Avtor: Andrej

Malica 3019 (Buzara, s katero nkol ne fališ)

Posted on by Andrej

O buzeri sn že pisal. Miljonkrat pomoje, ampak ker je res dobra bom dns spet! Ker se Iza ni najedla škampov na Kreti smo jih delal doma. Logično. Zares preprost za narest in pomoje neki ne morš falit.

Škampi na buzaro. Na buzaro? Enako kot rečemo: jajce na oko, špageti na bolognese, meso na žaru… pa vrjetn še kj. Pomoje. Beseda prhaja iz beneškega narečja, kjer busara v prvotnem pomen kotliček oz. železno posodo, v kateri so ribiči kuhal svoj ulov. Dns na buzaro pomen čist neki drucga.

Za 3 lačne osebe nucaš:

  • 1 kg škampov
  • 6–8 strokov česna (js jih dam rajš 8 😄)
  • 1 veliko čebulo
  • 1 dl olivnega olja
  • 3–4 dl malvazije (paz, kako to naglasiš, k bereš 😅)
  • 1 dl jušne osnove (lahko tud kocko raztopiš v vodi)
  • svež peteršilj
  • poper
  • origano
  • svež bel kruh!

Škampe js sam narežem, da se jih lažje je in iz njih z koncem škarij ali večjo iglo potegnem žilo. To je to.

Segreješ olje. Dodaš čebilco, da rata zlata. Pred škampi vržeš gor še česn pol škampe. Sol pa poper. Par minutk. Dodaš vino in alkohol pohlapi v minutki in pol sledi jušna osnova in petršil za cca 6minutk. Js na konc vse pokaplam še z mal limone.

Fajn je da je zravn bel kruh. Svež. Men so goody lidlove štručke, ki jih sam popečem.

Pametna za dns: Najbolše stvari v lajfu so enostavne. Buzera. Dober kruh in človeka s katerimi to deliš. Najbolš!

Knjižica receptov

Posted on by Andrej
Recept 8
Recept7
Recept3
Recept6
Recept4
Recept3
recept2
RECEPTI

Malica 3018 (Poli pica polžki al pa 3xP)

Posted on by Andrej

3 krat X al pa 3 krat P mata čist drug pomen… PPP – Poli pica polžki! Ajde počas…Men še dle najbolši sendvič je s svežo kajzerco, gorčico in poli salamo. To je tist… k se spomnm, da sn uletu dam iz šole, pa matke še ni blo doma in je padu tale sendvič. Najbol. Brat je bil bl len… on si je naredu podobn sendvič sam da si Poli ni rezal, ampak si je urezu kos! Kir pa dec! No, ta razlika se nama še zdej pozna! 🙂

En Poli recept sn že dal tle gor, pa je bil preveč bizarn, tko da zdej bo tole padl neki novga! Dle smo bli v Lidlu (brez reklame) in tam smo kupl Poli (brez reklame), da bomo naredil te požke. Janja jih večkrat naredi in nama so goody. Pravzaprav so vsem nam goody.

8 polžkov boste imel pripravljenih v dobre pol ure. Odvisno, kok hitr vihtite nož. 😄

Nucaš:

  • 150 g Poli salame (pes stoji ob pultu…)
  • 1 zavitek listnatega testa
  • 150 g naribanega sira
  • 3–4 žlice omake za pico (lahko tud kečap)
  • 1 jajce
  • origano
  • (po želji) sezam

1, 2, 3 … in akcija leti!

Pečico segrej na 200 °C. Razvij listnato testo in ga premaži s tanko plastjo omake za pico ali kečapa.

Po testu razporedi rezine Poli salame in nariban sir. Doma jih velikokrat delajo z naribano Poli, men pa to ni najbolj goody. Jest jo mam rajš narezano na tanke rezine.

Posuj z origanom in dodaj še kapljico ali dve dobrega olivca.

Testo previdno zvij v čvrsto rolado in jo nareži na približno 2 cm debele polžke. Od tle ime 😉

Polžke razporedi po pekaču, obloženem s peki papirjem. Premaži jih z razžvrkljanim jajcem in jih po želji posuj še s sezamom. Aaaaa… zato jajce! 😄

Peci 20–25 minut, da se lepo napihnejo in zlato zapečejo.

Če jih slučajno ostane kj za kasnej (kar se pri nas zgodi bolj redko), so čist dobr tud hladni! Fsaj meni, Janji ne.

Pametna za dns: Najbolši recepti niso vedn tisti z največ sestavinami… včasih je dovolj ena prava. Mežik. Mežik.

