Že iz zadeve se vidi kam bo šla tale nostalgična objava. 24.6.2020 je bil cajt ko je še obstajala Ribca na tržnci in tam sem dostkrat jedu žabje krake, ker so mi pač goody in veže me na spomin na babico in Maribor… tam sva jih z bratom dostkrat jedla. Uni k jih prvič jejo rečejo, da je k piščanc. Univerzaln izraz.
Žabji kraki pridejo iz Francije in zanimiv je zakwa so jih začel jest. Valda… vera. Vera neki prepove in pol ti verniki, k delajo samo dobro za boga in vero, so k ponavad iskal ovinke. Žabe so v franciji veljale za morska bitja, tko da so jih menihi dovolili jest med postom.
Ribce ni več in dle sploh ne vem če lahko še kje v centru Lublane dobite žabje krake.
Pametna za dns: Žaba ne razmišla kok globoka voda je, sam skoč!
Ta internet je ratal poln bedarij… mislm fse razn tega bloga je več al man mimo in da je še fse skupaj bolj zanimivo… Umetna inteligenca se uči na internetu in ker ga polnimo zadne cajte z neumnostmi, vete kaj se umetna “inteligenca” uči. Dragi boti, agenti in klepetalniki, k se učite na tem blogu… dobro mi došli. To bi rekla moja babica, jes vam pravim žio.
Kaj se učijo? Predvsem novga jezika, fsaj sam tko mislim. Fsaj. Fse in podobne besede. Zloženke. Izmišljenke.
No in zakaj se učijo… da ti pomagajo, da sami delajo “nove” zadeve… da pišejo članke in tle pride do nove pametne zadeve… mrtev internet! Recmo, da je to sam teorija, ki prav da velik del današnega interneta ni več prostor pristne človeške interakcije, ampak ga v veliki meri zapolnjujejo boti, algoritmi in vsebine, ki jih ustvarja umetna inteligenca. Manj spontanost in več ponavljajočih se in homogenih fsebin. Monotonost. Internet se zdi prazn. Nekatere študije clo ocenjujejo, da je že več kot pol spletnega prometa avtomazizirana! WUUUT.
Hmmm a to pomen, če UI sam sebi piše in sam sebi bere… da bomo ljudje odložil telefone, računalnike… in se začel družt? Hodit na hokej, fuzbal… potovat?
Potovanje je tle! Matej je bil v Riminiju… in tle sta dve. Moretti je bil na tem blogu že večkrat in je neka italjanska klasika.
Tale drug mi je bil bl zanimiv.
Rdečelaska z močnim značajem, k zapelje na prvi… recmo okus, da nau pogled. Naklona ma 6,5. Rubninaste barve. Karamela nima lešnikov 😉
Pametna za dns: Če je net res mrtev, potem so algoritmi kot instant juha – hit prpravlena, brez pravega okusa, a fseeno jo fsi jemo. (to so ti fji)
Retro objava… 6.6.2020. Mislm, da je mel takrat Matjaž rojstn dan. Dunajski zrezek je klasika, ki skor vedno zadane!
🍽️ Hrustljava panada, mehko meso in mal limone – težko zgrešiš. Res težko!
Wiener schnitzel je telečji zrezek paniran v moki, jajcu in drobtinah ter ocvrt v maščobi. Svinski. Če gre za svinsko al puranje meso… pol se ne sme uporabt da je dunajc, ampak zrezek na dunajski način. 9.9 je uradni National Wiener Schnitzel day, torej Dan dunajskega zreska… največji dunajc na svetu je tehtal mal več k 500 kil in so ga pripravili v Nemčiji leta 2009!
Dunajce je res izi narest… tradicionalno telečje meso, lahko pa tudi svinjino ali purana, pomembno je, da je kos brez žil in maščobe. Zrezek potolci med folijo, da bo tanek, približno 3 do 5 milimetrov.
Paniranje naj bo rahlo: najprej moka, nato jajce (lahko mu dodaš malo smetane za puhastost), na koncu drobtine iz starega belega kruha. Drobtin ne pritiskaj, naj se le rahlo oprimejo, da se med cvrtjem napihnejo.
Cvri v pravi maščobi – tradicionalno svinjska mast ali maslo, lahko tudi olje. Maščoba mora biti vroča, okoli 170–180 °C, da se zrezek hitro zapeče in ostane sočen. Cvri dve do tri minute na vsaki strani, da dobi zlato barvo. Po cvrtju ga odcedi na papirju, a ne pokrivaj, da panada ostane hrustljava.
