spomnm, pr Petri je zdej. Fakerka! Zuni dež, ajde al pa vsaj megla… tm pa čist drugač. Čist.
Zrezek na deski, groba sol, češnjevi paradižniki, kozarec belega. Pa to ni malca. To je tist, k rečeš, jap… lajf, a je lah sploh še bl.
Rižota z lososom. Lepo kremna, kot rižota mora bit.
Pametna za dns: Današna dobra volja je sponzorirana od Madeire.
Urša je bla pridna in mi iz Švedske poslala tele pozdrave. Mello Yello iz Malma. Al pa Malmöta 😀 Ena zanimiva iz tega mesta. Koši za smeti v Malmöju govorijo. “Talking trash cans” ti zapizdijo, če vržeš smeti mimo – včasih tut zlo sočno. Dle pa futr.
Mello’s Meatballs po receptu strica Henninga niso tiste običajne IKEA kroglice. 😉 To so une prave köttbullar, sočne, začinjene s čebulco in pimetom! Jap pimet. Zuni zapečene, notr mehke in sočne. Namakajo se v kremasti whiskey omaki… in zravn še full lepo pašejo brusnice. Ne sam za oko! No za piko na i pa zelenjavca na konc, da ni vse sam težkih barv.
Kremast mlad kompriček z zelišči (kopriva in koper + gorčična semena) in hladno dimljen losos. Ja ja vem, predjed in morala bi bit gor, ampak bi je una slikca bla bl fšeč… in zakluč bomo tut z tako lepo barvno kombinacijo.
Tuna iz žara. Medium-rare, tko k tuna more bit. Spodi je romesco omaka, s krompičkrm in olivami, čebulo in baby špinačo. Ajde pa še svežo rukolo.
Madeira je Portogalski otok na Portugalskem… hahahaha kok butast začetek, ampak je začetek. Petra je rekla, da ma dost te gužve na cesti in je zajahala zmaja in odletela na Madeiro.
Madeira je zlo znana po vinih še tm iz zgodovine, k so mornarji pičili v novi svet in so se ustavl na tem otočku po okrepčilu. Vinu so dodali grozdno žganje, da se vino ne bi pokvarlo. Vinarji na Madeiri so pri tem odkrili, da se je okus vina ob povratku iz dolgih potovanj preoblikoval zaradi izpostavljenosti vročini in gibanju. Dns je Maderira znana po tem edinstvenem procesu pridelave vina… torej ta vključuje segrevanje in namerno izpostavljanje vina oksidaciji.
Pa pjmo prvo na malco… Burger s kozarčkom
Madeira mule… vodka, ingver, sladke in kisle pijače pa pasionta oz. marakuja!
Pametna za dns: Sam pejte… sam ne bodte doma, edin če ste radi doma!
Sedim v dnevni in gledam tv… “gledam”. Lih sn razmišlu kako bi naredu žabje krake in kje bi jih lah kupu. A sn kje že zasledil, da jih prodajajo. Verjetn sn, pa nisn bil pozorn. Bi to moji dve sploh jedli? Bi. No in pol mi tole prleti pod retro objavo, k še ni bla objavljena. 6.6. 2018, ko je pod tržnico še bila restavracija Ribca.
Pa pol pol, srdelce s somčki. Pogrešam ta plac, ampak k so najemnine fuknjene pač greš vn… Skor 10 let bo, odkar je župan spraznil ta plac s pretirano najemnino… skor 10 let!
Pametna za dns: A ne bi blo fajn, če ne bi bili tolk požrešni?
Zadn vikend pred šolo je cajt, da se mal spomnm mojga dopusta… en bolših. Top zarad družbe, dobr zarad hrane no pa k smo ravn pr hrani… z Izo če greva večkrat kam jest in če majo ploščo za dva jo nujno vzameva. Logično zanjo, ona pobere dol škampe, fileje ribe, pa še kaj k se ji zasveti v očeh. Jaz vse ostalo. Vedno dobim školke, tega se ne popne.
Vsi ki boste kdaj bluzili po Kreti, pejte v Hellas . To je plac v Stalisu… malce iz glavnih ulc, ampak se ga splača poiskat. Plata za 2 pa giros na krožniku.
Janjin gyros na krožniku
Po obroku so nas vedno tut presenetli s sladoledom, kar se mi doma ne dogaja.
Sač (včasit tut saç) je tradicionalna balkanska posoda in pa tut način priprave, torej ne sam posoda ampak cel sistem kuhanja. Posoda je sestavljena iz spodnega dela, k je k širok, nizek, oktrogel pladenj z ravnim dnom in seveda višjim robom. Ponavad je iz jekla al pa litega železa. Pokrov je koničast al pa kupolast, k se natančno prilega na rob dna. Na vrhu ma ročaj, da ga lah odpreš. Celotna posoda se postavi na žerjavco, nato pa se oglje in pepel naloži okoli in tudi na pokrov posode, tko da pol hrana peče od spodaj in od zgoraj hkrati. To je bistvo. Iz kje sač izvira… valda balkan, torej Bosna, Srbija, Črna gora in valda Slovenija. Hrvaška? Hmmm oni majo bl poko oz. izpod peke. Posoda je podbna in način enak, ampak je pokrov bl zvonast. Oboje je pa dobr 😉
Dle k to vemo, pejmo h Matjažu na dopust.
