Dle smo slaba dva dneva že doma… pa bi skor napisal, da me daje domotožje po Kreti in taverno Hellas, kjer so nas sprejeli kot družino. Res top plac, kjer smo jedli vsak drugi dan, včasih celo več dni zapored! Pa smo probal tut druge restavcarije ampak, ta je res posrečena. Lep ambient. Top familija, k skrbi za ta plac in za svoje stranke… hrana je pa itak FAK huda. Začnimo s prvim dnem.
Lovka hobotnice
Gyros plate al pa giros na krožniku
Souvlaki
Souvlaki bi lah rekl, da je k ražnič in valda je… sam začimbe so malce spremenjene. Valda, to kar pač v Grčiji dobite.
Sestavine za meso in marinado (cca za 4 ljudi)
- 1 kg svinjskega vratu ali plečete
- 80–100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Sok 2 velikih limon (približno 80–100 ml)
- 4–5 strokov česna (drobno sesekljanih ali pretlačenih)
- 2 žlici suhega origana
- 1 žlička sladke rdeče paprike
- 1 žlička dimljene paprike (za žar filing)
- ½ žličke mlete kumine
- 1 žlička soli
- Svež mlet črni poper
- (opcijsko: 2 žlici belega vina ali malo grškega jogurta za še bolj mehko meso)
Postopek:
- Meso pripravimo: Svinjsko meso narežemo na kocke velikosti približno 3–4 cm. Damo v večjo skledo.
- Marinada: Vse sestavine za marinado zmešamo in prelijemo čez meso. Dobr premešamo z rokami, da se fsaka kocka namaže. Pokrijemo in damo v hladilnik za čez noč. Za čez noč? 😀
- Nabodemo: Meso nabodemo na lesene ali kovinske ražnje (lesene prej namoči v vodi, da ne zagorijo).
- Pečemo: Najboljše na žaru na srednje močnem ognju. Pečemo 10–14 minut, večkrat obrnemo, da se lepo zapečejo z vseh strani, ampak ostanejo sočni znotraj.V pečici: 220–230 °C, z ventilacijo, približno 15–18 minut (po polovici cajta obrni).
Tzatziki (ker brez tega ni souvlakija):
- 400 g grškega jogurta
- 1 velika kumara (olupljena, naribana in dobro ožeta)
- 2–3 stroki česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica kisa ali limone
- Sol, poper, svež koper ali meta (po okusu)
Vse zmešaš in pustiš v hladilniku vsaj 30 min.
Pa zdej še vsem našim gostilničarjem k nabijajo samo cene, ostelega pa pr nas ne dobite. Tam smo v katerokoli gostilno smo prišli, pa čeprav samo na pijačo smo dobili narezano sadje, čips… če smo jedli kosilo/večerjo smo po večerji dobili sladice, kratke pijače ali kaj podobnega. Drugače kot tu, kjer jih zanima samo tvoj keš.
Pametna za dns: Bodite kot Grki.