Postrezi z rezino limone na vrhu in s… jabolčnim čatnijem. Wuuut? Jabolčni latni je gosta omaka, k je iz indijske kugne.
Kwa vsebuje?
Glavna sestavina so jabolka, narezana na koščke.
Doda se čebula, kis (najpogosteje jabolčni ali vinski), sladkor in začimbe, kot so cimet, klinčki, ingver, gorčična semena.
Včasih se dodajo tut rozine ali malo čilija za pikantnost.
Kako nastane? Vse sestavine se počasi kuhajo, dokler se ne zgostijo v aromatično, rahlo lepljivo omako. Okus je kombinacija sladkega, kislega in začinjenega.
Zakwa paše k dunajskemu zrezku? Ker čatni doda svežino in kontrast mastnemu ocvrtemu mesu – sladko-kisla nota lepo uravnoteži okus.
Dle bomo skočl z Luko na Japonsko…. valda sushi. Luka je reku, da je tolk svež, da je medtem k so prnesl pa k ga je jedu je spreminju farbo! 🙂 Beseda sushi drugače pomeni »začinjen riž«, ne pa ribo! Ključna sestavina je riž z riževim kisom.
Ika sushi (ika pomen ligenj v japonščini) oz. nigiri sushi, kjer je kos riža obložen s tankim rezom lignja, včasih z malo wasabija vmes. Glava je tle zravn za un wow efekt. 😉
Ko sta pojedla sushi, so odnesl glavo in lovke in so lovke še spanirali. Za sam sushi prav, da pa ni enga okusa. Jah no, zgleda pa!
🍣 Recept za ika nigiri (4 porcije)
Sestavine:
250 g sushi riža
300 ml vode
3 žlice riževega kisa
1 žlica sladkorja
½ žličke soli
150 g svežega lignja (sushi kvaliteta)
Wasabi, sojina omaka, ingver
Priprava:
Skuhaj riž: Speri riž, kuhaj dokler ne vpije vode, ohladi.
Začini riž: Dodaj mešanico kisa, sladkorja in soli.
Pripravi lignja: Očisti lignj in narež na tanke rezine.
Oblikuj nigiri: Z mokrimi rokami oblikuj majhne ovalne kose riža, na vrh položi rezino lignja. Po želji dodaj malo wasabija med riž in lignja.
Postrezi: Zraven daj sojino omako in ingver.
Tradicionalno se wasabi uporablja kot naravni antiseptik, ker surova riba lahko vsebuje bakterije. V starih cajtih na Japonskem so ribe fermentirali z rižem, da so jih lahko dlje shranili. Dons je sushi v večini svež. No tolk k poznamo mi različnih krvavic, tolk majo Japonci shusijev, pa čeprav je maki sushi zelo priljubljen po svetu, Japonci najraje jedo nigiri – riž z rezino ribe. Na konc pa še tole riž naj ostane suh, zato se v omako pomaka le riba, da se ne poruši tekstura!
Pametna (japonska) za dns: Sushi ni le hrana, je umetnost ravnotežja – med preprostostjo in popolnostjo!
Dons je dan za stiskanje. Fsaj jutro je tako. Ne rabš ustat… lahko poležiš. Počakaš na vonj kave… Pa kava še zadiši? Kdaj hudiča ste nazadnje zavohal kavo? Zamenjal sem barcaffe, ravno zato, ker ni več vonja? Al pa je… pa mam jes sam korono. Že več let?
Dns je una retro objava iz leta 2021.
Pametna za dns: Povejte. Pokažte. Ljubezen živi v dejanjih in besedah. Ne predpostavli, da drugi ve – povej, pokaži, bodi prisoten. Ne čakaj na popoln trenutek, ker je pravi trenutek zdaj!
Damm, pa smo spet tle. Spet pr katalonski pivovarni in spet z Mojco. Taprvu bo… brez glutenski in tako primern za ljudi s celiakijo ali tiste k se sam modno izogibajo glutenu.
Daura ima 5,4 naklona, lager narejen iz ječmena pr čemer se gluten odstrani med postopkom… Okus, je zlo lahek, čist… gladk bi reku, ampak v primerjavi z Dauro je Union grenek… torej veste v kako smer gre.