Svinska krača, mal vratovine za družbo in seveda zelenjava. Vse skupaj moraš malce zalit in potem to pokriješ in daš pečt. Naj vročina naredi svoje. Posode ne odpiraš, saj omaka rata v posodi sami saj para nima kam it in tako potem kroži…. in se lepo kuha.
Dodal smo še mal bučk in paprike in ogenj je naredil svoje. Omaka se je zgostila… in… sline.
Če rečes na štajerskem, dolenskem… ma pomoje kjerkol po Sloveniji, kdo je kralj živali, boš dobil od fseh enak odgovr. Valda svinja. Pujs. Prašič. Gujdek… pa kwa jes vem še enih izrazov. Dle bomo skočl na kračo h Tadeju. Mmmm sn že lačn.
Sestavine (4–6 oseb)
1 velika svinjska krača (1,2–1,5 kg)
2 žlički soli
1 žlička črnega popra
1 žlička česnovega prahu ali 3–4 stroki česna
1 žlička sladke paprike
1 žlička majarona
1 žlička kumine (odvisn koga maš zravn)
2 žlici oljčnega olja ali svinjske masti
2–3 dl piva ali vode
po želji: 1 čebula, 2 korenčka in nekaj strokov česna za podlago
Priprava
1. Priprava glinene posode – easy trik
Glineno posodo skupaj s pokrovom namakaj v hladni vodi 15–20 minut. Tko se glina napoji z vlago, med peko oddaja paro in preprečuje izsuševanje mesa.
2. Mariniranje krače
Kračo dobro umij in osuši. Če je koža debela, jo nekajkrat plitvo zareži. Zmeši sol, poper, česen, papriko, majaron, kumino, olje ali mast. S to mešanico temeljito natri kračo. Za najboljši okus jo pusti marinirati nekaj ur oziroma čez noč. Če jo pustiš čez noč v hladilniku, je goody da jo prekriješ
3. Priprava za peko
Na dno glinene posode nalij 2–3 dl piva ali vode. Po želji dodaj narezano čebulo in korenje. Kračo položi v posodo s kožo navzgor. Posodo pokrij s pokrovom.
4. Počasna peka
Pomembno: Glineno posodo postavi v hladno pečico, da ne doživi temperaturnega šoka. Pečico nastavi na 160–170 °C in peci približno 2 do 2,5 ure. Med peko pokrova ne odpiraj po nepotrebnem, saj glinena posoda sama ohranja vlago.
5. Hrustljava skorjica
Po približno 2–2,5 urah odstrani pokrov. Temperaturo dvigni na 220–230 °C in peci še 25–35 minut, da se koža lepo napihne, porjavi in postane hrustljava. Če želiš res izrazito hrustljavo kožo, jo lahko zadnjih 5 minut premažeš s sokom iz pekača.
6. Počitek
Pečeno kračo vzemi iz pečice in jo pusti počivati 10–15 minut, nato postrezi.
Tko simpl, pa tko dobr. Za na konc… Najboljša je s kislim zeljem, pečenim krompirjem ali samo s kruhom in hrenom.
Dle k se je shladil (kwa? kje?) skočmo v Grčijo z Anito, da se mal pogrejemo. Mmm grška hrana… res neki najbolšiga. Anita hvala, da si poslušala Dejana (drugač ga ni treba).
Pa gremo na men najbol zanimivo, enostavno in zares dobro jed… mislm da gre za pito oz. pita me ladi, torej sveže pečena pita na žaru zravn pa še odličn olivc. Torej mehka, mal napihnena, ponavad z lepim žepkom v notranjosti. Zuni zapečena od žara. Prelita z olivcem, ki se vpija v kruh. Ponavad jo tudi posolijo, posujejo z origanom al pa timijanom. Sede zravn grysoa, kalamarev, mesnih jedi…
K sn lih kalamare omenjal… Kalamari z žara in pire krompir. Hmmm, valda zakwa pa ne. Zravn pa še limona. Limona pač sede na lignje.
Grki so mojstri mesa… jagenček al pa svinski kotlet.
Brez solate, po naše grške ne gre.
Za konc te objave pa portokalópita, tipično grško torto, katere glavna sestavina je pomaranča. Portokalópita je v Grčiji zelo priljubljena in se običajno uživa kt sladica s kavo. Med grškimi slaščicami spada v družino tort, imenovanih siropiasta, slaščic, prelitih s sirupom, kot je baklava
Lah je tut s sladoledom… ker je poletje! 😉
Pametna za dns: Bodite kt Dejan, k teži vsem na dopustu, da mi pošiljajo slikce! 😉
To dle ni več samo zabeljen krompir. To je prava, debela, kmečka, malo grešna klasika. Uno k se ocvirki začnejo cvreti in oddajajo tisti vonj, čebula zastekli, fižol pa ostane še malo hrustljav… dodaš kuhan krompir in pol in pol si tm.
Pokuhaš krompir pa fižol, tko da je tm tm.
Na svinski masti popečeš ocvirke pa čebulco, dodaš krompir in stročji fižol. Mal še pokuhaš kisle smetane… in na konc Janjin krožnik zgleda tko.
To spletno mesto uporablja piškotke. Piškotki so potrebni za boljšo uporabniško izkušnjo. Potrdi
Piškotki
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
