Kategorija: Recepti

Chili & Lime je plac k ga obožujemo… pač preprosto, hitro in dobro. K slišim za taquitose takoj pomislm na Ajdo al pa Janjo to je njuna jed. Ne vem, pač to povezujem z njima.

Zdej taquitose lah delate tut doma. Dhooo. Fse se lah delate doma, le če se vam da in če mate cajt.

Taquitos s piščancem (8–10 kosov za cca 3, mogoče 4 osebe)

Sestavine

Nadev

• 400 g piščančjih prsi ali stegen (kuhanih al pečenih in nato natrganih)
• 150 g naribanega cheddarja
• 100 g kremnega sira
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna
• 1 žlička dimljene paprike
• 1 žlička mlete kumine
• ½ žličke čilija
• sol in poper
• mal svežega koriandra (po želji – pr nas tega ni, ker ga punci ne prebavlata)

Chipotle omaka

Zmešaj:

• 4 žlice majoneze
• 2 žlici kisle smetane
• 1–2 chipotle papriki v adobo omaki (ali 1 žličko chipotle v prahu) – Chipotle so dimljene jalapeño paprike
• sok ½ limete
• ščepec soli

Če nimaš chipotle paprik, lahko uporabiš:

• majonezo,
• malo srirache,
• dimljeno papriko,
• kapljico limetinega soka.

Priprava

1. Na mal olja popraži čebulo in česen.
2. Dodaj začimbe.
3. Primešaj natrganega piščanca.
4. Odstavi in vmešaj kremni sir ter polovico cheddarja.
5. Na vsako tortiljo daj 2–3 žlice nadeva.
6. Tesno zvij in rob položi navzdol.

Cvrtje

• olje približno 170–180 °C
• cvri 3–4 minute, da lepo porjavijo.

al pa pečica

• 210 °C, 15–18 minut

Serviranje

Ko so taquitosi pečeni:

1. Zloži jih na krožnik.
2. Posuj z dodatnim cheddarjem.
3. Za minuto jih daj pod žar v pečici, da se sir stopi.
4. Dodaj sesekljan koriander.
5. Postrezi z rezino limete.
6. Ob strani chipotle omako za pomakanje.

Easy. Zvijanje pa pač vadte… več jih bote zvil, bl mehiški boste.

Janja ma taquitose, js pa čilikonkarne… žlica na jed, tle bi edin reku da so tele lesene žlice prevel ploh, tko da neki na žlico ješ mal teži, se pa da.

Pametna za dns: Ohladil se bo!

Greš na odprto in si naročiš filane paprike. In Marko jih je že kdaj lani jedel tam in pravi, da so še boljše k lani! Js mu vrjamem vem pa tut, da Janja naredi res najbolše… dle jih prpravla v pečici.

Zakwa pečica slišim nekje iz dvorane? Ker na štedilniku postanejo mehke kt babica po tretjem kozarcu, v pečici pa ostanejo čvrste, z ugrizom in zapečenimi robovi. Jap čvrste in sočne. O paprikah govorimo!

Sestavine (za 4–6 lačnih, lačnih mož in eno lačno ženo):

• 8–10 lepih paprik (rdeče ali rumene, da se ne sramujejo)
• 500 g mletega mesa (svinjsko-goveja mešanica)
• 1 skodelica riža (polkuhanega, da se ne mučimo)
• 2 čebuli (ker brez čebule ni pravega futra)
• 3–4 stroki česna (da smrdi iz ust še naslednji dan)
• 1 večji korenček
• 500–600 g pelatov ali pasiranih paradižnikov
• sol, poper, sladka rdeča paprika, vegeta (po občutku, kot pri ženski)
• svež peteršilj (za tisto “zdravo” noto)
• olivno olje
• ščepec sladkorja (ker lajf brez sladkega ni vredn)
• opcijsko: sir na vrh, da se lepo zapeče in vleče kot ljubezen

Priprava (tako preprosta, da jo zmore celo moški, ki ne zna spečt jajc):

1. Pečico segreješ na 200°C
2. Paprike očisti (odstrani pecelj in semena).
3. Na olju prepraži čebulo, česen in korenček. Ko zadiši, dodaj meso in začimbe. Praži, dokler meso ni lepo porjavelo
4. Primešaj riž in peteršilj. Mešanica naj bo sočna, ne suha kot Sahara.
5. Paprike napolni (ne preveč tesno, da se riž še malo “razvije”).
6. V pekač daj omako na dno, zloži paprike pokonci, prelij z ostalo omako, pokapaj z oljem in pokrij s folijo.
7. 40 minut pokrito, potem odkrij in še 15–20 minut zapeči. Sir dodaj v zadnjih 10 minutah, da se naredi lepa rjava skorjica.

Pametna za dns bo s paprikami: Najbolše so naslend dan, k se okusi povežejo!.

Tam nek v Smledniku je golf club Cubo. Full fletn vtis k sn pršu, mal manj k sn šu. K sn pršu je blo fse bl prazno in tko res wow. Kt da sn pršu na drug konc sveta, edin zajebal sem da nisn pršu s konjem.

Plac izjemen, postrežba dobra. Tole je čebulni chutney + kremni sir/mascarpone

Čebulni chutney

Sestavine:

• 4–5 velikih čebul (narezane na tanke rezine)
• 2–3 žlice olivnega olja ali masla
• 2 žlici rjavega sladkorja (al medu)
• 3 žlice balzamičnega kisa
• 1 žlica jabolčnega kisa (za svežino)
• 1–2 dcl rdečega vina (opcijsko, ampak priporočam)
• sol, poper
• (opcijsko) ščepec timijana ali rožmarina

Postopek:

1. Nizko in počasi
   Na srednje-nizkem ognju segrej maščobo in dodaj čebulo + ščepec soli.
   Praži 20–30 min, da se počasi zmehča in začne rahlo karamelizirat. Ne hitet — tle se dela okus.
2. Sladkor + karamelizacija
   Dodaj sladkor in mešaj še kakih 5–10 min, da čebula postane lepo rjava in lepljiva.
3. Deglaziranje (fancy beseda, simple stvar)
   Zalij z vinom (če ga uporabljaš) in pusti, da skoraj povre.
4. Kislina za balans
   Dodaj balzamični + jabolčni kis. Kuhaj še 10–15 min, da dobiš gosto, marmeladasto teksturo.
5. Začimbe
   Popraj, po potrebi dosoli, dodaj zelišča.

Mini hek:

• Če hočeš bolj “fine dining vibe”: na koncu vmešaj košček masla → lep sijaj + okus
• Če hočeš bolj kompleksno: dodaj malo suhega sadja (fige, rozine)
• Če hočeš bolj “meaty” okus: kapljica Worcestershire omake

🍞 Kako servirat (kot v Cubu):

• na popečen kruh ali brioche
• zraven kremnega sira / skute / mascarponeja
• lahko tudi k mesu (npr. steak — brutalno dobro)

Dle če ti rata preveč tekoče: samo še malo kuhaj. Če preveč kislo: dodaj ščepec sladkorja. Če zažgeš… si pač naredil “dimljeno verzijo” 😀

Goveja ličnica v rdečem vinu, pire in reduciran jus (omaka mesa v kateri se je pekel)

Zakwa manj fletn vtis k sn šu? Gosti, k so prej nažigal golf, se preoblačijo na parkirišču in to tko da te zaparkirajo in ne jebejo žive sile, četudi se vsedeš v avto in ga pržgeš… kretenu sn mogu povedat, da se naj odmakne. Tolk o ljudeh.

Pametna za dns: Ni važna palca, važn je rezultat!