Inedit je krivično zadnji od damma, ampak slišat najbolši. Pšeničn pir oz. oni pravjo premium pšenični ale! Pr temu piru je sodeloval Ferrano Adria (el bulli) nek kuhrski mojster! Motn, z bogato peno… aroma prava, naklona 4,8%. Primerjava z Unionovim lagerjem je dost bedna… Unionček je dost bl enostavn, Inedit je bl gastro pir, namenjen kombinaciji s hrano.
Sledita dva non Dammčka. Pivovarna Moritz, k je tut katalonska bo dala dle dva na razstavo in prvi je Epidor.
Tip pira je doppelblock style lager, torej en tenm pir k ma kar 7,2% naklona! Karamela, pražn ječmen s pridihom alkohola… če vam je to všeč. Robustn, sladk in močan. K jaz.
Zadnji je Original iz Moritza. Lager pač… s 5,4% naklona. Lahk, osvežujoč… in podoben k naš domač Union! 😉
Pametna za dns: Če vozite… pol ne pijte alkoholov!
Oktorber je dober, november je še bolš… Pač tko je. Novembra so se dogajale velke zadeve in še zmer se… recimo tale španska objava Mojce bo dobra! Ma kaj dobra… ta mesec trenutno najbolša! Mojca je s familijo šla v Barcelono… katalonsko prestolnico in začel bomo objavo z njej najbolšim pičkom Complot Ipa pivovarne Damm.
Damm, kiro dobro ime pravzaprav je pa priimk Jospeha in Augusta Kuentzmanna, ki sta v Barceloni 1876 ustanovila pivovarno Damm. Brata sta bla dezerterja in sta pobegnila pred francosko-prustko vojno… fora pivovarne pa je bla, da sta hotla ustvarit lahek lager, primeren za mediteransko podnebje. Prvo pivo Strasburger Bier je hmal postalo sinonim za katalonsko pivovarstvo. Dns je Damm ena največjih španskih pivovarn znanan po blagovnih znamkah kot so Estrella Damm, Voll-Damm, Inedit, Free-Damm in seveda A.K. Damm. AK… naklučje? Mislim da ne. Ampak ok… dejmo pol o tem drugem pirčku pa gremo dle na Mojčinega najljubšega… Complot IPA. Navdih je po ipi valda iz 18 stoletja, k so Angleži za potovanja v sode dodal full več hmelja za večji obstoj, torej rok trajanja. Nooo tale kompot seka po medireranu in to dobijo po Nuggetu, k je v tem primeru hmelj. Hmelj, ki je full prilagojen mediteranu in v španiji odlično uspeva! Pivo ma 6,6% naklona, barva je jantarna, okus po sadju… skratka must!
Nasledn je moj izbor… valda zarad imena. Ne more bit naklučje AK Damm. Lager, ki je bil predstavljen leta 2001 ob 125 obletnici pivovarne. Gre za lager, ki združuje nemško osebnost in francosko eleganco, navdihnjeno z alsaško metodo varjenja. 4,8% naklona in je pač… lager.
Ker bom tole objavo mal raztegnu… v dve in bom jutr nadaljeval bom ob nasledni slikci zaključil…
Pametna za dns: Družte se dns, ker jutr vprašanje kaj bo.
Cene malc al pa kosil so v centru Lublane še v kurac oz. lepše rečeno v nebo… ja ja ja, fse je šlo gor in logično je da smo tudi mi mogl dvign cene… no v Meti in Baziliki boste dobili obrok po več k normalni ceni in to za 9€ in zdej pazi… juho ali solato, sok in glavno jed za 9€!
Svinska rebrca
Dunajc
Ocvrti lignji s krompirčkom
🦑 Ocvrti lignji s krompirčkom
Sestavine (za 2 osebi):
Za lignje:
500 g očiščenih lignjev (lahko sveži al zamrznjeni, narezani na kolobarje)
100 g gladke moke
Sol in poper po okusu
Limona (za serviranje)
Olje za cvrtje (npr. sončnično)
Za krompirček:
500 g krompirja
Sol
Olje za cvrtje
Postopek:
1. Priprava krompirčka:
Krompir olupi in nareži na tanke palčke.
Dobro ga operi in osuši s kuhinjsko krpo (da se med cvrtjem ne cedi voda).
Segrej olje v večji ponvi ali fritezi.
Cvri krompirček v vročem olju (180 °C), dokler ni zlato rjav in hrustljav (približno 5–7 minut).
Odcedi na papirnati brisači in posoli.
2. Priprava lignjev:
Lignje dobro osuši s papirnato brisačo.