Malica 3017 (U Lublan pr’ Šestic je Ljubljanski zrezk)

Posted on by Andrej

Lublanski zrezek je ena tistih jedi, ki so nekoč kraljevale po ljubljanskih gostilnah, danes pa jo srečaš vedno redkeje. V bistvu gre za našo različico cordon bleuja – paniran zrezek, napolnjen s šunko in sirom. Enkrat so ga delali z omleto, drugič s pršutom, nekateri celo s sardelami… ampak klasika je še vedno najboljša. In tale bo iz Šestice.

Ena starejših Lublanskih restavracij in če greva z Dejanom na malco ponavad usekava po Ljublanskem zrezku. Pač, neki domačega.

Ljubljanski zrezek

Lljublajnski šnicl je tanek zrezk (napogostej svinjske al piščančje, včasih telečje – pr nama je bla swinja), k jih napolnimo s šunko in sirom (al pršutom), prepognemo, paniramo in ocvremo. A je loh bol?

Lahko je tut…

Pametna za dns: Bravo Pogi!

Malica 3016 (Easy olivni namaz)

Posted on by Andrej

Dle ste verjetn vsi že opazl, da so na blogu še brošure receptov (začetna stran, malce niže). Jap. Janja se je zlo potrudla in naredila res neki hudga! Prelistite. Poglejte. Pohvalte. 3xP.

Grčija. Ampak doma. Slike iz Grčije bodo še pršle dle pa tole… iz dopusta sn domov prnesu full enih idej in tle je ena k nam je bla fseem full všeč.

olive, olivin namaz

Namaz je preprost narest, paste edin na strukturo… tko da ni preveč tekoč ker dejansko je goody, če je bl grob. Fsaj nam.

Sestavine

  • 150g kalamata oliv (brez koščic, pa glej da niso polnene… valda)
  • 1 strok česna
  • 1 žlica kaper
  • 1½ žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • ½ žlice suhega origana

Priprava

  1. Fse sestavine dajte v sekljalnik al blender.
  2. Zmiksite do želene teksture – loh full gladko al pa pustite malo bolj grobo, če imate radi več teksture. Mi jo mamo.
  3. Prestavite v posodico in jo za vsaj 30 minut postavite v hladilnik, da se okusi lepo povežejo.

Postrežba

Kruh more bit popečen. Če imate kakšen dan ali dva star kruh, še toliko bolje – ravno tak je najboljši za takšne namaze. Postrezite s sušenimi paradižniki, k pašejo skup k poletje pa sladoled.

Pametna za dns: Olive so k ljudje, niso fšeč fseem.

Malica 3015 (Sveže ostrige za afrodizijak)

Posted on by Andrej

Pr Lukatu ni nikol nč manj al pa meh, vedno je all in. S frendom sta v pride month uletela v Toronto… in valda če je tak mesec morš jest ostrige za moč. Za ženo ubranit… čeprav sta bli ženi doma in čeprav je vihrala mavrična zastava! 🙂

Ostrige so ena tistih jedi, k al jih obožuješ al pa ne štekaš da to kdo je. Pa so res afrodiziak? Ja, legenda ni čisto iz trte zvita. Polne so cinka, ki pomaga pri testosteronu in libidu. Casanova jih je podobno požrl na ducate na dan…da boste vedl. Ko jebe tablete, če maš ostrige!

Na ostrige daš mal limone (ali tabasco/mignonette omako), odpreš usta in – skrr! – pogoltneš celo. Ne žveči preveč, naj ti drsijo po jeziku. Okus je slan, sladkast, mineralen – čisti ocean v enem grižlaju.

Jastoga si sam izbereš iz tanka (tisti kanadski hard shell iz Nova Scotie). Rečejo ti, da bo čez 20 minut pripravljen. Ko prideš nazaj, ti ga prerežejo po hrbtu, odstranijo klešče, daso rokavice in pikantno omako zraven. Cena okrog 25 CAD na funt – najin račun je bil nekje pri 80 CAD z ostrigami. Luka prav, da edina stvar, ki ga je malo motila – tisti zeleni trak v repu (tomalley / hepatopancreas). Črevesje…

Nekateri pravijo, da je specialiteta, da ga namažeš na kruh ali uporabiš za omako, ker ima intenziven, bogat okus. On ga je preskočil – bolj zaradi videza kot okusa. Ampak hej, vsak ima svoj stil!!