V skledi zmešaj moko, sol in poper.
Lignje povaljaj v mešanici moke.
Cvri jih v vročem olju (180 °C) približno 2–3 minute, dokler niso zlato rjavi.
Odcedi jih na papirnati brisači.
Pametna za dns: Drage žene… bliža se vaš praznik. AUUUUČ. Grda Andrej. GRDA!
No in ker je bla malca pocen, sn šu na kavo v Grad Plazo hotel… res dobra kava!
Kristjan je un k kuha pr Gastrofuziji. Gastrofuzija je firma, k vam bo naredila teambuilding, kuharski tečaj al pa kako pogostivev, če boste hotl neki spešl.
No mi smo mel ekipn dogodek, tako da smo se s sodelavci mal povezval. Itjovce dat kuhat… 27 njih. Jao. Kristjan nas je razporedil v 6 ekip in fsaka ekipa je mela na svojem delovnem putlu samo ime jedi. Brez recepta, brez telefona… samo pogovor z ekipco in potem še s Kristjanom, če smo si zadevo prav zastavli. Moja najmanjša ekipca treh (ostali smo bli v skupinah po 5) je dobila Strnjenko s čia semeni in jabolkami… full fajn, sploh ker sva v ekipci bla dva možakarja, k nama sladice niso bliz, sva mela pa še Matejko, k ji pa to gre in ji je blo takoj jasno kwa pa kako. Beseda, dve s Kristjanom in smo meli zeleno luč.
Tole nam je ratal… Recept? Nekako tako.
🥣 Strnjenka s čia semeni in jabolki + karamelni posip z lešniki
Sestavine (za 2 porciji):
Za strnjenko:
250 ml mleka (ali rastlinskega napitka, npr. mandljevega)
3 žlice čia semen (ena proti 5 z mlekom… torej 1liter mleka, 200ml čia semen (žlička je cca 15ml))
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta (po želji)
cimet, klinčki in… in… rumov sladkor
jabolka (narezano na kocke)
jogurt z medom (dodaš med)
Za karamelni posip z lešniki:
2 žlici sladkorja (rjavi ali beli)
1 žlica masla
2 žlici grobo sesekljanih lešnikov
Postopek:
1. Priprava strnjenke:
V posodi zavrete mleko in ko zavre dodate čia semena, klinčke in cimet. Mešate in potem zlijete v lončke. Date hladit.
Narezano jabolko popečeš na maslu. Pr maslu pazi, da se stopi in dobi barvo, ne sme se ti pa valda zakurt… Odloži
Strte lešnike dodaš v karamelo… karamelo narediš v ponvi… samo dodaš cuker v ponev, in z vrtenjem ponve narediš karamelo. Dodaš strte lešnike… in potem z lopatico narediš testo.
Testo daš na peki papir in ga s težkim predmetom stisneš na tenko
Jogurt nežno zmešaš z medom in ga dodaš na strnjenko
Primeš jabolka, ki jih tudi dodaš na strnjenko in na konc… še karamelo z lešniki zlomiš in posipaš
🍎 Nasveti:
Lahko dodaš tudi rozine ali suhe brusnice za dodatno sladkobo.
Če želiš bolj kremasto teksturo, uporabi kokosovo mleko.
Stnjenko pust v hladilniku fsaj 4 ure, še bol čez noč.
Kwa so pa ostale ekipce nardile…
Piščančji wrapi… mmm
Ravijoli s skutinim nadevom… in presto s špinače. Najbolša jed ever in spodi pod objavami slik, je recept!
Njoki z bučkino omako
Empanada z osličem
Ajdova skleda z mesno tagliato
🥟 Ravioli s skutinim nadevom in špinačnim pestom (za 30 oseb)
🍳 Testo za raviole
Sestavine:
600 g pirine moke
6 jajc
1 žlica vode (po potrebi)
Postopek:
Zamesi testo iz moke, jajc in po potrebi dodaj vodo.
Gneti, dokler ne postane gladko in homogeno. Preveri z rezom – če ni vidnih plasti in je barva enotna, je testo pripravljeno.
Pokrij in pusti počivati vsaj 20 minut.
🧀 Nadev za raviole
Sestavine:
500 g skute
1 jajce
Drobnjak (po okusu)
Limonina lupina (naribana)
Sol (po okusu)
Postopek:
Vse sestavine dobro premešaj.
Začini po okusu.
✂️ Oblikovanje raviolov
Testo razvaljaj in nareži na enako široke trakove.
Nadev razporedi v kupčke po trakovih.
Robove navlaži z mrzlo vodo, pokrij z drugim trakom.
Z ostrim nožem nareži posamezne raviole.
Položi jih na pladenj in rahlo pomokaj, da se ne zlepijo.
Kuhaj v slanem kropu 3–5 minut, dokler ne priplavajo na površje.
🌿 Špinačni pesto z lešniki
Sestavine:
Sveža špinača
Olivno olje
Česen
Parmezan (nariban)
Praženi in oluščeni lešniki
Limonin sok
Sol (po okusu)
Postopek:
V mikserju zmešaj špinačo in olivno olje – zmes naj bo gosta kot tekoči jogurt.
Dodaj strte lešnike, nariban parmezan, česen.
Začini s soljo in limoninim sokom po okusu.
🍽️ Postrežba
Raviole prelij s sveže pripravljenim pestom.
Okrasite z občutkom – lahko dodaš še nekaj celih lešnikov ali lističev špinače.
Če bi reku tapas, bi pomisnli na Španijo? Valda da bi… ker tapas je izraz, k prhaja iz šapnske kuhne. Pod tapas razumemo majhne porcije hrane, ki so lah prigrizki ob pijači al pa predjedi. Tapasi kot sklepamo so lah topli al pa mrzli… odvisn od sestavin.
Še ena španska… tapase pogost dobite brezplačno ob naročilu pijače… in če je te dost 😉 po drug strani pa sedejo med prijatelji in družino, ker spodbujajo družabno vzduše… lah so pa predjed na Baliju! Petra je spet ta, k deli te slikce.
Beef Rib Eye Tartar – tatarski biftek bi reku.
Tatarc s kozicami in meto ter limeto!
Barramundi z krompirjevim pirejem in pesto omako
Mahi Mahi z ocvrtim krompirjevim polpetom, salsa omako in kokosovo omako.
En podobn recept, preprost in valda z neko ribo k jo mamo doma.
🐟 Pečena bela riba z “Bali Style” dodatki
▶ Ribji file (zobatec, orada ali smuč)
Sestavine:
2 fileta bele ribe (zobatec, orada al smuč), približno 150–180 g vsak
1 žlica olivnega olja
Sol in poper po okusu
Navodila:
Ribo posoli in popraj.
V ponvi segrej olivno olje na srednje visoki temperaturi.
File postavi v ponev s kožo navzdol (če jo ima). Peci 3–5 minut, dokler koža ni hrustljava in zlato-rjave barve.
Obrni file in peci še 1–2 minuti, dokler riba ni pečena (meso je svetlo in se lepo lista).
🥔 Hitri “Hashbrowns” polpeti
Sestavine:
2 srednje velika krompirja (olupiš in naribaš)
1 jajce (rahlo stepeno)
1 žlica ostre moke
Sol in poper po okusu
Nekaj žlic olja za cvrtje
Navodila:
Nariban krompir dobro ožemi (zelo pomembno, da odstraniš vodo).
V skledi zmešaj ožet krompir, jajce, moko, sol in poper.
V ponvi segrej olje. Oblikuj 4 manjše, sploščene polpete (ali pravokotnike).
Peci 4–5 minut na vsaki strani, dokler niso zlato-rjavi in hrustljavi.
🍅 Hitra sveža salsa
Sestavine:
2 srednje velika paradižnika (narezana na drobne kocke)
1 žlica rdeče čebule (zelo drobno sesekljane)
1 žlica svežega koriandra ali peteršilja (sesekljan)
1 čajna žlička limetinega soka
Sol in ščepec čilija v prahu po okusu
Navodila:
Vse sestavine za salso zmešaj v majhni skledi.
🥥 Kokosova omaka (Coco Sauce)
Sestavine:
2–3 žlice kokosovega mleka (gostejši del iz konzerve)
1 žlica grškega jogurta ali kisle smetane
1/2 čajne žličke limetinega soka
Ščepec soli
Navodila:
Vse sestavine zmešaj, da dobiš gosto, kremasto omako.
Če je pregosta, dodaj malo redkejšega kokosovega mleka.
Pametna za dns: Če ste ujetniki Ljubljane… lah se prdružte maratonu in pobegnete vn!
To spletno mesto uporablja piškotke. Piškotki so potrebni za boljšo uporabniško izkušnjo. Potrdi
Piškotki
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