Pametna za dns: Če ste kje v tujini in vidte take tanke – vstopite. Najhujše, kar se vam lahko zgodi, je, da postanete malo preveč samozavestni po dveh ducatih ostrig!

Malica 3014 (Hrustljavi piščančji taquitosi)

Posted on by Andrej

Chili & Lime je plac k ga obožujemo… pač preprosto, hitro in dobro. K slišim za taquitose takoj pomislm na Ajdo al pa Janjo to je njuna jed. Ne vem, pač to povezujem z njima.

Zdej taquitose lah delate tut doma. Dhooo. Fse se lah delate doma, le če se vam da in če mate cajt.

Taquitos s piščancem (8–10 kosov za cca 3, mogoče 4 osebe)

Sestavine

Nadev
  • 400 g piščančjih prsi ali stegen (kuhanih al pečenih in nato natrganih)
  • 150 g naribanega cheddarja
  • 100 g kremnega sira
  • 1 manjša čebula, drobno sesekljana
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička dimljene paprike
  • 1 žlička mlete kumine
  • ½ žličke čilija
  • sol in poper
  • mal svežega koriandra (po želji – pr nas tega ni, ker ga punci ne prebavlata)

Chipotle omaka

Zmešaj:

  • 4 žlice majoneze
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1–2 chipotle papriki v adobo omaki (ali 1 žličko chipotle v prahu) – Chipotle so dimljene jalapeño paprike
  • sok ½ limete
  • ščepec soli

Če nimaš chipotle paprik, lahko uporabiš:

  • majonezo,
  • malo srirache (pikatna omaka,
  • dimljeno papriko,
  • kapljico limetinega soka.
Priprava
  1. Na mal olja popraži čebulo in česen.
  2. Dodaj začimbe.
  3. Primešaj natrganega piščanca.
  4. Odstavi in vmešaj kremni sir ter polovico cheddarja.
  5. Na vsako tortiljo daj 2–3 žlice nadeva.
  6. Tesno zvij in rob položi navzdol.

Cvrtje

  • olje približno 170–180 °C
  • cvri 3–4 minute, da lepo porjavijo.

al pa pečica

  • 210 °C, 15–18 minut

Serviranje

Ko so taquitosi pečeni:

  1. Zloži jih na krožnik.
  2. Posuj z dodatnim cheddarjem.
  3. Za minuto jih daj pod žar v pečici, da se sir stopi.
  4. Dodaj sesekljan koriander.
  5. Postrezi z rezino limete.
  6. Ob strani chipotle omako za pomakanje.

Easy. Zvijanje pa pač vadte… več jih bote zvil, bl mehiški boste.

Janja ma taquitose, js pa čilikonkarne… žlica na jed, tle bi edin reku da so tele lesene žlice prevel ploh, tko da neki na žlico ješ mal teži, se pa da.

Pametna za dns: Ohladil se bo!

Malica 3013 (Hellas Taverna in najboljši souvlaki na Kreti)

Posted on by Andrej

Dle smo slaba dva dneva že doma… pa bi skor napisal, da me daje domotožje po Kreti in taverno Hellas, kjer so nas sprejeli kot družino. Res top plac, kjer smo jedli vsak drugi dan, včasih celo več dni zapored! Pa smo probal tut druge restavcarije ampak, ta je res posrečena. Lep ambient. Top familija, k skrbi za ta plac in za svoje stranke… hrana je pa itak FAK huda. Začnimo s prvim dnem.

Lovka hobotnice

hoba

Gyros plate al pa giros na krožniku

gyros plate

Souvlaki

Souvlaki

Souvlaki bi lah rekl, da je k ražnič in valda je… sam začimbe so malce spremenjene. Valda, to kar pač v Grčiji dobite.

Sestavine za meso in marinado (cca za 4 ljudi)

  • 1 kg svinjskega vratu ali plečete
  • 80–100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • Sok 2 velikih limon (približno 80–100 ml)
  • 4–5 strokov česna (drobno sesekljanih ali pretlačenih)
  • 2 žlici suhega origana
  • 1 žlička sladke rdeče paprike
  • 1 žlička dimljene paprike (za žar filing)
  • ½ žličke mlete kumine
  • 1 žlička soli
  • Svež mlet črni poper
  • (opcijsko: 2 žlici belega vina ali malo grškega jogurta za še bolj mehko meso)

Postopek:

  1. Meso pripravimo: Svinjsko meso narežemo na kocke velikosti približno 3–4 cm. Damo v večjo skledo.
  2. Marinada: Vse sestavine za marinado zmešamo in prelijemo čez meso. Dobr premešamo z rokami, da se fsaka kocka namaže. Pokrijemo in damo v hladilnik za čez noč. Za čez noč? 😀
  3. Nabodemo: Meso nabodemo na lesene ali kovinske ražnje (lesene prej namoči v vodi, da ne zagorijo).
  4. Pečemo: Najboljše na žaru na srednje močnem ognju. Pečemo 10–14 minut, večkrat obrnemo, da se lepo zapečejo z vseh strani, ampak ostanejo sočni znotraj.V pečici: 220–230 °C, z ventilacijo, približno 15–18 minut (po polovici cajta obrni).

Tzatziki (ker brez tega ni souvlakija):

  • 400 g grškega jogurta
  • 1 velika kumara (olupljena, naribana in dobro ožeta)
  • 2–3 stroki česna
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 žlica kisa ali limone
  • Sol, poper, svež koper ali meta (po okusu)

Vse zmešaš in pustiš v hladilniku vsaj 30 min.

Pa zdej še vsem našim gostilničarjem k nabijajo samo cene, ostelega pa pr nas ne dobite. Tam smo v katerokoli gostilno smo prišli, pa čeprav samo na pijačo smo dobili narezano sadje, čips… če smo jedli kosilo/večerjo smo po večerji dobili sladice, kratke pijače ali kaj podobnega. Drugače kot tu, kjer jih zanima samo tvoj keš.

Pametna za dns: Bodite kot Grki.

Malica 3012 (Fishman Lobster Clubhouse Restaurant)

Posted on by Andrej

No če pa naslov ne pove kwa sledi… pa tut ne vem. Prjatu Luka je bil spet v Kanadi, loh bi rekl, da mu je to zdej že dost domač plac… a ne Luka? No in Lukatu ne raibm rečt 2x da mi pošle kako slikco od kaj finega k je jedu…

Toronto – Fishman Lobster Clubhouse Restaurant To ni ravn navadna restavracija. Odprta je od leta 2009 in je pravi morski tempelj z ogromnimi rezervoarji živih jastogov, rakov in rib po vseh stenah. Odprti koncept, elegantna in hkrati prijetna atmosfera – idealno za družinska kosila, večerje s prijatelji ali posebne priložnosti. Ponujajo predvsem kitajsko-morsko kuhinjo (Cantonese/Hong Kong style) z izjemno svežimi morskimi sadeži: jastogi, king crabs, dungeness crabs…

Ljudje hvalijo njihove Hong Kong style priprave – jastog s čebulo, česnom, ingverjem ali v slastnih omakah. Pogosto naročajo kombije (lobster + crab + priloge), ki so prava pojedina.

Lahko si sam zbereš raka… lahko pa ti ga uni. Če ti jih uni, ti jih valda tut prnesejo pokazat. Žive.

Lukatovi so uzeli meni za 3-4 osebe, pa ena jed posebi (tista z rižem). Dobiš pa zraven še juho iz črnega piščanca (okus 6/10 nc posebega, klasična piščančja juha, zgleda bizarno v piskru).

Enga so vzeli lobster hong kong style (to je tista gora), tole je česnov, se pa mors mal potrudit da dobis meso iz vsega ven 🙂 zraven je še pomfri.

Drug je bil pa deep fried, dajo že uni meso ven pa ga dajo na kroznik.

Zraven je se “steamed sea bass”

Cena 360CAD (napitnina že vključena), ampak za stalne stanke je 5% off. 360 CAD je 222,50€, da bo laži.

Pametna za dns: Če ti pošljejo slike jastoga iz Kanade, ne vprašaj koliko stane. Vprašaj, kdaj je naslednji let! Luka thx

Malica 3011 (Piknik pr Matjaž)

Posted on by Andrej

Vem ni vikend, ampak mam dopust in cajt da pogruntam kako obrnem video… 😉 Maš take pa drugačne piknike. Eni pečejo zelenjavo, drugi kuhajo krompir al pa pečejo pomfri… za h pikniku. Tretji pa naredijo tole in mi pošljejo. Hvala Matjaž.

No pa da vidmo še kako vihti nož.

Zdej nč me ne bi presnetl če bi bil za sladico štrudl! 😉

Za vse k mate kak futr, k bi ga delil, al pa kak recept… kako čudo k jeste smo vi za kategorijo bizarno, pošlte mi na peroksid@hotmail.com . Pa hvala

Pametna za dns: Detour.